食事のマナー53P(日、中文)

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1、食事のマナー洋風レストランの場合レストランのキーワードは、「奥」と「左」。レストランなどの場合は、出入口から見て一番奥の席が最上席になる。最上席の人から見て左側（出入口から向かって右）が次席、その向かい側が第３席、以下交互に席次が下がっていく。現在の日本、特にビジネスシーンではこの「奥」と「左」が一般的となっている。接待の場などで、どこに座ったら良いのか迷った時は、入り口側に座っておくのが無難である。テーブルと円卓中華料理の場合中華のキーワードは、「奥」と「右」。中華といっても中国と台湾、香港ではちょっと違うようだ。台湾や香港などでは出入口から見て一番奥の席が最上席になり、そ

2、の最上席から見て右側が次席、以下交互に席次は下がっていく。中国本土では最上席にホスト側の主人が座り、主人の右側がゲスト側の主賓席、左側が次席となる。ちなみにこのケースだとその日の料理は「主①」が勘定を持つことになる。日本人同士ならば、レストランと同様に左上位で席次を決めたり、円卓の利点を活かしあえて上席下席を設けないようにしている場合もある。台湾・香港・（日本）中国式膳の中での配置酒席などで配膳するときの基本右のイラストを参照してください。・お酒の席では、ご飯は後で出てくるため、食卓に一緒に並べることはありません。◎グラスは手前左、　◎汁ものは手前右　◎真ん中に、前菜　◎２列

3、目奥左が煮物、　◎中央が刺身　◎右が焼きもの　◎最も奥左に酢のもの中央に揚げ物　　右奥は蒸しものお箸の持ち方下の箸を薬指の先端と親指・人差し指の股部においてしっかり固定し、親指で二本を押さえる。上の箸を親指・人差し指・中指の三本で動かして、食べ物をはさんだり、つまんだりします。吃日本料理怎么才能优雅1.取筷子时要以左手托住拿筷子的第一步骤，即是拿取的方法。实际上接触筷子的是拇指、食指和中指，但无名指和小指也需紧靠中指。首先以右手拿住横放的筷子中央部，再以左手从下托住，并将右手滑向筷子向右端，然后，手掌反转朝上，移向筷子中央位置。当拇指移至中央上方时，应紧拿住，接着放开左手。

4、2.卫生筷应上下分开一般待客时多使用卫生筷，不过，较正式的料理店所使用的，则是木纹清晰的杉筷等高极品。要拉开卫生筷时，首先需以前述正确的取筷方法，横拿住筷子，再双手上下逐渐拉开卫生筷的动作也不可太过夸张。还有，除了极简陋的筷子外，拉开后磨擦筷尖，可说是相当不好的习惯。3.手中有碗时筷子的拿法吃日本料理时，大多是手中端着碗进食。假如手里已拿着筷子，再以同一手取碗或放下碗，虽没违反礼节，但手中没有筷子，能伸直全部指头去取碗，姿势会更为优雅。如果手中已有碗，拿取筷子的方法也有所不同。当用左手的中指和无名指之间(或无名指和小指之间)夹住筷子左端，然后右手反转拿住。日本料理中最高档的是怀石料理，礼仪

5、繁多。但是在中国基本没有，在日本也都是高档宴会或者茶道馆等才会有。国内一般吃的顺序是先上酒肴，就是各种下酒小菜，然后先上生鱼片，按照白身鱼，红身鱼的顺序吃。吃生鱼片千万不能要醋，很丢人。还有芥末不要在酱油里捣鼓，很失礼也很恶心，通常是夹一点放酱油碟边上，然后鱼片揩油似地抹上一点沾着酱油吃，或者直接夹一点放鱼片上再沾酱油。然后烧烤，再次是和食，就是通常煮的东西，最后是米饭或者寿司。吃寿司的时候会配有酱油，如果有鱼片的话，就用鱼片面沾酱油，如果是其他种类的，稍微用米饭沾一下就好。吃寿司是不要芥末的，通常鱼片里面都有芥末了。通常这个时候会配味增汤，日本的味增汤喝的时候都是一个人一小碗，如果给你大

6、碗的话，这家店就不会正宗了。喝的时候千万不能要调羹，会被鄙视的，直接端碗喝，喝之前用筷子稍微搅拌一下。吃日本料理的时候每吃一口到嘴后要放下筷子，吃完再下一口。但是中国人很少讲究这些了，去了就和你一般吃饭一样的就好了，在国内拿着筷子不放，吃饭咂嘴也一样是不礼貌的。寿司：配上糖醋生姜　　寿司，是中国人最熟悉的日本料理之一，也是日本人最喜爱的传统食物。寿司的主要材料是用醋调味过的冷饭(简称醋饭)，再加上鱼肉、海鲜、蔬菜或鸡蛋等配料，有的还加上沙拉酱、鱼子酱等调料。日本人吃寿司，除了注意各种鱼类搭配，色泽搭配之外，生熟搭配也很注意。吃寿司前，一般先喝酱汤，胃里暖和了，才开始吃寿司。专家提醒，吃寿

7、司的过程中一定不要忘记吃些糖醋生姜，不仅可以暖胃，抵消寿司的生冷，也有益身体。吃法纠错：吃寿司的时候不能让米饭沾上酱油;不能把寿司和鱼片分开吃，而要整个都放在嘴里。只有这样，饭香与生鱼片的香味才能完全相融1.拿好寿司、2.微微倾斜、3.把它反过来、4.轻轻沾点酱油吃生鱼片时使用芥末的方法有两种：其一：将生鱼片盘中的芥末挖一些到酱油碟子内，与酱油搅拌均匀备用。　　其二：将芥末沾到生鱼片上，再将生鱼片沾酱油入食。沾佐料时应