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时间:2019-07-02
《灌云县中小学食堂调研报告》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、灌云县中小学食堂调研报告灌云县教育局关工委2010年5月一、基本情况全县共有公办学校138所,其中完全中学4所,公办独立初中23所,完中附设初中部4所,中心小学25所,村级完小77所,特殊教育学校1所,职业中学2所,直属幼儿园2所,成规模民办中学7所,在校生18.1万人,其中小学生7.6万人,初中生4.2万人,普高学生1.6万人,职高学生0.8万人,在园幼儿3.9万人,32所中学有食堂(6所城镇初中无食堂),有10所小学有食堂,2所直属幼儿园有食堂,食宿人数初中2.5万,高中1.2万,职高0.6万,小学0.8万。二、食堂的管理体制1.建立了主管部门、学校、学校后勤三
2、级管理体制,建立了管理组织网络,实行一把手负责制。教育局成立了规范学校后勤管理工作领导小组,局长任组长,分管副局长任副组长,督导室、勤俭办、计财股、监察室、纪检室负责人为成员,勤俭办为牵头部门,具体做好指导、检查评估等工作。2.各校对办好学校食堂的重要性认识还是到位的。有专门的组织领导小组,校长任组长,分管校长任常务副组长,后勤主任任副组长-9-,成员有事务长、班主任代表,有的学校还有学生代表。学校行政会议把食堂工作列入日常议事日程,及时解决有关问题。平时由总务主任处理一些具体事务。3.公办学校是学校直接经营食堂,由学校在职人员管理食堂。民办学校是由个人签定承包合同
3、,学校负责监督、检查。4.炊工实行年聘用制。一年一聘,食堂管理领导小组对从业人员全面考核,择优录用,实行合同制。在聘用过程中若有违规违纪的,学校食堂管理领导小组对其进行经济制裁,直至中途解聘。5.各学校都能建章立制,明确岗位职责,实行规范化管理。这些规章制度也很全面,如《学校后勤管理制度》、《食堂卫生安全公约》、《食堂工作人员职责》、《食堂卫生基本要求》、《食堂安全责任状》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒应急处理及疫情报告制度》、《食堂食品贮存库房制度》、《食堂工作人员健康及个人卫生制度》、《后勤人员考核制度》等,并认真学习贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》、《
4、江苏省食品卫生条例》等,做到制度健全,措施到位,管理严格。做到工作有标准,有具体要求,有目标考核,进行规范化管理。三、食堂的基础设施学校经过多次各类验收,在基础设施方面,各个学校都有餐厅、操作间、食品仓库,面积均是以百平方米为单位,有不少学校是千平方米为单位。餐厅里有桌子、-9-椅子、有碗柜,有洗涮水笼头,水槽,保证每一个就餐学生均有一个餐位。操作间里有和面机,绞肉机、切菜机、蒸饭车、土豆去皮机、消毒柜、有煤气灶、锅炉、炒锅、仓库里有冰箱、冰柜、有生食柜、熟食柜、有消防器材。大部分中小学实现了餐具、厨具不锈钢化。墙面,地面瓷硬化。配备了防蝇、防尘、防鼠等设施。四、食
5、堂的人员构成学校食堂基本上是副校长分管,总务主任专职管理,事务长具体负责食堂财务,以上人员是在职人员,炊事班长、厨师、炊事员、锅炉工、杂工均是合同工,一年一聘,其中炊事班长、厨师一般有初级(少数为中级)专业等级证书,大部分炊事人员没有技术等级证书。炊事人员实行聘用制。新学期开始,食堂管理领导小组对聘用对象进行考核,择优录用,签订合同。在聘用过程中若有违规违纪的,领导小组对其进行经济制裁和行政处理,直至中途解聘。局、学校食堂领导小组负责对全体炊事人员进行政治思想、业务、卫生、安全等方面的培训,增强炊事人员的岗位责任观念,提高炊事人员的业务素质,端正炊事人员的服务态度。
6、五、食堂的财务管理-9-食堂的财务由事务长负责。设立食堂专用帐户专项管理。收支二条线,每月结算一次,公布上墙,确保伙食帐公开透明。食堂采购由有资质、信誉好的粮油食品、副食品供货商送货上门,不足部分由采购员采购。食物由专人接受签字,发票由后勤主任签字后到事务长处支取现金。学生就餐凭卡,刷卡就餐,中午一般保证有荤有素有汤,早晚稀饭馍头,熟菜,冷菜均有。每月伙食费在200元至300元左右,中学晚自习后有小吃供应,每份5元左右,晚自习后每人每月消费在100元左右。伙食收入要在银行开设专户、执行帐钱分开,管钱不管帐、管帐不管钱,收取学生伙食费时,统一使用勤俭办下发的一式三联《
7、灌云县学校食堂专用收据》,按月与学生结算伙食费。食堂由专人核算成本,制定合理饭菜价格,教育局规定食堂要零利润,保证学生吃饱吃好少花钱,各学校认真贯彻了这一精神。食堂每月伙食帐由食堂领导小组进行结算,根据结算收支情况,不断调整菜的价格,让利学生。收支情况公上墙,便于大家监督。六、食堂的卫生情况各学校认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生》《江苏省食品卫生条例》等有关文件,制定相应制度,各个环节严格把关,措施具体到位,责任落实到人,明确谁出问题谁负责,坚决杜绝因食堂发生的安全问题。-9-食堂的卫生安全主要在食品采购,加工、存放、餐具的清洗消毒,食堂工作人员本身等环节上
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