专家分析6种值得关注的膳食常识

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1、专家分析：6种值得关注的膳食常识喝啤酒导致发胖，这是都被公认的寺大腹使便，害怕肥胖的人都小心品尝，甚至救拒之门外。世界营养会议，将啤酒列为营养食品。每个家庭，特别是在喜庆的时候手里都高不开啤酒。1988年全世界生产啤酒总共18524公升。中国的碑酒产量跃居世界第三（仅次于美国和德国），现在还以每年20%的速度递增。西德人喝啤酒是世界冠军，慕尼黑人每人每天平均喝啤酒2.17公升。啤酒久誉不衰，从营养学上讲，啤酒被誉为“液体面包”、“黑牛奶”。啤酒是大麦如上酵母社静他莆与洒花发酵而制成的饮料。人体所需要的营养素，啤酒中几乎都有。其中但氨基酸就有17种，体内八种必需氯基酸

2、都有含有多种维生素，特别是维生素B族，如维生素B，B2、B6、B12还有维生毒c、B、E等。啤酒特有的营养和酒味是酒花在生产过程中，转来的二氧化碳所致。所以，啤酒苦味柔和，杀伤力强，真是一杯入口胜甘泉。啤酒花的浸出物具有健胃，清食的作用。啤酒营养丰肖是指它食的营养寨金面，但是其含量很少寺如；一升啤酒中含有维生素c才10毫克（成人每天需维生素C75毫克），一瓶啤酒本身不会他人发胖鲁肥胖是出热量摄入多于“支出”所致。而每升啤酒产热425千焦，相当150克粮食的产热量。如果经常喝啤酒，人就容易发胖，那是“下酒菜”作怪。啤酒中的洒花的香味，会刺激清化液的分泌，使消化功强。边

3、喝边吃，当然营养过胜。久而久之，哪有不肥胖的道理呢？人们一提起鸡蛋，就认为胆固醇多。更有甚者，某国的法院曾经命令一个叫“全国鸡蛋营养委员会印的组织，停止宣传鸡蛋不会增加忠心脏病危险一一说。人们对鸡蛋没有好印象，主要是被鸡蛋中的胆固醇吓住了。鸡蛋确实古有大量胆剧醇（10克鸡蛋中台有680毫克胆固醇)，认为吃胆固醇多的食物就得心脏病。鸡蛋对人津有害吗？不！这主要是，人们总是错误地把吃离腊固醇的食物和血液中髓固醇联系在一起。经专家试验：让每人每天吃9个鸡蛋。试验结果是：只有其中两个人血液中胆固醇过高（这两个人事先心脏都有问题），其它人胆固醇反而有所下降。这就是说，一个人消

4、耗胆固醇的量与该人血藏中胆固醇的含量没有关系。这里应特别告诉读者的是，不是吃什么样的鸡蛋都是安全的c对于加工过的干制蛋黄形式的胆固醇是有问题的，如用于普蛋黄连的蛋糕等食品，最好少吃这类食品。心脏病专家指出；鲜鸡蛋却是授有危险的。有一个63岁的因患咽喉病，只能喝生鸡蛋。结果一星期吃了72个鸡蛋，他感觉良好。说到遮，我想不会有人为吃鸡蛋再感到不安了吧。鸡蛋中除含有大量的胆固醇外，还含有大量的卵磷脂。卵磷脂大置的存在于脑、精液、肾上腺和红细胞中，对人体的新陈代谢起着“雪中进炭”的作用。它对脂肪的运转、代谢，防止形成脂肪肝，有利于胆固醇的溶解和排泄都是十分必要的。鹏磕中还含

5、有人体必需的微量元素如：硒、锌和铬。微罱元素硒是近年来才被人们所认识。硒是抗癌的“卫士”，经常吃含硒的鸡蛋新能癌症的发生。以上这些对于人体有举足轻重的营养素，对保护心脏、预防癌症、永葆青春都是至关重要的。“产妇喝鸡汤，丈夫吃鸡肉帮非也小天使降下人间，孕妇变成了产妇，给家庭增加了欢快。“模范丈夫自然地明白，炖鸡给爱妻滋补，下奶。产妇喝鸡汤，丈夫吃鸡肉，喝的、吃的满口生香，津津乐遭。真是“夫妻恩爱，受苦也甜”。这是历史的误会。产后体质虚弱，还要哺乳，极待高营养的食物补充。鸡不但是家庭的上乘菜肴不仅味道鲜美，而且营养及其丰富，更是产妇的首选滋补佳品。中医认为：鸡肉有益五脏

6、、补虚损、健脾胃、强筋骨，有活血、止痛、行乳、止带之功。鸡肉在营养学上，除蛋白质含量丰富外，还富有其它营养素。见下表注，每百克鸡麻古营养囊戚丹寰。产妇每天需比平时增加蛋白质食物20克，正常成年人每天需要蛋白质67克。换句话说，产妇每天需蛋白质67+20=87克。可见鸡肉含蛋白质量之多，可称为蛋白质食物的“楷模，。炖鸡时间长，鸡的营养不都在汤里吗7对产妇既有营养义好消化吗？这种认识是错误的。炖鸡时，鸡肉中的含氮浸出物溶于汤中。所以鸡汤的味道特别鲜美，对产妇的食欲确实有很大的诱惑力。但是，鸡经过长时间的煮沸，鸡肉中的蛋白质遇热则凝固。．仅有很少部分的蛋白质水解为氮基酸溶

7、于鸡汤内，大部分炉白质仍在鸡肉中。鸡汤与鸡肉比较，既没营养又不好消化。喝汤认为容易消化，这又是一个误解。汤由于水分多，唾液的分泌被稀释，加上汤的容积又夫，使胃部膨胀，胃肠的蠕动被迫减慢。同时，产妇内脏肌肉松弛，无法慢慢咀嚼。咀嚼动作不只是用牙齿把食物咬碎，还具有把食物和唾液混合的作用。最后由胃肠消化酶消化才能吸收。喝汤就不存在这些作用了。再有喝鸡汤都是趁热喝，又会强烈的刺激胃粘膜，对虚弱的产妇健康也不乖？。正确的吃法是，鸡汤鸡肉都吃。还要注意的是，鸡头不要吃，要弃掉。鸡头就是通常说的“鸡屁”。科学上说的“腔上囊”。腔上囊是多种致癌物质集中的地方，吃了容易埋下致癌