酒店管理筹建 会所开业筹备规划

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1、会所开业筹备的任务与要求分析做好会所开业前的准备工作，对会所开业及开业后的工作具有非常重要的意义；对从事会所管理工作的专业人士来说也是一个挑战。本计划书采用倒计时的手法，将会所开业筹备工作作为一个完整的项目来运作，这样操作性较强。（一）会所开业筹备的任务与要求 会所开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括：1.确定会所各部门的管辖区域及责任范围各部门经理到岗后，首先要熟悉会所的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定会所的管辖区域及各部门的主要责任范围，

2、以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。会所最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。按专业化的分工要求，会所的清洁工作最好归总管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。2.设计会所各部门组织机构要科学、合理地设计组织机构，会所各部门经理要综合考虑各种相关因素，经过实地考察对会所的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等了解掌握，并根据本部门的

3、特点设计延伸。15叶予舜二〇一三年一月九日星期三1.制定物品采购清单会所内包罗万象，除基本功能外，还会有许多特色功能的研发和实施，开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是会所各部门，在制定会所各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题： A、本会所的建筑特点。 采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如，楼层通常需配置工作车；再者，某些清洁设备的配置数量，与楼层的包厢数量直接相关，此外，运营部某些设备用品的配置，还与运营部的劳动

4、组织及相关业务量有关，等等B、行业标准。明确了解国家的行业标准，它是运营部经理们制定采购清单的主要依据。 但根据京浙的设计理念和运营定位，要有针对性的进行调变，力求提升会所档次。C、本会所的设计标准及目标市场定位。（方案已有专业设计机构完成）D、其它情况。在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：会所各部使用率、会所的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏15叶予舜二〇一三年一月九日星期三目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有

5、关物品的配备标准。1.协助采购会所各部门经理虽然不直接承担采购任务，但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，会所各部门经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。会所各部门经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。2.参与或负责制服的设计与制作会所各部门参与制服的设计与制作，是相关行业的惯例，同时，特别指出因为运营部负责制服的洗涤、保管和补充，运营部管理人员在制服的款式和面料的选择方面，往往有其独到的

6、鉴赏能力。3.编写会所各部工作手册工作手册，是部门的工作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。4.参与员工的招聘与培训 会所各部门的员工招聘与培训，需由人事部和会所各部门经理共同负责。在员工招聘过程中，人事部根据会所工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而15叶予舜二〇一三年一月九日星期三会所各部门经理则负责把好录取关。培训是部门开业前的一项主要任务，会所各部门经理需从本会所的高端私密、奢华尊贵的实际情况出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指

7、导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果。并注重对会所功能设施的全面培训，加强会所培训部门的交叉，要求会所的每位员工熟悉会所的每个服务环节。虽然加大了培训难度，但不仅有利于会所的人力调配，也有利于会所工作人员自身综合素质的提高，符合隐山会顶级私人会所的档次要求。1.建立会所各部门财产档案     开业前，即开始建立会所各部门的财产档案，对日后会所各部门的管理具有特别重要的意义。很多会所各部门经理就因在此期间忽视该项工作，而失去了掌握第一手资料的机会。2.跟进会所装饰工程进度并参与会所各部门验收 会

8、所各部门的验收，建议由工程部、会所各部门等部门共同参加。会所各部门参与验收，能在很大程度上确保装潢的质量达到会所要求的标准。会所各部门在参与验收前，应根据本会所的情况设计一份会所各部门验收检查表，并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后，部门要留存一份检查表，以