发酵工程在环境污染治理中的应用

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1、1/46第5讲发酵工程在环境污染治理中的应用2/461发酵工程概述发酵工程是现代生物技术的重要组成部分，是生物技术产业化的重要环节发酵工程是将微生物学、生物化学和化学工程学的基本原理有机地结合起来，利用微生物的生长和代谢活动来生产各种有用物质的工程技术，又称微生物工程发酵是指利用微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体或其他代谢产物的过程，目前也扩展为培养生物细胞（动植物细胞和微生物细胞）来制得产物的所有过程3/46发酵工业回顾几千年前，人类开始酿酒、制酱、制奶酪等1675年，列文虎克发明了显微镜，观察到了微生物巴斯德证明酒精发酵是由于酵母菌引起的，发酵现象是由微生物

2、所进行的化学反应柯赫建立了单种微生物的分离和纯培养技术，新的发酵产品不断出现，以固态发酵和浅层液态发酵为主上世纪40年代，抗生素大规模深层发酵工艺建立随着新型发酵设备、发酵工艺和育种技术的发展，现代发酵工程达到了一个新的高度4/46微生物发酵的历史5/46发酵工程的内容发酵工程由三部分组成：上游工程、发酵工程和下游工程上游工程包括优良菌种的选育、最适发酵条件（pH、温度、溶氧和营养组成）的确定、营养物的准备等发酵工程主要指在最适发酵条件下，在发酵罐中大量培养细胞和生产代谢产物的工艺技术。要求严格的无菌生长环境。可分为分批发酵，补料分批发酵和连续发酵下游工程指从发酵液中分离和纯化

3、产品的技术。包括固液分离技术，细胞破壁技术，蛋白质纯化技术，和产品的包装处理技术。还要考虑发酵后的菌体与废物处理问题6/46发酵工程的优点生物工程真正能应用于工业化生产的，主要是发酵工程。基因工程，细胞工程，酶工程等往往也需要通过微生物才能转化为生产力以生物为对象，不完全依赖有限资源，可再生反应温度较低，生产可连续化，成本低安全有效，所得生物产品价格低廉、纯净能解决传统化学工业技术的一些难题可定向创造新品种、新物种投资小，收益大，见效快7/46发酵工程的应用现代发酵工程不仅包括菌体生产和代谢产物的发酵生产，还包括微生物机能的利用发酵法生产的物质8/46发酵的基本过程9/46菌种

4、选育发酵工业的生产水平取决于三个要素：生产菌种、发酵工艺和设备菌种选育的目的是为了改良菌种的特性，使其符合工业生产的需要提高其生产能力能适应特定的工艺条件，如能利用廉价的原料、耐受性好目前主要采用自然选育和诱变育种的方法，工作量大，有一定盲目性基因工程、细胞工程等育种方法具有定向性10/46菌种分离、筛选的原则与步骤菌种分离过程中需要考虑的主要因素营养特性，能够利用廉价、来源丰富的原料生长温度遗传和生产能力的稳定性转化能力和产物浓度高易分离，本身无毒，也不产毒筛选菌种的具体步骤可分为：采样、富集与分离、发酵与性能测定等11/46菌种分离纯化及筛选步骤12/46自然选育不经过人工

5、诱变，利用微生物的自然突变进行菌种选育的过程称为自然选育变异的实质是DNA序列的变化自然突变的原因宇宙射线、短波辐射、诱变物质等碱基的互变异构作用，造成配对错误自然突变的几率大约是10-9～10-8自然突变可能导致菌种退化或对生产有益的转化效率较低，容易退化13/46诱变育种诱变育种是诱发突变与随机筛选相结合的一种育种技术，是工业微生物育种中使用最多的菌种改良手段人为利用物理、化学因素，使诱变的细胞内遗传物质染色体或DNA的片段发生缺失、易位、倒位、重复等畸变，或DNA的某一部位发生改变（点突变），从而使微生物的遗传物质DNA或RNA的化学结构发生变化，引起微生物的遗传变异诱发

6、突变的频率远大于自然突变14/46常用的诱变剂及其类型15/46常用烷化剂的种类16/46诱变育种方案设计诱变育种的环节突变的诱发突变株的筛选突变高产基因的表现制定筛选目标要考虑高产性状和其他有利性状制定筛选方案综合考虑出发菌株和诱变剂的选择，并选择合适的诱变方法和剂量17/46微生物诱变育种流程18/46诱变育种的筛选19/46初级代谢产物和次级代谢产物的比较20/46补料分批发酵的优势解除营养基质的抑制、产物反馈抑制和葡萄糖分解阻遏效应对于好氧发酵，避免在分批发酵中因一次性投入基质过多而造成细胞大量生长，好氧过多，以致通风搅拌设备不匹配的状况某些情况下，还可以减少菌体生产量

7、，提高产物的转化率与连续发酵相比，它不会产生菌种老化和变异问题，其适用范围也比连续发酵广加入物质和如何添加仍然需要经验确定，有盲目性21/46连续发酵的优点操作条件的稳定有利于微生物的生长代谢，从而使产率和产品质量也相应保持稳定机械化和自动化能降低劳动强度减少非生产占用时间，提高设备利用率细胞生长状态一致，产物生产的持续性好生产同样量产物所需生物反应器比分批发酵的小测量仪器探头寿命延长过程优化容易，有效提高发酵效率22/46连续发酵的缺点对设备、仪器及控制元器件的要求较高，投资成本高开发系统