我家无锡美食定稿

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1、我爱无锡美食无锡沁园小学邓云教学目标：1、学会简单的烹饪技术，做出冷盘、炒菜、汤以及水果拼盘。2、了解无锡特色菜，培养学生热爱家乡的情感。3、体验做菜的乐趣，培养学生热爱生活、热爱劳动的情感。4、养成认真细心，讲究卫生、注意劳动安全以及与人团结协作的好习惯。教学重点：掌握简单的烹饪技术。教学难点：切的技术和简单的烹饪技术。教学准备：1、电磁炉、锅、铲等厨具。2、制作需要的辅料（油、盐、酱、糖、黄酒等作料）3、碗筷等餐具。一、导入新课、确定小组1、俗话说，民以食为天。前段时间，我们四年级组织学生开展了“我爱家乡的美食”劳技主题活动，大家对家乡美食产生浓厚兴趣的同

2、时，更希望能亲手实践，做一做家乡的美食。同学们向爸爸妈妈请教，请爷爷奶奶帮忙，学买，学洗，学切，学烧，一个个成了小厨师。2、小厨师们，邓老师要考考你们。我们上饭店吃饭时，先上的是----（冷盘），再上（湖鲜），接着上（汤羹），然后上（热炒），再上（蔬菜）再上（点心和主食），最后上（水果）。是的，这样才会吃得更加健康。所以今天我们分成了六个组。分别是课件美味冷盘组（美味冷盘，吃了开胃）。特色湖鲜组（无锡风景最动人，特色湖鲜最诱人）诱人肉香组（诱人肉香，回味无穷）时令蔬菜组（多吃蔬菜，身体棒，嗨，身体棒）精美点心组（无锡小吃名堂多，味道香甜软酥糯）缤纷水果组（饭后

3、水果促消化，美容养颜多亏它）二、做菜指导，掌握方法1、各小组已把制作材料都准备好了，谁能说说做菜的步骤生：先要切好菜，再把菜配好。配菜的时候要注意菜的色彩搭配要协调。生：配好菜后，把油倒入锅中，等锅烧热了，把菜倒入锅中，来回的翻炒。2、同学们说得没错，老师来给大家讲一下做菜的基本常识，（师说边示范）我们切菜的时候，一般是右手握刀，左手抓菜，左手手指要稍微弯曲一下，左手抓住菜，下刀的时候，一定要注意安全，千万不要切到手。切的时候不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样。菜切好后，把它放入盘中。当我们准备工作做好以后，就可以炒菜。那炒菜时要注意哪些要领呢，我们来看

4、一看。3、要炒好一道菜，首先要掌握几个要领：锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入；把不易熟的材料先入锅中，炒至略熟后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色。4、今天我们是用电磁炉进行炒菜。电磁炉体积小、重量轻，使用方便、节能环保，而且烹饪加热均匀，能较好地保持食物的色、香、味和营养素。同学们在使用时要注意安全。先开开关，然后选择你需要的功能。根据需要调节温度。注意爆炒的油温最好不要超过200℃，这样炒出的菜既美味，又健康。5、小厨师们，记住了吗，下面请各组大显身手吧！三、实践体验，制作菜肴1、小记者采访小记者：邓老师

5、，等一下。师：你好，有事吗？小记者：邓老师，我是《江南晚报小记者》，我觉得今天的活动非常有意义，我想为江南晚报写篇新闻稿。师：你真是个善于捕捉新闻素材的小记者吧。需要我帮些什么忙呢？小记者：为了对活动有深入地了解，在同学们制作美食时，我想进行一样采访。师：好的，非常欢迎！小小厨师们，请大家同心协力，八仙过海，各显神通吧！小记者采访：小记者：邓老师，我们先去看看冷盘制作吧。这位同学，您好！你做什么菜啊？（拌黄瓜）这切黄瓜有什么讲究吗？（要切得均匀，大小一样）小记者：我看你切得很熟练，练了多久啦？（每次妈妈在家烧晚饭，我就做他的帮手，切东西，我都包了）小记者：在练

6、的过程中，有没有遇到困难呢？（一开始切的时候，切了一会儿，手就酸了，而且一会大，一会小的，有一次还切到手，后来妈妈告诉我，切东西时，要讲究方法，手要成弓形，这样不容易切到。另外一点，就是要多练，熟能生巧）师：看来，做任何事，只要坚持练习，就能成功。小记者：邓老师，我们去看看蔬菜组吧！这位同学，您的这篮菜花真新鲜，！(这可是我和妈妈自己种的啊。)小记者：这自己种的和买的有什么不同？（自己种的菜更环保。）小记者：为了让菜更加美味，我们的小厨师可以说是不遗余力啊！师：现在我们买回家的蔬菜记得在水里多浸浸，因为菜上很许多家药对我们的身体不利。小记者：谢谢您接受我的采访

7、。小记者：邓老师，你看，这个同学包的馄饨都不错啊。小记者：你好，这位同学，你包得馄饨和店里的真是一模一样啊！你为什么喜欢做这道点心啊？（因为有一次，我妈妈生病了，没有胃口，我就想，以前，我生病没有胃口时，妈妈就给我包馄饨吃，馄饨味道鲜美，这次我也来包给妈妈吃吧。我就让奶奶教我包了馄饨，那天，当我把一碗我亲手包的馄饨送到妈妈的面前时，妈妈感谢到的眼泪都流出来了。以后，家里每次包馄饨时，我就帮着一起包了。）小记者：听了这个同学的讲述，我很感动。师：是啊，老师也很感动，这不仅是一碗馄饨，更是一份孝心啊！水果拼盘小记者：邓老师，我们去看看水果拼盘制作情况吧，这位同学，

8、你好！你们准备做什么水果拼盘啊？我看你