分子营养学在营养科学研究中.3

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1、分子营养学在营养科学研究中的地位和作用赵法伋郭俊生第二军医大学上海20043311/10/04-北京分子营养学在营养科学研究中的地位和作用主要参考文献谢良民赵法伋营养与基因表达中国营养科学全书基础分卷2004李敏赵法伋营养与遗传中国营养科学全书基础分卷2004郑怡文印木泉营养与基因组稳定性中国营养科学全书基础分卷2004孙长颢营养相关疾病的分子营养学基础营养与食品卫生学第5版北京：人民卫生出版社2004FrankB.HuM.D.,Ph.D.NutritionalandMolecularEpide

2、miologyofType2DiabetesandCHD2004分子营养学在营养科学研究中的地位和作用20世纪50年代Watson和Crick关于DNA双螺旋模板学说的提出；60年代Monad和Jacob关于基因调控操纵子学说的出现；70年代DNA限制性内切酶的发现和基因工程技术的发展；使生命科学的研究上升到一个崭新的阶段。分子营养学在营养科学研究中的地位和作用分子微生物学、分子免疫学、分子生理学、分子病理学、分子药理学、分子心脏病学、分子神经病学、分子流行病学以及分子营养学等边缘学科应运而生。分

3、子营养学日益引起人们的关注，并取得长足进步。分子营养学在营养科学研究中的地位和作用分子营养学的概念分子营养学在营养科学研究中的地位分子营养学在营养科学研究中作用分子营养学的概念分子营养学的概念（1）是应用分子生物学技术和方法从分子水平上研究营养学的一个新兴的边缘学科；是营养科学研究的一个层面；是营养科学的一个组成部分或分支。分子营养学的概念（2）分子生物学技术：基本技术：分光光度技术、电泳技术、放射性同位素技术、色谱技术等；核酸操作技术：核酸的提取和纯化、DNA合成、DNA重组、核酸杂交、DNA序列

4、测定等技术；实用蛋白质技术：蛋白质提取和纯化分子水平：指生物大分子水平，即核酸（DNARNA）与蛋白质水平分子营养学在营养科学研究中的地位分子营养学在营养科学研究中的地位（1）营养科学研究四个层面：人群、整体、器官和细胞、分子，分子营养学是从分子层面上研究营养问题，是营养科学组成部分；四个层面相辅相成构成营养科学研究的一个系统工程，不可偏废；分子营养学在营养科学研究中的地位（2）人群流行病研究所观察到的营养现象需要通过实验研究从整体、细胞、分子水平等实验研究加以证实，而实验研究的结果还需回到人群验证；

5、分子营养学是在实验研究不断发展中形成的，它主要用于探索营养现象的内在机制。分子营养学在营养科学研究中的作用分子营养学在营养科学研究中的作用通过营养与基因表达的研究拓宽了对营养素功能的认识通过基因多态性与营养需求的研究为制订营养需要量和营养干预提供了新的思路通过营养与遗传相互作用的研究加深了对营养与慢性病的认识分子营养学在营养科学研究中的作用（一）通过营养与基因表达的研究拓宽了对营养素功能的认识营养与基因表达基因表达：按基因组结构基因上所携带的遗传信息，经转录、翻译等步骤，指导蛋白质生物合成的过程转录

6、翻译DNAmRNA蛋白质营养与基因表达基因表达调控：调节控制基因表达的现象；基因组中结构基因上所携带的遗传信息能否指导合成特定蛋白质，取决与细胞内外环境因素的调节和控制靶基因转录因子微量营养素维生素A维生素D宏量营养素胆固醇碳水化合物脂肪蛋白质核基因mRNA蛋白质生物学作用代谢细胞生长分化营养素调控基因表达概况脂肪酸对基因表达的调控途径①作为类花生酸前体②作为PPAR核受体的配体③调控核内SREBP1c的含量类花生酸磷脂↓磷脂酶A2花生四烯酸环氧化酶↓脂加氧酶类花生酸（前列腺素E2血栓素白三烯）∣∣∣

7、诱发炎症促进血小板聚集过敏反应物质血管扩张血管收缩环氧化酶20:4,n-6GPRPGE2内皮细胞或巨嗜细胞c-Fos,c-JunNFxB,cMyc核cAMPCa2+蛋白质生物学作用代谢细胞因子粘附分子PPARsPPAR（peroxisomeproliferatoractixedreceptor，过氧化物酶体增殖因子激活受体）类固醇激素受体超家族成员有三种异构体：468个氨基酸残基组成，肝脏高表达，促进脂肪分解，预防心血管疾病：44个氨基酸残基，功能不明：479个氨基酸残基，脂肪组织高表达对心血管

8、疾病有不同报道脂肪酸对基因表达的调控---PPAR途径脂肪酸或代谢产物↓PPARsRXR（视黄酸X受体）↓PPARs-RXR异源二聚体SRC-1↓PBP（类固醇受体辅助激活剂）PPAR结合蛋白）PPAR-PPREs↓基因表达脂肪酸对基因表达的调控SREBP1c途径SREBP1c（固醇调控元件结合蛋白）PUFA-mRNA↓SREBP1c↓脂肪合成酶基因表达↓脂肪合成↓SREBPSREBP基因SRE核mRNA蛋白质生物学作用低胆固醇高胆固醇摄取合成胆固醇胆固