1 (邬瑞林) 《酒店财务管理》复习题资料

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1、中国农业大学石河子函授站《酒店财务管理》学习指导书【教材】《酒店财务管理》主编陈安萍，中国旅游出版社。【教学时数】自学64学时，面授18学时。【自学要求】1、按照每章本章要求的提示，系统学习全书每章节的主要内容，列出各章的知识体系框架。2、理解并掌握每章所列的“主要名词”的含义。3、对照每章课后“思考习题”，系统分析综合本章所有知识内容。4、完成每章课后“自测案例”，提升自己的分析综合能力和解决实际问题的能力。【作业要求】1、自备作业本，完成每章课后思考习题80%以上。面授时交给面授指导老师。2、

2、对照答案分析，完成综合练习题。【考核要求】1、作业占30%，面授出勤30%。考试成绩占40%。2、闭卷或开卷考试。【练习题目录】1、《酒店财务管理》自学综合练习题及答案解析2、《酒店财务管理》考试卷一、单选题1、从长远来看，财务管理目标与社会整体利益应该是：AA、一致的B、相互冲突的C、无关的D、矛盾的2、企业向债权人支付利息属于：CA、筹资活动B、投资活动C、收益分配活动D、都不是3、没有风险和通货膨胀情况下的利率是指：CA、基准利率B、固定利率C、纯粹利率D、名义利率4、资金时间价值通常被认为

3、是没有风险和没有通货膨胀条件下的：DA、利息率B、额外收益C、社会平均资金利润率D、利润率5、资金时间价值的实质是：CA、资金存入银行的利息B、资金推迟使用的报酬C、资金周转使用产生的增值额D资金使用的报酬6、在其它条件相同的情况下（期数＞1），单利现值比复利现值：AA.大B.小C.相等D.无法肯定7、在其它条件相同的情况下（期数＞1），单利终值比复利终值：BA.大B.小C.相等D.无法肯定8、假设企业按12%的年利率取得贷款200000元，要求在5年内每年末等额偿还，每年的偿付额应为：CA、40

4、000元B、52000元C、55479元D、64000元9、发行股票不能采取的发行价格是：DA、等价B、时价C、中间价D、折价10、一般情况下，个别资金成本最低的是：AA、短期借款B、短期债券C、优先股D、普通股二、多选项题1.金融市场上影响债券利率的因素有：ABCDEA、社会平均利润率B、通货膨胀率C、国家货币经济政策D、债券变现力E、债券期限2.财务管理的环境包括：ABCDEA、政府的经济政策B、通货膨胀C、企业组织法规D、税务法规E、金融市场3．完善旅游饭店成本费用控制有助于（）。ABCDA

5、．宏观经济决策的实施以及宏观成本管理调控职能的实现B．转换企业经营机制，落实企业经营自主权C．提高生产要素运营效果，实现生产耗费与补偿的统一D．贯彻《企业财务通则》和《企业会计准则》，规范企业生产行为4．旅游饭店成本费用控制的原则包括（）。ABCDA．节约性原则B．全面性原则C．目标管理原则D．责权利相结合原则5．旅游饭店成本费用控制的基本方法有（）。ACDA．预算控制法B．线形控制法C．制度控制法D．标准成本控制法6．标准成本控制法的基本步骤包括（）。ABCA．制定标准成本费用B．进行成本差异分

6、析C．对成本差异实施管理D．对成本差异实施总结7．旅游饭店成本费用的考核指标包括（）。ABCDA．成本率B．费用率C．费用率变化程度D．费用率变化速度8．旅游饭店餐饮部直接成本的全过程控制思想包含（）。ABCDA．采购与验收入库的控制B．仓储与领发料的控制C．生产环节的控制D．楼面服务与酒水成本控制9．旅游饭店餐饮部营业费用有（）。ABCDA．人工费用B．经营用品费C．水电燃料费D．其他费用10．商品销售费用的日常控制和管理包括（）。ABCA．了解住店客人的需求，组织适销对路的产品，扩大商品的流通

7、额B．确定合理的储备定额，减少资金占用C．加强库存商品的保管，降低自然损耗率，防止报废和贬值D．加强商品部保本点分析11．旅游饭店餐饮部采购环节的控制包括（）。ABCA．规格控制B．数量控制C．价格控制D．品质控制12．旅游饭店餐饮部仓储环节的控制包括（）。ABCDA．分类存放，防止食品原料串味、变潮，影响质量B．合理码放，贯彻物流的先进先出原则C．保质期控制，及时将这方面信息反馈到生产部门D．安全保证，防止原料存放中不安全事故的发生，减少损失和浪费13．旅游饭店餐饮部领发料环节的控制包括（）。A

8、BCA．严格实行领发料制度，健全领料单制B．选用合适方法对发出的原材料进行计价，正确核算发料成本C．对账面存货和实际存货进行比较分析D．健全内部牵制制度14．旅游饭店餐饮部生产环节的控制包括（）。ABCDA．制定标准成本卡与确定标准成本率B．进行差异分析C．控制紧急采购次数D．严格内部调拨手续15．楼面服务环节的控制内容包括（）。ABCA．领发菜控制B．进餐服务过程的控制C．收银环节控制D．服务人员的培训与控制16．某旅游饭店餐饮部预算期固定成本为18万元，综合毛利率为52.5﹪，