流通领域商品检查长春

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1、流通领域商品分类检查知识与技巧孙泽平第一讲食品安全现场分类检查一、概述什么是分类检查?食品分类检查的构成？基本方法是什么？分类检查：是工商机关依据食品包装标识、标签以及内在质量规定和要求采取不同方式方法对商品所进行归类的检查活动。食品分类检查的构成及特点：商品分类也可以说是将所有商品来源、生产方式、用途、功能、成分等不同的商品加以分门别类，划定风险等级，确定检查频度，使其能系统、有秩序地被管理的过程。从管理的要求上看总体分为市场准入食品和非准入食品。3、基本方法：感官筛查和质量抽检感官筛查：是以人的视觉、嗅觉、触

2、觉、味觉来查验食品初期腐败变质的一种简单而灵敏的方法。应注意的关键点：一是要了解和把握食品的有关标准；二是善于比较和鉴别。突出一个“细”字。要会看，会分析。二、市场准入食品的检查（一）预包装食品1、法律规定和要求（1）法律规定。《食品安全法》第四十二条根据条款内容，应把握以下几点：一是本条款规定标注的内容属于强制标注的内容，因为它强调了“应当”；二是强制标注的商品品种是预包装食品；三是条款规定的内容有两项二、市场准入食品的检查（2）要求。分为形式要求和实质要求。A、形式要求。除产品使用说明之外，商品标识应当标注在食

3、品或者食品的销售包装上。食品标识必须清晰、牢固，易于识别。B、实质要求。一是食品标签的强制标注内容：食品名称;配料清单;配料的定量标示;净含量和沥干物(固形物)含量;制造者、经销者的名称和地址;日期标示和贮藏说明;产品标准号;质量(品质)等级;转基因食品。　二是食品标签的基本要求(共10个)二、市场准入食品的检查2、检查方法和要点重点检查三项：（1）验有无。也就是预包装食品标签、标识必须标注的事项。（2）验规范。食品标签不光应有标注事项，还得规范，符合法定要求。（3）验真伪。二、市场准入食品的检查（二）散装食品(油类

4、、干果类、茶叶类、饼干类)1、法律规定和要求散装食品是指无预包装的食品、食品原料以及加工半成品，但不包括新鲜果蔬，以及需清洗加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。主要分为裸装食品和分装食品两种形式。二、市场准入食品的检查2、市场常见突出问题检查中经常会遇到的常见问题是：无标签、无防尘材料遮盖或设置隔离设施，售出的散装食品缺乏可溯源性。已经上市销售的预包装食品再次重新包装或散装销售。二、市场准入食品的检查3、检查方法和要点，着重五个方面：A、散装食品采购的相关生产许可证和食品检验合格证明的查验、留存情况;b、散装食品购进储

5、存是否符合保存条件;c、经销直接入口和不需清洗即可加工的散装食品要持有有效健康证明;要防尘等隔离设施等五项要求。D、按照“生熟分离”的原则设定散装食品的销售区域。有明显的区分或隔离标志，并配置相应温度调节、洗涤、消毒和存放设备、设施。E、重新分装的散装食品的日期标注。（多数只标分装日期）二、市场准入食品的检查（三）进口食品(韩国、泰国、日本以及香港、台湾地区产品)进口食品的检查。1、法律规定和要求《食品安全法》第六十六条规定：　进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。2、市场常见突出问题二、市场准入食品的检查3、检

6、查方法和要点，主要鉴别方法：一是看商品条码；二是看外包装材质、印刷质量以及中文标识是否符合国家强制标准;三是看日期标注方式，韩国食品标注到期；四是看有无出入境检验检疫局出具的《进口食品卫生证书》。二、市场准入食品的检查（四）特殊食品的监管问题《食品安全法》第一百零一条规定了乳品、转基因食品、生猪屠宰、酒类和食盐等5个特殊品种的特殊监管并规定法律、行政法规另有规定的，应当依照其规定。二、市场准入食品的检查(1)乳品的监管①乳制品销售者应建立乳制品进货台账，如实记录乳制品的名称、规格、数量、供货商及其联系方式、进货时间等内

7、容。②突出个别乳品对低温的要求，配备冷藏设备或者采取冷藏措施。③监督乳品经营者对不合格乳品履行更换、退货等义务。二、市场准入食品的检查(2）酒类的监管◆酒类的概念是指酒精度(乙醇含量)大于0.5%(体积分数)的含酒精饮料，包括发酵酒、蒸馏酒、配制酒、食用酒精以及其他含有酒精成分的饮品。经国家有关行政管理部门依法批准生产的药酒、保健食品酒类除外。实行经营者备案登记制度和溯源制度。二、市场准入食品的检查a.白酒检查方法：一是要搞好商务部门沟通。有效使用《酒类流通随附单》，重点是监管经营者对食品的查验；二是要集中对名酒侵权假

8、冒行为进行严厉打击。茅台、剑南春均无需厂家现场鉴定。三是学会感官检查。例如：吕氏打假法：二、市场准入食品的检查2、葡萄酒。检查要点是：一是看标签标注。酒精度大于或等于7度以上才叫葡萄酒。标准也不一样山葡萄酒QB-1981-94;露酒QB1982-94；二是看存储条件。木塞包装葡萄酒均需卧放，并且避光保存。三是要学会现场快速检验。二