《康复饮食蔡丹》PPT课件

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1、食全食美---肿瘤病人的饮食指导协和肿瘤中心蔡丹学习内容1.肿瘤与饮食的关系2.肿瘤患者关心的饮食问题3.肿瘤患者治疗后的饮食指导肿瘤与饮食常言说：“病从口入”在肿瘤患者中，约1/3的人是由于饮食不当引起的。饮食习惯相关疾病大量饮酒肝硬化过量摄取食盐高血压、脑中風过多热量糖尿病（成人型）高饱和脂肪脂肪肝胆固醇饮食冠状动脉心脏病低纤维特定的癌症高脂肪结肠癌乳腺癌不健康的饮食习惯乳腺癌的发病率和死亡率与人均消化脂肪量有较强的关系。“高热量、高脂肪”膳食导致乳腺癌的发病率大大增高。营养摄入不平衡高脂肪微量营养素缺乏低膳食纤维可能与结直肠癌、胃癌、乳腺癌、前列腺癌等有

2、一定的相关性均衡饮食的原則：1.避免摄取不足2.防止摄取過多金字塔饮食法第四层：油、盐、糖、高脂食品等要吃得最少。第三层：魚类、肉类、奶品及豆类等要适量。第二层：蔬菜及水果等是次要比例。最底层：以五谷类食物为主，包括粥、粉、面、饭、麦片等高危食谱肿瘤患者关心的饮食问题1.肿瘤病人能吃补药吗？2.肿瘤病人能吃“发物”吗？肿瘤病人能吃补药吗？癌症病人能吃补药吗？有人说：肿瘤病人不能吃补药，吃了补药会促进肿瘤加速生长，容易复发和转移。如何选用补品呢?这种说法是根据不足的。选补药的小提示(1)饮食抗癌应放在第一位，补品是次要的。(2)不宜“大补”。(3)肿瘤患者饮用补

3、品最好请教医生后再用。肿瘤患者不能滥补、乱吃!!肿瘤患者能吃“发”物吗?“发物”致病?什么是“发”物?所谓发物，主要是指能使疾病加重或诱使疾病发作的某些食物。主要包括：水产品:鲫鱼、鲤鱼畜肉类:羊肉、狗肉、驴肉、马肉和老母鸡肉等蔬菜:香菜和茴香等肿瘤患者能吃“发”物吗?鸡肉含有丰富的营养成分，蛋白质的质量高，脂肪含量较低。鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素。能“益气，补精添髓，安心定志，治虚劳羸瘦、心腹邪气”，鸡肉是改善癌症病人虚弱体质的理想食品。据中医文献《圣惠方》记载，鸡肉配入药方能治疗噎嗝反胃（相当于食管癌、胃癌

4、的症状）。说明鸡肉不但能补虚，而且还有一定的抗癌作用。肿瘤患者能吃“发”物吗?肿瘤病人应以高蛋白、高能量、高维生素的饮食为主。发物与肿瘤的发生是两个关联不大的概念，肿瘤病人的忌口应因病而异、因人而异、因治疗方法而异。过分苛求忌口，势必使病人的营养状况日趋恶化，对治疗康复不利。肿瘤病人该如何吃?清淡、多样化饮食以清补为主，讲究清淡饮食。优质蛋白:提供的蛋白质能被人体完全的吸收和利用。含优质蛋白的食物有：瘦肉、鱼、去皮鸡肉、蛋清、黄豆、黑豆、干豆、芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等。多吃一些绿叶蔬菜和水果，补充机体所需的各种矿物质和维生素。讲究吃法＊要细嚼慢咽，不能吃

5、的太快、太急、太烫。＊最好是“过水”为主，就以蒸、煮、炖、熬为主要加工方法，而不是“过油”，油炸、油煎、油炒。＊温度不要太高，因为高温会破坏很多营养成分，甚至让很多成分变性。均衡一下沒有任何一种食物可以单独供给身体所需的全部营养，也沒有任何一种食物一定会致病；只有在偏食而致营养不均的情形下，健康才会受损，疾病才会到来。抗癌小格言一：用最适当的饮食，让身体保持最佳状况Page21医院饮食—治疗饮食饮食种类使用范围饮食原则高蛋白饮食用于高代谢疾病，如烧伤、恶性肿瘤，贫血及低蛋白血症等基本饮食的基础上增加富含蛋白质的食物，尤其是优质蛋白低蛋白饮食用于限制蛋白质摄入

6、者，如急性肾炎、尿毒症、肝昏迷等患者应多补充蔬菜及含糖量高的食物，以维持正常的热量，肾功能不全的患者应摄入动物性蛋白，忌用豆制品；肝昏迷患者应以植物蛋白为主。低脂肪饮食用于肝胆胰疾患、高脂血症、动脉硬化、冠心病、肥胖症及腹泻等患者饮食清淡、少油，禁用肥肉，蛋黄、动物脑等低盐饮食用于心脏病、急慢性肾炎，肝硬化腹水、重度高血压但水肿较轻患者每日食盐量少于2g，禁食腌制食品，如咸菜、皮蛋、火腿、香肠、咸肉、虾米等高纤维素饮食用于便秘、肥胖症、高脂血症、糖尿病等患者食物中应多含食物纤维，如韭菜、芹菜、卷心菜、粗粮、豆类等肿瘤患者治疗后的饮食指导1.放疗2.化疗放疗导致

7、热毒寒性食物---清凉甘润、养阴生津、清热解毒粥汤汁放疗宜食主食类---大米、玉米、小米、薏米、燕麦、绿豆优质蛋白质类---猪肉、鸭肉、鹅肉、牛奶、水产类、豆腐蔬菜类---萝卜、菠菜、芹菜、苦瓜、黄瓜、冬瓜、蕃茄、茄子、丝瓜、鲜马齿苋、鲜藕水果类---雪梨、香蕉、西瓜其它类---山药、莲子、银耳、百合、荸荠、菱角、蜂蜜口腔溃疡：细嚼慢咽并避免食用酸味强及粗糙生硬的食物；食物的温度以室温为宜；可适度补充综合维生素B。味觉改变通常患者的味蕾对酸、甜的敏感度降低而增加对苦的敏感度，因此，可在烹调时以柠檬或糖调味且避免苦味较强的食物，如；猪肉、牛肉；为增加肉类的接受度

8、，在烹调前可以果汁浸泡或混在其他食物中