《大专生物化学酶》PPT课件

《《大专生物化学酶》PPT课件》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、项目三酶1酶的概念及特性★定义：酶是活细胞所产生的具有催化活性的生物大分子，包括蛋白质及核酸，又名生物催化剂。★核糖酶：具有催化作用的RNA。作业一：酶的概念是什么？3酶学研究简史公元前两千多年，我国已有酿酒记载，古埃及人烤出了第一个面包1850年，Pasteur认为发酵是酵母细胞生命活动的结果。1877年，Kuhne首次提出Enzyme一词。1897年，Buchner兄弟用不含细胞的酵母提取液，实现了发酵。1913年，Michaelis和Menten提出了酶促动力学原理—米氏学说。1926年，Sumner首次从刀豆中提纯出脲酶结晶。证

2、实酶的蛋白质本质，获1946年诺贝尔奖。如何证明酶是蛋白质？酶的水解产物是氨基酸能使蛋白变性的条件都能使酶的活性降低酶也有两性解离和等电点酶的溶液也呈现胶体的性质有与蛋白质相同的颜色反应结论：酶是一类有特殊活性的蛋白质。5酶学研究简史1930年Northrop等得到了胃蛋白酶、胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶的结晶，并进一步证明了酶是蛋白质。1982年，Cech首次发现RNA也具有酶的催化活性，提出核酶(ribozyme)的概念。Cech等获得1989年诺贝尔化学奖。1995年，JackW.Szostak研究室首先报道了具有DNA连接酶活性DNA

3、片段，称为脱氧核酶(deoxyribozyme)。酶的特性：1）高效性2)高度专一性3）反应条件温和4）高度不稳定性5）酶活力可调节控制作业二：酶的特性有哪些？（酶与一般催化剂的区别有哪些）（一）酶促反应具有极高的效率酶的催化效率通常比非催化反应高108～1020倍，比一般催化剂高107～1013倍。一种酶仅作用于一种或一类化合物，或一定的化学键，催化一定的化学反应并生成一定的产物。酶的这种选择性称为酶的特异性或专一性。酶的特异性(specificity)（二）酶促反应具有高度的特异性绝对特异性(absolutespecificity)

4、相对特异性(relativespecificity)立体结构特异性(stereospecificity)绝对特异性酶只作用于特定结构的底物，进行一种专一的反应，生成一种特定结构的产物。如：相对特异性酶作用于一类化合物或一种化学键。如：立体结构特异性酶仅作用于立体异构体中的一种。(三)高度的不稳定性多数酶是蛋白质。酶的作用条件一般应在温和的条件下，如中性pH、常温和常压下进行。强酸、强碱、高温条件下易使酶失去活性。（四）酶促反应的可调节性对酶生成与降解量的调节酶催化效力的调节通过改变底物浓度对酶进行调节等Ⅰ酶的分类1、根据酶参与的反应性质

5、分类：1)氧化还原酶类：AH2+BA+BH22)转移酶类：AR+BA+BR3）　水解酶类:AB+H2OAOH+BH4）　裂合酶类:ABA+B5）　异构酶类:AB6）　连接酶类（合成酶类）:A+B+ATPAB+ADP+Pi2酶的分类与命名氧化-还原酶催化氧化-还原反应。主要包括脱氢酶(dehydrogenase)和氧化酶(Oxidase)。如乳酸(Lactate)脱氢酶催化乳酸的脱氢反应。1）氧化-还原酶类Oxido-reductases转移酶催化基团转移反应，即将一个底物分子的基团或原子转移到另一个底物的分子上。例如，谷丙转氨酶催化的

6、氨基转移反应。2）转移(移换)酶类Transferases水解酶催化底物的加水分解反应。主要包括淀粉酶、蛋白酶、核酸酶及脂酶等。例如，脂肪酶(Lipase)催化的脂的水解反应：3）水解酶类hydrolases主要包括醛缩酶、水化酶（脱水酶）及脱氨酶等。裂合酶催化从底物分子中移去一个基团或原子而形成双键的反应及其逆反应。例如，苹果酸裂合酶即延胡索酸水合酶催化的反应。4）裂合（裂解）酶类Lyase异构酶催化各种同分异构体的相互转化，即底物分子内基团或原子的重排过程。例如，6-磷酸葡萄糖异构酶催化的反应5）异构酶类Isomerases合成酶

7、，又称为连接酶，能够催化C-C、C-O、C-N以及C-S键的形成反应。这类反应必须与ATP分解反应相互偶联。A+B+ATP+H-O-H==A-B+ADP+Pi例如，丙酮酸羧化酶催化的反应。丙酮酸+CO2草酰乙酸6）合成酶类LigasesorSynthetases2.根据酶的存在状态（活动部位）胞内酶：在合成分泌后定位于细胞内（主要是胞液内）发生作用的酶，大多数的酶属于此类。胞外酶：在合成后分泌到细胞外发生作用的酶，主要为水解酶。表面酶：主要分布在生物膜上，如原生质膜、各种细胞器的膜和内质网上等，发生作用的酶。3、根据酶的组成成分分类4

8、.根据酶的结构特点及分子组成形式单体酶：只含一条肽链，分子量小，大多数水解酶属于此类。寡聚酶：由相同或不同的若干亚基构成。每条肽链是一个亚基，单独的亚基无酶的活力。如乳酸脱氢酶含四个亚基。多酶复合体：若干个