微生物主要类群及其形态结构

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1、食品微生物学第2章微生物主要类群的形态、结构和功能第2章微生物主要类群的形态、结构和功能2.1原核细胞和真核细胞的区别9+2型是指鞭毛的微观细胞生物学结构,中外圈9组二联管,内包有一对中央微管结构.比较项目真核原核比较项目真核原核比较项目真核原核第2章微生物主要类群的形态、结构和功能2.2原核微生物的形态、结构及其生理功能2.2.1细菌细菌是单胞原核生物。细菌细胞微小而透明，用显微镜也很难看清楚。通常用适当染料染色，增加标本与背景间折光率的差异，以便观察。不能染色的活体细胞，则可用相当显微镜进行观察。在污染物的生化处理中，细菌的作用非常重

2、要。例如，假单胞菌属（Pseudomonas）具有代谢多种化合物的能力，有些菌株可利用100多种化合物，故而对污染物有相当高的降解活性；棒杆菌属(Corynebacterium)是裂解杂环化合物和碳氢化合物链的主要菌种；节杆菌属(Arthrobacter)可氧化烃类化合物、甾（Zaí）体化合物等；产碱杆菌属(Alcaligenes)参与淡水、海水和陆地环境中物质的分解和矿化。2.2.1细菌2.2.1.1细菌个体形态1、球菌:细胞呈球形或椭圆形。分裂后产生的新细胞常保持一定的空间排列方式在分类鉴定上有重要意义。(1)单球菌：细胞分裂沿一个平

3、面进行，新个体分散单独存在。(2)双球菌：细胞沿一个平面分裂，新个体成对排列。(3)链球菌：细胞沿一个平面分裂，新个体成链状。4、四联球菌：细胞分裂沿两个互相垂直的平面进行，分裂后四个新细胞相连呈田字形。(5)八叠球菌：细胞沿三个垂直的平面进行分裂，八个新细胞特征性地叠在一起呈立方体。(6)葡萄球菌：细胞分裂无定向进行，多个新细胞群集如一串葡萄。.................................................单球菌（显微镜下示意图）单球菌(singlecoccus)....................

4、..................................................双球菌（显微镜下示意图）双球菌(doublecoccus)左：显微镜效果右：电镜照片四联球菌八叠球菌八叠球菌（显微镜下示意图）左：葡萄球菌电镜照片葡萄球菌右：显微镜下的金黄色葡萄球菌(Staphylococcusaureus)链球菌链球菌（显微镜下示意图）链球菌（电镜照片）球菌A．单球菌B．双球菌C．链球菌D．四联球菌E．八叠球菌F．葡萄球菌细菌形态2、杆菌细胞呈杆状或圆柱状，其形态较球菌复杂。菌体直或稍弯，粗短或细长。末端钝圆、尖、膨大或

5、平截状。杆菌细胞常沿一个平面分裂，菌体单个分散存在，或以短链状、栅栏状、八字形、丝状等方式排列。显微镜下的杆菌2.杆菌(bacillus)杆状的细菌称为杆菌。杆菌细胞呈杆状或圆柱状，菌体直或稍弯，粗短或细长。末端钝圆、尖、膨大或平裁状。直径在0.5～1um×1～5um（宽径×长）细长的杆菌又称为？丝状菌可引起活性污泥膨胀枯草芽孢杆菌地衣芽孢杆菌3、螺旋菌细胞呈螺旋形，若菌体只有一个弯曲，其程度不足一圈，则称为弧菌。球菌、杆菌和螺旋菌是细菌的三种基本形态。球菌不一定都是正圆形，双球菌可能呈三角形、豆形、肾形。八叠球菌可能近于方形或长方形，即

6、将分裂的球菌也可能呈椭圆形。此外，还有些具有其他形态的细菌。如柄细菌，细胞杆状或梭形，有一细柄，可固着在基质上。再如鞘细菌，杆状细胞呈链状排列，周围有紧贴菌体的鞘膜。细菌的形态排列有时是生长阶段或培养条件等原因造成的。如节杆菌属，幼龄菌细胞为杆状，老龄细胞则呈球状。培养条件不正常时，细胞常出现异常形态，杆细胞有的膨大，出现梨形，有的产生分枝，有的伸长以至呈丝状等，将它们转移到新培养基中，在适宜条件下，又可恢复原的正常形态。螺旋菌（Spirlla)弧菌(vibrio)螺菌（spirllum）螺旋体(spirochaeta)螺旋状的细菌称为螺

7、旋菌。显微镜下的螺旋菌螺旋状弧菌螺旋菌螺旋体菌弧菌弧菌细胞呈弧形，其中若菌体多于一个弯曲，其程度超过一圈，又称为螺旋菌。直径在0.5～5um，长度不等。螺旋菌弧菌弧菌：菌体只有一个弯曲，其程度不足一圈，形似“C”字或逗号，鞭毛偏端生。(寄生性弧菌-----蛭弧菌)霍乱弧菌螺旋菌：菌体回转如螺旋，螺旋数目和螺距大小因种而异。鞭毛二端生。细胞壁坚韧，菌体较硬。螺旋体菌：菌体柔软，用于运动的类似鞭毛的轴丝位于细胞外鞘内。梅毒密螺旋体4、丝状菌丝状菌分布在水生境、潮湿土壤和活性污泥中。有铁细菌。细菌的形态排列有时是生长阶段或培养条件等原因造成的。

8、如节杆菌属，幼龄菌细胞为杆状，老龄细胞则呈球状。培养条件不正常时，细胞常出现异常形态，杆细胞有的膨大，出现梨形，有的产生分枝，有的伸长以至呈丝状等，将它们转移到新培养基中，在适宜条件下，又可恢