厨房管理与考核相关表格

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2、务及时、主动收银服务快捷就餐环境整体环境舒适整体卫生情况餐具干净、摆放整齐餐饮案例登记表事主姓名或单位电话日期:地址：事由经过：处理人意见：处理人：部门意见：经理人：客户饮食档案表客人姓名电话公司名称客户饮食爱好：服务员姓名：日期：餐饮日营业报表餐别项目早午晚其他开餐桌数人数营业收入餐中问题客人意见安全卫生交接事宜未结款项次日接待流量年月日厨师业务考核通知单岗位业务考核内容及范围考核方式考核时间备注初加工切配炉灶冷菜面点其他厨师综合业务考核评分表厨师号考核内容12345菜点名称加工预制色泽味道质感造型卫生操作时间用料姿势合计得分备注退菜处理记录表日期菜品名称餐别受理人客人退

3、菜原因与意见站灶厨师厨师长处理意见备注菜品规范管理表制作单位：制作人：菜品名称烹调方法盛装器皿风味原料项目名称种类质量标准主料调配料制作程序与要求初加工切配打荷烹调技术关键菜品特点彩色照片备注