微生物采样规程

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1、微生物采样规程文件编号：STH/ZY-SF06版本号：A0实施日期：2008年8月18日1．0目的本标准规定了采样员标准操作，使检测结果具有代表性。2．0范围适用于公司产品及生产过程的取样化验。3．0要求：3．1采样时必须遵循无菌操作，防止一切可能的外来污染，每取完一份样品，应更换新的取样用具或将用过的取样用具迅速消毒后，再取另一份样品，以免交叉污染。3．2如有合同对食品取样数量及频率有明确规定按合同规定取样，没有规定取样数量和频率的，可按下列方法取样：3．2．1产品取样3．2．1．1鲜品的取样

2、a、鲜品的取样须在分割后软包装前的成品或半成品进行取样。b、分间隔时间取样：每次不少于100g，采样品种不少于3个。c、同品种样品可合为1个样，每个样不少于250g。d、样品盛于无菌袋内，抽真空包装。3．2．1．2冻品的采样a、冻品的取样须在速冻后二包前或在成品库，取样品种同前一日鲜品。b、冻品检测以每个样为最小基本包装单位。3．2．1．3生产过程中的采样a、过程中的产品监控应按照加工工艺分不同阶段进行采样。b、对于产品加工过程中有直接接触的表面卫生、工器具消毒与否进行采样。c、对产品所用的内包

3、装辅料采样。d、所采样盛于无菌试管内，如不能立即检测，应于4℃以下保存。3．3所有盛样容器必须有和样品一致的标记，标记应注明名称、日期、编号、及样品其他需要说明的情况，标记应牢固，具有防水性，字迹不会被擦掉或脱色。3．4取好的样品，应立即传递化验室进行化验，如不能及时传递到化验室，鲜品须于0-4℃冷藏，冻品于-15℃存放。微生物采样规程文件编号：STH/ZY-SF06版本号：A0实施日期：2008年8月18日3．5待检样品存放不应超过36小时。3．6取样结束后，由取样人填写《取样送样单》，送交化

4、验室。3．7化验室接收样品后，应立即对照取样单核查样品。4．0水质取样要求4．1取样必须遵循无菌操作，防止一切可能造成的外来污染。4．2根据水管编号进行取样，打开水管流水5-10分钟，用无菌玻璃瓶取水样250ml，并做好标记。4．3现场取样后，立即测水温、PH值，并填写记录。4．4取完水样后，必须密封容器送化验室化验，若因特殊情况来不及化验时，水样必须密闭放置在0-4℃冰箱内冷藏，且不得超过6小时。5．0质量记录《取样送样单》