实验三卵磷脂的提取和鉴定

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1、实验三卵磷脂的提取和鉴定实验目的了解磷脂类物质的结构和性质学习卵磷脂的提取鉴定的原理和方法。实验原理磷脂是生物体组织细胞的重要成分，在脑、神经组织、肾上腺和红细胞中含量较高，在蛋黄中含量特别丰富(10%左右)。卵磷脂能溶于乙醇而脑磷脂、蛋白质及糖类等不溶，利用此性质可将卵磷脂和其它成分分离。卵磷脂溶于乙醚而不溶于丙酮，利用此性质可将其与醇溶性的中性脂肪分离开，达到纯化卵磷脂的目的。R1-COO-CH2R2-COO-C—HCH2—O—P—O—ROHO12*3R1常为饱和脂肪酸如C16，C18R2常为不饱和脂肪酸如花生四烯酸R=—CH2CH2-N(CH3)3OH卵磷脂+-卵磷脂彻底

2、水解的产物是什么？卵磷脂的化学结构CO2-CH2CO2-CHCH2O-P-O-CH2CH2-N(CH3)3OO+非极性端疏水端，亲油端磷脂分子中同时具有疏水基和亲水基。正是由于这种特点，使得磷脂类化合物在细胞中起着重要的生理作用。-极性端疏油端，亲水端H-OH卵磷脂被碱水解后可分解为脂肪酸盐、甘油、胆碱和磷酸盐，可分别进行化学鉴定。胆碱在碱的进一步作用下生成无色且具有氨和鱼腥气味的三甲胺；磷酸盐在酸性条件下与钼酸铵作用，生成黄色的磷钼酸沉淀。通过对分解产物的检验可以对提取的卵磷脂粗品进行鉴定。实验器材鸡蛋黄，95%乙醇，乙醚，丙酮，10%NaOH，鉬酸铵试剂；50mL、500m

3、L烧杯，电炉，蒸发皿，药勺，玻璃棒，玻璃漏斗，试管，吸管，石蕊试纸，试管夹，洗瓶实验操作步骤与现象观察记录(一)卵磷脂的提取将滤液置于蒸发皿内，水浴锅中蒸干，所得干物即为卵磷脂粗品。取约10g（两吸管）蛋黄于50ml小烧杯中搅拌加入95%乙醇30mL现象：滤纸过滤滤液性状：粗提物性状：药勺刮取取粗提物少许，置干燥试管底部，(二)卵磷脂的溶解性观察加入2mL丙酮加入1mL乙醚，用玻棒搅动现象？现象？(三)卵磷脂的水解与鉴定1.三甲胺的检验取干燥试管一支，加入少量提取物和3mL10%NaOH溶液，水浴加热15min，在管口放一片蒸馏水润湿过的红色石蕊试纸，观察颜色有无变化，并嗅其

4、气味，记录。将上述加热过的溶液过滤。滤液性状：2.磷酸的检验取干净试管一支，加入10滴上述滤液，加入10滴95%乙醇，摇匀，再加入10滴钼酸铵试剂，观察现象；最后将试管放入热水浴中加热5～10min，观察有何变化。