海底捞的营销方案x

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1、海底捞营销方案收集资料：李吉兰龚晓怡夏婷婷整理资料：陈文婷张桅主讲人：王倩应开虎谜题有谁知道海底捞名字的含义？（回答正确有小奖品）有人说海---指目标远大，把企业做成民族知名品牌火锅。底---指用人原则，从最基层踏踏实实做起。捞---指员工素质，用勤劳的双手工作。但是。。。胡牌目录一、海底捞企业简介二、市场环境分析三、经典营销方式列举四、海底捞与小肥羊对比五、进军美国市场的危机六、建议一、海底捞企业简介成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川海底捞餐饮股份有限公司。★经营理

2、念：服务至上，顾客至上。★经营口号：好火锅自己会说话。★经营现状：在简阳、北京、上海、沈阳、天津、武汉、石家庄、西安、郑州、南京、广州、沈阳、杭州、南京、深圳、成都、韩国、日本、新加坡、美国等城市和国家有百余家直营连锁餐厅。创始人张勇，四川省简阳市海底捞餐饮股份有限公司董事长。1994年成立在四川简阳成立第一家海底捞，十六年来，公司已发展成为在北京、上海、天津、西安、郑州、南京、沈阳等全国多个城市拥有五十多家直营店，四个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地，2011年营业额近22亿元，拥有员工一万多人。市场环境分析政治环境2008年经

3、济危机，中国政府始终将拉动内需作为经济发展的主要政策，对国内餐饮企业实行扶持政策，实行政策优惠。经济环境1、08年经济危机，高消费趋势下降，火锅低廉又美味。2、近年来，经济发展加快，人民消费水平不断提高，人民消费支出不断提高，人们对消费要求越来越高3、全国餐饮行业总营业额的统计数据中，中国餐饮百强企业的总营业额仅占12%，一方面说明了这些企业在消费者心中知名度低，未在全国各地开门、未实现集中化扩展。但是也有巨大的发展空间与机遇。综上所述；海底捞不断扩大门面，完善火锅口味，提高服务质量，深化海底捞在消费者心中的形象。自然环境北方气候比南方气

4、候寒冷，能够暖身的火锅受北方人青睐，海底捞大都开在北方。1、网络营销尚洁琼：因为想到最近那句“人类已经无法阻挡海底捞”，就突然想去吃它家的火锅了。PANDA小帆：在深圳的消费者表示，希望海底捞快点来这里开店。海底捞吃火锅，剩两片羊肉，喊服务员：请帮我打包吧。服务员微微一笑：抱歉先生，不能打包，涮过的羊肉打包会不新鲜。我虽愕然但表示同意。起身到门口，电影发生了，海底捞的服务员牵一头羊等在我面前：先生，涮过的羊肉不能带走，但这只羊您可以带走。前一阵子去吃海底捞然后跟朋友讨论刚刚丢了IPAD很是气愤，结账的时候服务员要了我的地址说看我这么心情不

5、好给我邮寄一个小礼物，然后我就把地址给了她，今天竟然送来了IPAD.海底捞你学不会（2011.8）黄铁鹰，2001年前担任香港华润创业董事总经理，深圳万科公司和北京华远公司董事，曾主持过13个公司的黄铁鹰收购和整合，收购金额达15亿美元。2001年起担任北大光华管理学院访问教授，专门讲授和研究商业案例，2010年被《哈佛商业评论》授予唯一中国最佳商业案例研究奖。黄铁鹰是《哈佛商业评论》中文版全球发表文章最多的学者。并著有《斗大黄金印》、《领导羊》和《天生企业家》三本管理散文著作。-----资料链接2、餐饮与服务、娱乐相结合营销服务：有求必

6、应，无微不至，嘘寒问暖，小恩小惠。肉麻式服务，变态式服务顾客就是上帝（顾客对服务的评价与员工的工资直接挂钩）就餐前：走进餐厅，人很多。免费的（瓜子、茶水、水果、点心）免费的:报纸、杂志、上网、纸牌、擦鞋、美甲、儿童专区）就餐中（细节）★围裙★小塑料带套上手机★橡皮筋和小发夹★擦镜布★微笑服务，每桌配备一个服务员★半份菜，不推荐酒水★定时送毛巾，续饮料★帮忙下菜，捞菜花样表演捞面舞京剧变脸3、口碑营销（值的学习）定义：是指企业在品牌建立过程中，通过客户间的相互交流将自己的产品信息或者品牌传播开来。其宣传理念：产品和服务就是最好的广告，通过消

7、费者的口碑宣传海底捞（没有商业广告投入)4、员工管理与激励模式给大堂经理，店长，优秀员工的父母寄几百元在简阳建寄宿学校，员工孩子免费上学建设专设基金，拨百万为员工及其家属治病5、线上线下相互打通2009，规划整体门面系统平台2011前后上线了移动APP和官网订餐。近两年大力发展O2O移动APP30余万支付宝钱包50余万微信公众号约80万小肥羊与海底捞标准化服务服务标准化是以服务活动作为标准化对象，其研究范围包括国民经济行业中的全部服务活动。开展服务标准化工作，有利于规范各服务行业市场秩序、提高服务质量、增强服务企业核心竞争力，为构建和谐社

8、会提供有利的技术支撑。个性化服务服务个性化也称服务差异化，是指针对客户的不同需求，在业务开发与推广上，重视对目标市场的研究和需求的细分，努力提供多种业务应用，满足不同目标客户群的个性化需求，对