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1、一、单项选择题(从下列各题四个备选答案中选出一个正确答案,并将其代号写在答题纸相应位置处。答案错选或未选者,该题不得分。每小题2分,共40分。1.下列营养物质中在人体不能产生能量的为(C。A.蔗糖B.果糖C.木质素D.酪蛋白2.人体缺乏(A会引起脚气病。A.VB1B.VCC.VED.VB23.下列属人体必需微量元素的是(D。A.PB.CaC.MgD.Zn4.下列食物属《中国居民膳食指南(2007》建议每天食用的为(B。A.大米B.大豆及其制品C.面粉D.红薯5.下列哪种状态不符合WHO的健康标准(AA.精力充沛,夜不能寐。B.体重适中,能抵抗各种传染性疾病。C.牙齿清洁,齿龈颜色正常。D.肌肉
2、丰满,皮肤富有弹性。6.根据BMI标准,身高172厘米中国男性,体重(B㎏属肥胖体型。A.71B.83C.65D.557.收缩压和舒张压分别为(DmmHg人群,属中度高血压患者。A.185;79B.120;85C.120;80D.140;1068.人体所必需的七大营养物质中,单位产能最高的是(C。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.膳食纤维9.下列食物蛋白中,除(B外,均属于完全蛋白,即优质蛋白。A.瘦肉中的肌蛋白B.肉皮中的胶原蛋白C.奶中的酪蛋白D.大豆中的大豆蛋白10.瑞典科学家研究表明,长期大量服用(B,将导致寿命大大缩短。A.VA和VEB.VA和VDC.VD和VED.VE和VB111
3、.在人体中,(A被称作“血管清道夫”;血液中一定浓度的该蛋白,可有效防止和延缓抗动脉粥样化的发生。A.高密度脂蛋白B.低密度脂蛋白C.乳糜微粒D.极低密度脂蛋白12.“散装白酒”引起中毒,主要是其(A含量超过食品标准所致。A.甲醇B.甲醛C.甲酸D.乙醇13.在室温下呈半固态的天然油脂,常常富含(B,适量摄入有益健康。A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D.反式脂肪酸14.胰岛素依赖型糖尿病多发生于青少年;(B糖尿病多发生于40岁以后,占糖尿病总人数80%~90%,发病前多肥胖。A.I型B.II型C.妊娠期D.其他特殊类15.氢化油产生大量反式脂肪酸,增加心血管疾病、糖尿病等风险
4、,世界各国已纷纷限制,但(D却在大规模、无限制地使用。A.丹麦B.法国C.美国D.中国16.人体血液的正常酸碱度在pH值为(D范围,属于中性偏碱的环境。A.7.35~7.55B.7.35~8.45C.6.35~7.45D.7.35~7.4517.白酒与(B混饮,容易导致醉酒,有害身体健康。A.矿泉水B.汽水C.纯净水D.白开水18.霉变的大米、小米、玉米富含一类致癌物(D,即便水洗、高温均无法将其彻底清除。A.三聚氰胺B.多氯联苯C.二噁英D.黄曲霉素19.“一二三四五、红黄蓝白黑”简要地概括了人体实现平衡膳食每天应遵循的基本原则。其中的“四”指的是(C四句话。A.不咸不淡;有粗有细;三四五顿
5、;七八分饱B.不咸不甜;有粗有细;三四五顿;八九分饱C.不咸不甜;有粗有细;三四五顿;七八分饱D.不咸不辣;有粗有细;三四五顿;七八分饱20.下列谷类属于性平的是(A。A.大米B.黑米C.小麦D.绿豆21.下列营养物质中在人体不能产生能量的为(B。A.赖氨酸B.纤维素C.蔗糖D.乳糖22.人体缺乏(D会引起恶性贫血。A.VB1B.VCC.VED.叶酸23.下列属人体必需微量元素的是(C。A.MgB.CaC.SeD.Cl24.下列食物属《中国居民膳食指南(2007》建议每天食用的为(B。A.土豆B.牛奶C.面粉D.大米25.下列哪种状态不符合WHO的健康标准(BA.精力充沛,睡眠良好。B.头发有
6、光泽,常伴有头屑。C.牙齿清洁,肌肉丰满。D.能适应各种环境的变化。26.根据BMI标准,身高165厘米中国女性,(C㎏属超重体型。A.48B.58C.66D.7827.收缩压和舒张压分别为(AmmHg人群,属重度高血压患者。A.185;79B.119;85C.120;80D.110;7828.人体所必需的七大营养素中,优先被利用的产能物质是(D。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.膳食纤维29.牛奶中(A极易被人体吸收,促进骨骼发育。因此,牛奶是该矿物质的理想来源。A.CaB.ZnC.FeD.Mg30.下列维生素中,(D的缺乏将导致人体红细胞异常。该维生素只存在于动物性食物。因此,长期素食将
7、带来严重健康隐患。A.叶酸B.VCC.VB1D.VB1231.在人体血液中,(C负责将食源性三酰基甘油运送至肝脏组织集中进行降解。A.高密度脂蛋白B.低密度脂蛋白C.乳糜微粒D.极低密度脂蛋白32.(B2011年10月1日起开始征收脂肪税,以减少民众脂肪摄入量。征税对象为所有含饱和脂肪的产品,包括黄油、牛奶、比萨饼、油类和肉类。A.瑞典B.丹麦C.美国D.德国33.(C属于人体必需脂肪酸,人正常生
