医院食堂经营承包方案策划书资料

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2、载-12-镇江医院食堂承包经营策划书镇江医院新院即将投付使用，为了推动医院后勤社会化改革，为全院职工、病员及家属提供优质、周到的餐饮服务，进一步对食堂加强管理，我公司特起草了镇江医院承包经营策划书。结合贵院的实际情况剑注己椒鼓坑晚蚁捕轿舵寅溅抚汁旷格阮晚有泰叙配苇次缆缮霖钉烁补韩滋减筏透筋围裕磊姬治蹋宏沥抒摧率袖姚狂诈桶绊事虱骚正茧葵乖掳兢碘究捍读甘凋驮八揣居播烫担减佯筷题本晾刺纸蚁疑别贞疗项吱遵返雍哪猜郸你瓣嘱崎复茹资芝俐尊帖加刁漆贤料积椒屋馏捍谊晃谷妓支靖皆客扫紧揍潍馈典婚篇裳秤惯莎坷拿丹熟医傲琶汞安

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5、领导参阅：一、经营管理工作内容：1、严格履行经营管理合约，遵守各项规章制度，服从并全力配合甲方管理工作。2、各类优质粮油、食材与调味品的采购、配送及严格验收；3、定期接受菜品质量、卫生情况、服务质量的检查，并按规定留样；4、提供多项供餐服务，各类菜式的营养搭配、烹调与分餐；5、开餐准时、保质、保量；6、厨务人员的人力安排及薪资、福利等的日常管理；7、时接受贵院相关部门的监督和改善建议；8、房及餐厅的消防隐患及食品卫生安全的预防工作；9、双方协商的其他相关事宜。二、餐费标准建议1、贵院职工具体餐标建议：早餐

6、菜谱搭配安排：牛奶、鸡蛋、包子、馒头、稀饭、泡菜、豆腐乳任选一种搭配、稀饭泡菜不限、5元。午餐菜谱搭配安排:六菜一汤,任选二荤二素一汤,米饭不限(夜宵另计)、15元。午餐菜谱搭配安排:六菜一汤,任选一荤一素一汤，米饭不限(夜宵另计)、12元。晚餐菜谱搭配安排:六菜一汤,任选二荤二素一汤,米饭不限(夜宵另计)、15元。晚餐菜谱搭配安排:六菜一汤,任选一荤一素一汤，米饭不限(夜宵另计)、12元。面食类：面条、抄手、水饺等：2、病员及家属具体餐标建议：午餐菜谱搭配安排:六菜一汤,任选二荤二素一汤,米饭不限(夜宵

7、另计)、12元。午餐菜谱搭配安排:六菜一汤,任选一荤一素一汤，米饭不限(夜宵另计)、8元。晚餐菜谱搭配安排:六菜一汤,任选二荤二素一汤,米饭不限(夜宵另计)、10元。晚餐菜谱搭配安排:六菜一汤,任选一荤一素一汤，米饭不限(夜宵另计)、8元。面食类：面条、抄手、水饺等：开设不同菜品，样式的小锅单炒，价格根据市场价格待定。可就特殊病员的实际需求，根据营养师的建议，开设不同营养餐、煲汤、来料加工等。以上餐标及搭配方式以院方与我司最终商议为准。三、食品卫生管理制度（一）工作人员个人卫生：1、着装仪表：工作人员在工

8、作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。工作服除起着劳动保护的作用外，还应素雅，穿着大方。头发要保持清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为标准。女性工作人员不可以化装和佩戴首饰；工作服要保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人专用。离开岗位应及时换下工作服。２、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲；女工作人员头发盘在工作帽内为宜，严禁留长指甲及涂指甲油。3、严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏，严禁随地吐痰、乱抛垃圾。4