煎饼摊老板娘的生意经

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1、煎饼摊的MBA理论公司旁边有一家叫沈记富华的快餐厅因其干净卫生，就餐环境好，虽然价格稍贵一些，但是生意很好，我也常去。因其生意好，门口聚集了很多小吃摊，煎饼摊、麻辣烫、烤鱿鱼、凉皮……，去快餐厅常常从小摊中穿过。菜煎饼是当地有名的小吃，很多人当作快餐，尤其是学生和打工者，也有一些店员和公司的职员当作小吃的。一个人实在想不起来有什么对胃口的，就安慰自己尝尝菜煎饼吧。一个煎饼摊前围了很多人排队，应该是味道最好，我就在那儿排队等候。虽然有很多人在排队，但是摊主一边与客人打着招呼一边不紧不慢有条不紊的做菜煎饼，熟练操作，但是一点不马虎。觉得等了很久，我有点不耐烦了，吃

2、个煎饼也要这么等？我离开了。又路过几次煎饼摊，看见她的生意不因为少我一个客户而生意冷淡。忙了一个上午，大家都去吃饭了。我走出公司，茫然不知要吃什么，踱步又到了煎饼摊前，索性今天就尝尝吧。摊主很热情问我的要求，然后麻利地开始了她的操作。我满脑子思考着问题，呆呆地望着正在加工中的煎饼，一位老者凑到我旁边，说：“先生你慈眉善目，但是工作中有不顺，给你看看相吧？”，我还没来得及回答，摊主就不客气地说“人家是读了很多书的，不相信的，你找别人去吧”，我也给老者笑笑“不需要”。待老者走远了，我就和摊主攀谈起来了。我问道，“你怎么和他那么说话，你们很熟悉么？他是否真的很厉害看

3、的很准？”她回答到“我从来不相信这个，看你也是不相信的。我只相信两样，一是自己的手一是自己的脑，靠自己的手和脑子做事情，踏实努力，没有做不好的。”一句话激起了我的精神，我没想到她的认识这么深刻，很有哲理。看着她粗糙冻得发红的手，我想她是勤奋努力的人。“我在这儿做煎饼17年了，今年43了，我是主动下岗的，让别人安排自己可能不喜欢的工作，不如自己主动去做，我在这个地方一做就是17年，看我够敬业的吧？”我笑笑，心里觉得她不容易，她是动脑筋考虑好了做这个工作的，而且是为了生活努力去做的。就是她说的靠自己的手和脑子吧。“那你的收入怎么样啊？家里几口人？生活怎么样”，我心

4、里猜测，也许这个煎饼摊仅仅是能维持她的生计，即便她服务态度很好、菜煎饼做得也很好，只不过多卖一点维持的生计辛苦钱而已。没想到，提到收入问题，她满脸兴奋和自豪“和公务员差不多！就是上班时间长一点。”“儿子准备考大学了，上学的钱应该没问题。”她的自豪和兴奋出乎我的意料，她的煎饼摊的收入更是出乎我的意料，其实这个时候我才意识到，自己之前对她说得“靠自己的手和脑子”的认识的粗浅。她在卖菜煎饼的过程中凝聚了自己的很多努力和服务，之后的问话证明了这一点。我说，“你认识我么？”“你排队等了几次，还没吃到我做的吧？”我笑了，我确实排过队，那么我之前排队的初衷也是正确的，她做得

5、菜煎饼好吃，所以人家愿意排队，而我没有吃过就没有耐心排下去。而她却是记住了我。和我说着话的当时她还不忘给我旁边等待的人打着招呼，一个可能是等待活计的民工，好像是她的老主顾。诚然，她动脑筋不仅仅把菜煎饼做好，也把自己的热情服务做好，诚信对待老顾客，诚心留住新顾客，真心打动潜在顾客，打造了自己煎饼摊的一个品牌，虽然没有招牌，但是她的出现、她的煎饼摊就是这个地方的一个名牌招牌，是17年来自己动手、用脑子努力工作换来的源源不断不菲收入的金字招牌。吃到她做得香喷喷的菜煎饼，我佩服她了！她在煎饼摊上实践的一个简单的有效的哲理，但是却常常被很多做公司企业战略的给忽略了。