必知买菜窍门

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1、必知买菜窍门还在为买菜时不知怎样分辨菜的老、嫩及新不新鲜吗?那就快快收了这篇文章吧!买对的菜，给自己和家人更细致到位的关爱!你这么会买菜，家人肯定会知道的! 1、土豆【“爆料”】土豆具有很高的营养价值和药用价值。一般新鲜土豆中所含成分：营养成分丰富、全面，营养结构合理，从营养角度来看，可称为“十全十美的食物”。经常吃土豆的人身体健康，老的慢;同时，土豆是降血压食物。【挑选技巧】1、没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。2、选皮干、未经水泡的，否则保存时间短，口感也不好。3、不要有芽的和绿色的。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。

2、土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，食用会中毒。4、不要有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的。5、土豆有黄肉和白肉两种。黄肉较粉。白肉稍甜。过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗。6、冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，应该弃之。2、茄子【“爆料”】茄子具有清热活血、消肿止痛功效，每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。【挑选技巧】1、蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先

3、上市，随后紫红色茄子上市。2、看茄子的眼睛“大小”判断老、嫩。在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，为茄子的“眼睛”。越大越嫩;越小越老。3、嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。4、外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。5、茄子的最佳消费期为5、6月。 3、西红柿【“爆料”】番茄红素具有很强的抗氧化活性，番茄是番茄红素最丰富的食物来源。番茄能抗衰老、降低心血管疾病、防癌抗癌。另外，番茄还有补血养血和增进食欲的功效。将西红柿、苹果各1个，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～2次，长期坚持，

4、可治贫血，对体质差的女性朋友及一些更年期的阿姨有很大帮助。【挑选技巧】1、蔬菜市场上的西红柿主要有两类。一类是大红西红柿，糖、酸含量都高，味浓;另一类是粉红西红柿，糖、酸含量都低，味淡。生吃买粉红的，因为这种西红柿酸味淡，生吃较好;熟吃就应尽可能的买大红西红柿，味浓郁，烧汤和炒食风味都好。2、果形与果肉关系密切：扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。3、不要买青西红柿以及有“青肩”(果蒂部青色)的西红柿，因为这种西红柿营养差，而且含的西红柿苷有毒性。4、不要购买着色不匀、花脸的西红柿，这是感染的西红柿病毒病的果实，味觉、营养均差。 4

5、、黄瓜【“爆料”】黄瓜清脆爽口，是不少人开胃的首选。绝大部分人都是以生食为主，但黄瓜加热后食用更有利于健康哦。黄瓜能祛除体内余热，具有祛热解毒消肿的作用。蔬菜市场上的黄瓜品种很多，但基本上是三大类型：一是无刺种。皮光无刺，色淡绿，吃口脆，水分多，系从国外引进的黄瓜品种。二是少刺种。果面光滑少刺(刺多位黑色)，皮薄肉厚，水分多。味鲜，带甜味。三是密刺种，果面瘤密刺多(刺多为白色)，绿色，皮厚，吃口脆，香味浓。上面所说三类黄瓜，生食时口感不同。【挑选技巧】1、简单地说，不管什么品种，无疑都要选嫩的，最好是带花的(花冠残存于脐部)。2

6、、挑硬梆梆的。黄瓜含水量高达96.2%，刚收下来，瓜条总是硬的，失水后才会变软。所以软黄瓜必定失鲜。5、冬瓜【“爆料”】冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，盐含量较低。吃冬瓜能解暑除烦，在夏日服食尤为适宜。冬瓜不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，可以帮助体形健美。在蔬菜市场上冬瓜有青皮、黑皮、白皮三个类型——黑皮冬瓜肉厚，可食率高;白皮冬瓜肉薄，质松，易入味;青皮冬瓜则介于之间。【挑选技巧】1、选购以黑皮冬瓜为佳;肉厚，瓤少，可食率较高。选瓜条匀称、无热斑(日光的伤斑)的买。2、要用手指压冬瓜果肉，捡肉质致密的买，因

7、为这种冬瓜吃口好;肉质松软的煮熟后变成“一泡水”，吃口差。3、冬瓜最佳消费期为7、8月盛夏季节。6、萝卜【“爆料”】生吃白萝卜，可能起到促进消化的作用。其本身所具有的辣味可以刺激胃液的分泌，并且有很好的消炎作用。告诉您一个小妙招——吃涮羊肉时，可以用白萝卜来去膻味，以及中各羊肉的温热，另外，还可以起到预防消化不良的作用。无论是与羊肉还是与猪肉，一起炖着吃，都可以起到顺气补气的效果。对于胃口不好，痰多的人，可以将白萝卜洗净，切片煮烂，熬成萝卜汁，然后倒进茶水中，每天喝两次，可以起到开胃化痰的功效。从蔬菜商品学讲，萝卜分为长萝卜、圆

8、萝卜、小红萝卜三个类型。不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。【挑选技巧】1、选皮光的，皮光的往往肉细。2、选比重大，避免买到空心萝卜。个头大重量轻的必然不是好萝卜。3、选皮色正常的。皮色起“油”(半透明的斑块)的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的(严重受