特色农家乐的概念与设计

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1、特色农家乐的概念与设计农家乐的概念农家乐作为一种旅游形式，是生态旅游的一个重要分支。国外的“农家乐”也称乡村旅游，因其起步早，发展时间长，目前已经发展成为相当成熟的产业。我国农家乐始于20世纪80年代后期，因起步晚，发展时间短，出现了很多问题，呈现出初期性的特点。农家乐实践的发展迫切需要相关的理论研究，而我国对农家乐的理论研究由于时间短和对什么是农家乐看法的不够统一而停留在研究的初期阶段，不能对农家乐的实践活动发挥切实有效的指导作用。因此，弄明白“农家乐”到底是什么，从农家乐的理论和实践两个方面来看都显得相当重要。

2、我国的农家乐定义到目前为止，我国的学者对什么是“农家乐”也没有达成一致的意见。专家学者从各自的专业领域出发，对“农家乐”进行了不同的解释：田喜洲认为通常所指的“农家乐”即为狭义的农家乐。从购买者的角度来讲，它是指游客在农家田园进行观光、娱乐、体验，寻求与城市生活不同的乡村意味；从经营者的角度来讲．它是指农民利用自家院落及周围的田园风光、自然景点，以低廉的价格吸引市民前来吃、住、玩、游、娱、购的旅游形式。广义的农家乐源于广义的农业的概念，它包括农、林、牧、副、渔。卢璐、刘幼平认为农家乐是农业旅游的一种产品，以农场、林

3、场、渔塘为对象，集具体的旅游项目，即观光、休闲、参与、生态旅游为一体，以可持续发展为指导理念的一种生态工程，是一种非大众旅游方式。胡卫华、王庆认为农家乐顾名思义就是久居城市的居民到农村农家大院休闲娱乐，是农业经济与旅游经济的结合。周荣华认为农家乐是一种利用乡村自然资源和人文资源，将第一产业和第三产业有机结合的新型农业旅游形式。何红认为所谓“农家乐”旅游，就是以农民所拥有土地、庭院、经济作物和地方资源为特色、以农村家庭经营方式吸引城市居民来此休闲度假、观光娱乐和体验农事的一种新型旅游活动。有相当多的学者认为农家乐是仅

4、局限于农家庭院的旅游活动，郎农民利用自家院落周围的田园风光、自然景点，以低廉的价格吸引游客前来吃、住、玩、游、娱、购的旅游形式。但这样的定义显然已经落后于农家乐的实践，农家乐的经营者已经不再只是农民，而是出现了国家、集体、城市居民和外来投资商等多种经营主体并存的格局。经营的场所也不再局限于自家的庭院，而是已经出现向风景优美、交通便利的景区或周边转移的趋势，出现了很多景区内农户接待型和景区周边型农家乐。因此，为便于更好的进行理论研究和为农家乐的经营实践服务，对农家乐的科学定义就显得相当重要。特色农家乐的设计一、如何确

5、定特色俗话说：靠山吃山，靠水吃水。农家乐大多以本地城市居民为目标市场。都市生活的紧张节奏造成城里人精神压力大，需要回归乡间释放压力、调节身心。创办什么类型的农家乐，要充分考虑自己占据的“天时、地利、人和”。在创业之前，不妨先看看哪种更适合你。1.特色餐饮——有拿手菜。泉水鸡、花椒鸡、辣子鸡、黄辣丁……这可不是一份普通的菜，一份特色菜可以支撑起一家农家乐甚至一块地方产业。 特色：餐饮。个案：重庆的李人和上个世纪90年代发明了“泉水鸡”，以甘洌、清纯的南山泉水，烹饪乡间土生土长的嫩鸡仔，便产生了妙不可言的美味。他创办的

6、“木楼农家乐”，以泉水鸡为招牌菜，令大流量的食客移师南山，乃至于形成了“泉水鸡一条街”。１９９９年，当地政府举办“南岸泉水鸡文化节”一鸣惊人，从此一发不可收拾。“泉水鸡”成为当地一大支柱产业，年收入几千万元，仅年上缴税金就达２００多万元。“泉水鸡”的招牌形成一条产业链，带动了养殖业、种植业、旅游业、商贸业、房地产业的发展。 李人和的创业经验：以餐饮吸引消费者，核心在于有掌勺大厨，这是农家乐的灵魂人物。建议创业者要有一定的餐饮技术，或者懂这门行业。2.有优美的风景。桃花节、梨花节、枇杷节、油菜花节、樱桃节……这些“节

7、日”背后真正的受益者，就是农家乐经营者们。特色：花、草、水、山等风景。个案：四川省龙泉驿的“桃花节”蜚声全国，黄文英当初响应政府号召，将自家的院坝收拾了一番，再买了些桌椅板凳，就办起了农家乐。第一年，黄文英的农家乐只在桃花节举办的7天营业，赚了5000元。尝到甜头后，她将农家院子装修了一番，一年四季“专业”经营农家乐。春天，顾客来看花海，秋天，顾客来吃桃子，她还推出了认养桃树活动，使得生意一年四季都很兴隆。如今，靠着这片桃花，黄文英的农家乐已经评上了星级农家乐。桃花节时，她一天就能赚几千元。黄文英的创业经验：好花、

8、好草、好山、好水等都不可能只存在于一家一户之间，所以这类观光风景区的农家乐，都是以片群式的方式生存，其中绝大多数都是要靠政府打造风景区，所以经营者与政府的良性互动非常重要。3.有山野乐趣。如果你不太幸运，所在区域内既没有引人入胜的花和果，也没有一手精妙绝伦的厨艺，甚至连合适的厨师也找不到，那怎么办？那就只能从“玩儿”上想办法，在“乐”上做文章。特色：消费者参