重味卤水鸡(附重味卤水配方)

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1、重味卤水鸡特点：重味卤水就是比普通卤水味道还要浓郁的卤水。卤水中的香料都是精挑细选保证了菜品的质量。这道重味卤水鸡卤味十足适合批量生产。口味：卤水鲜香辣味适中菜品提供：王勇伟50GB小吃餐饮技术只需30元QQ372859269国家一烹调技师现任上海（天萃庭）苏浙汇行政总厨。原料：童子鸡700克。调料：A料（葱、姜各25克草菇、干辣椒各10克洋葱20克）香油5克卤水3千克油菜100克色拉油1500克（约耗20克）。重味卤水配方：将盐、味精、白糖、香茅、鱼卤、老抽各10克草果、陈皮、八角各3克香叶、白芷、小茴香各2克薄荷叶、千里香、甘草各6克老姜250克

2、精盐100克清水50千克鸡汤2千克广东米酒150克熬制即可。制作方法：（1）将童子鸡宰杀制净固定好造型入A料腌制2小时。（2）起锅将油烧至四成热入鸡浸炸然后将炸好的鸡入卤水卤制2小时左右拿出上桌前淋上5克香油放入汆水的油菜摆盘即可。吊制卤水五要点：1、吊制卤水时先用大火将加有香料的卤汤烧滚然后改小火吊制至起鱼眼泡。2、改小火后用与干葱、香菜煸炒过的鸡油封住水面不让其透气避免香料的香气挥发。3、香料不能一次性加足一周换一次避免卤水混浊影响口感。4、卤水要每天烧开一次防止变质。5、火功要求：卤水温度要保持99℃不能沸腾。　　痛。　　好痛……　　该死，好痛

3、好痛好痛！　　龙无双在呻吟声中醒来。　　她在凌乱的大床上躺了好一会儿，半晌后才发现，那一声又一声的呻吟，是从自个儿嘴里飘出来的。　　天啊！真的好痛。　　酸痛笼罩着她的全身，就连小时候，她偷喝了娘亲的屠苏酒，被罚顶着水盆，在屋里跪了一整天。第二天早上的酸疼，跟这会儿比起来，都还算微不足道。　　她按着纤腰，小心翼翼的转身——　　唉呦，好疼！　　她全身上下，每处经络、每块肌肉，都以强烈的酸疼，抗议她的「过度使用」。她抓着锦被，疼得小脸紧皱，只觉得自个儿像是被狠狠鞭打过，或是被马车拖了十条大街，又或是像被一块沉重的大石头，反复辗压过——　　粉嫩的脸儿，蓦地羞

4、得通红。　　昨夜的点点滴滴，霎时间涌上心头，她想起那块「大石头」的名字了。　　公孙明德！　　「该死的家伙！」她喃喃骂着，脸儿却红润未褪，猜想这会儿的酸疼，肯定跟他昨晚的「所作所为」脱不了关系。　　这位堂堂相爷，向来一板一眼，任何识得他的人，哪个不说他谨守礼教、绝不逾矩。哪知道他入了床帷，就像是变了个人似的，恣情纵意的对她这样这样，还有那样那样……　　她的肌肤上，还能感觉到他昨夜的爱抚；圆润的肩头，还能感觉到他情欲激狂时的啃吻轻嚙；就连姑娘家最柔嫩的地方，也因为他霸道悍然的冲刺，至今有着难以启齿的酸疼。　　火辣煽情的记忆，一幕幕在脑海中重演，她红着脸，

5、咬紧牙关，用力的甩甩头，企图把那些记忆全甩出脑海。