《常德津市牛肉粉》PPT课件

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1、常德小吃说起津市牛肉粉，湖南人或是去过常德的人，都会知道。　　那是非常有特色的常德小吃。风味独特。回味无穷。津市牛肉粉是湖南津市的一种食品，主要原料是牛肉和米粉。津市牛肉粉始于清朝雍正年间。当时清政府实行“改土归流”政策，新疆维吾尔族的一支分到了湖南常德津市。维吾尔族人的传统食品是牛肉面，与当地的主食大米不同。按照当地的食品原料，人们将大米磨粉打浆制成粉条，即米粉，辅以牛肉，就形成了早期的牛肉粉。早期的牛肉粉味道较为清淡。当地人在接受这种较为方便的食品后，经过改良，加入各种香料，精心烹制牛肉，使其味道变辣、咸，逐步形成了今天的津市牛肉粉。具有鲜、香、辣

2、、热等特点，采用精制米粉经开水烫制后浇以牛肉和牛肉汤等佐料（俗称码子），味道香辣可口。选料：一般牛肉要按照肥、瘦、嫩、老分割，切成约一斤左右的肉块，泡在清水之中，反复挤压、漂洗来去除血水。　　熬煮：清洗过的牛肉用特制香料熬煮香料的配方包括茴香、砂仁、中安、桂皮、甘草、陈皮、公母丁、花椒、三乃、十景香、甘松等20多种，用纱布包好与牛肉同熬。在熬煮过程中需要不时舀出浮沫。牛肉以煮到手指能捏烂时捞起，摊放在器皿内。我们常德津市牛肉粉好吃的特点有如下：1.便宜2.好吃3.味道鲜美津市牛肉粉的浇头种类主要有：麻辣牛肉，红烧牛肉，清纯牛肉牛杂，酱汁牛肉其次有：猪肉

3、，排骨，三鲜。酒香不怕巷子深，正是如此，常德牛肉粉如今已成为湖南一块众所皆知的小吃。我国食品质量安全事件发生原因可分为技术因素和道德因素，但从实际情况看，重大事件多因道德因素而起2010年我国食品质量安全事件发生原因可分为技术因素和道德因素， 但从实际情况看，重大事件多因道德因素而起,很多黑心商人使用劣质原料与广泛使用津市牛肉招牌变差如果有兴趣的朋友可以来常德试试津市牛肉粉的味道。我来做导购而且价钱便宜味道正中谢谢观赏制作人：ruanwei