餐饮营销策划书范文

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1、餐饮营销策划书范文　　本页是最新发布的《餐饮营销策划书》的详细页面，觉得有用就收藏了，改了一下错别字，觉得好就请收藏下。　　餐饮营销策划书（一）　　一、酒店背景　　1、酒店为4星级酒店，位置和装潢以及星级服务都是不错的。菜品有保证、就爱个实惠。　　2、每年10月到12月为客户的旺季，也是该区域的旅游旺季。此时更是大闸蟹盛产之际。　　3、周一到周四客源少于一半，周五周六周日客源达到爆满。　　4、客源年龄群从20多到50多都有，最多的是上海的公司小青年。　　5、入驻客户去船坊就餐而不留在酒店就餐。　　6、船坊中吃的蟹都是洗澡蟹，而不是

2、正宗的大闸蟹。船坊消费价格高于酒店正宗的大闸蟹价格。　　7、中介拉客人去船坊拿佣金，并且入驻团队的部分领导也收取佣金。　　8、船坊就餐的心理：觉得大闸蟹比较正宗，喜欢农家乐的感觉，和船坊老板关系保持的比较好的熟客。　　9、很多客人几年来都是去船坊吃的已经成为了一种习惯了。　　10、酒店价格在300左右，旅游消费中价格不高。　　11、大多数来我们酒店的以公司团体为主，一般会开场会入住一晚，这些公司一般都是通过旅行社或者会晤公司或营销人员而来。　　二、酒店分析　　2、随着旅游旺季的到来入驻率会自动提升。毕竟服务到位、环境好、场地大等等

3、。这是旅行团什么的首选。　　3、酒店出售的大闸蟹为正宗的，价格也实惠。是其他地方做不到的。　　4、酒店缺少农家乐的那种旅游氛围，毕竟四星级酒店和农家乐是两回事。　　5、酒店的农家菜到不到农家乐的氛围。吃饭的习惯产生了一帮客人的流失。　　6、顾客一般入驻酒店一天，旅游习惯的客人都是寻找特色而吃，菜品上没有让他们知道。　　三、策划目的　　1、提高周1-4的客房出租率。　　2、增加住店客人选择在我们酒店吃饭。　　3、提高酒店的大闸蟹销售。　　四、营销策略　　1、菜品　　①来这里旅游的100%冲着大闸蟹来的所以，这个菜一定要做出特色。在杭

4、州品尝大闸蟹的时候一点小心得，提供给你作为参考，这个参考需要你自己去品尝的，就是大闸蟹配的醋，作为四星级的酒店用的一定是红醋吧，这是猜测，我的建议是更改为米醋（透色的）。xx杭州一酒店试菜据我个人感觉，大闸蟹的红醋配在边上不仅可以调味而且增加美观度。但其实口感却不如米醋好。如果想让客人多吃点大闸蟹建议更改米醋。你可以自己尝试一下，对照一下，再做决定。要想客人吃大闸蟹必须要胜过别人的地方，那就是口味。　　②不管别人的蟹怎么样，吃的多了还是正宗的好吃，再做出好的调味醋。才是重点，重点不是放在说别人的不好而是把自己的做好这是前提。　　③

5、其他菜肴保证质量的同时，保证口感。只要菜做的比别人的好吃，客人没有傻子的。这一点一定要做到。　　2、客房（重点）　　①为了增加周一到周四的入住率，推出“迎国庆、庆中秋”从10月1号到12月底凡是周一到周四入住的客人送高额餐饮券。每次限用一张。（价格你们拟定一下，一定要让他们感觉划算。）另外送每人一份大闸蟹券一张。　　②凡是在周五到周日入住的客人，送每人一份大闸蟹券一张，另外送周一到周四的客房一次（标间），限制时间在10月1日到12月底。（无房时不享受，凭票提前预约）　　③客房的成本也就20元各种日常写作指导,教您怎样写，餐饮盈利都

6、在50%以上。所以不管怎么促销都是稳赚的。毕竟这个时间段空房也是空着。这次让利促销目的就是让入住的人口传口的宣传，形式周一到周四的入住习惯。　　④凭大闸蟹的券可以进入酒店品尝大闸蟹，这样真正正宗的口味和好的厨师做出来的美味就能吧客户吸引，不管是不是行家，吃过正宗的就能分辨出不正宗的。但是这一点一定要让厨师长保证菜就是做的好吃。否则使得其反。　　⑤券要印刷的有品位，一有收藏价值、二有纪念价值、三有价格优势。不管是有钱人还是么有钱的只要是消费券都会放在钱包中的。　　3、店内　　①店内张贴大型海报和条幅一定要让客人知道这个促销信息。　　

7、②把餐厅的环境和菜肴（特别是菜肴），编辑出版一本小册子（重点），放在酒店的客房，每个客房放一本。　　此书不要做成菜单形式的，这样没有人看，要把酒店的文化和餐厅的环境和文化体现出来，用时尚的眼光排版，内容要菜肴和经典（菜肴的故事）没有的可编写。就好像一本杂志，其实这本杂志就是让大家知道这个酒店的餐厅时什么样的，怎么样，有什么，文化感，好东西还是要拿出来炫耀的。（成本不会高的，但是不要做成菜谱了）　　4、宣传　　①如果酒店有钱，可以在目标客源的城市进行宣传，宣传的目的就是在这个阶段举办的促销，但是选择媒体要选择针对性的，尤其是企业、旅

8、行社等等。（主要价钱的问题，根据自身情况定）　　③和移动合作凡是进入这个旅游区的人，只要带着手机都会收到酒店活动的这个信息包括预订电话，高速路口的一定要覆盖。（也是需要去洽谈的。一般老板都会看手机的。）　　④上海的年轻人一般都喜欢上网，所以这些活动