sc审核注意事项

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1、Sc审核注意事项一、公司需递交资料：食品生产许可申请书营业执照复印件食品生产加工场所及其周围环境平面图（需标注比例）食品加工场所功能区间布局平面图（需标注比例）工艺设备布局图（需标注比例）食品生产工艺流程图食品生产主要设备设施清单食品安全管理制度目录法律规定的其他资料二、现场核查范围生产场所、设施设备、设备布局和工艺流程、人员管理、管理制度、查验试制产品检验合格报告1、生产场所方面：审核小组现场核实所提交的资料是否和现场一致，以及生产场所周边和厂区环境，布局和各功能区划分、厂房及生产车间相关资料等是否符

2、合有关规定和要求2、设备布局和工艺流程方面，符合要求，并能避免交叉污染；具体细节：（1）更衣室内不允许喝水，不允许出现水杯，应有独立的饮水间，厕所要与更衣室隔开；（2）外包装间（非洁净区）与内包装间（洁净区）严格隔开，严格杜绝两车间人员串行（3）来原料应直接到预处理车间，避免交叉污染，且应设立隔断，原料只能通过小门传递进预处理车间；预处理完直接到滚揉间；（4）库房：配料间与辅料库应隔开，且配料间应配备臭氧发生器，每天杀菌，辅料库安设紫外线灯进行杀毒；内包材库与库房应隔开，内包材库应配备臭氧发生器杀菌，库

3、房安置紫外线灯杀菌，打码纸含有毒物质，应放置在库房内打码，进行消毒以后，方可使用，外包材库应设立在外包车间；（5）内包装车间除用喷洒的方式对地面、墙面消毒外，应安置紫外线灯或臭氧发生器对空气进行消毒；（6）冷热水管道、废弃物存放处等各种标示清晰明了，垃圾桶密封式、翻盖式、不锈钢垃圾桶。（7）地面无积水，顶棚无水珠，墙面光滑，墙皮无爆皮现象，车间安设通风口（8）完善的清洗消毒设施设备（更衣室脚踏池，洗手槽、流动消毒车）3、生产设备方面：生产设备设施清单与现场一致，符合规定并满足生产需要；（1）滚揉间温度计

4、（-1/-5℃）设立拉温设施（2）速冻库温度计（-35℃）（3）成品库温度计（-18℃）（4）地沟均用反臭式地沟盖4、人员管理方面：配备申请资料所列的管理人员及专业技术人员，建立生产相关岗位的培训及从业人员健康管理制度，并取得健康证明5、管理制度方面：原料验收记录、生产过程控制、成品检验记录、食品安全自查、不合格品处理等6、试制产品检验合格报告方面：根据食品、食品添加剂所执行的食品安全标准和产品标准及细则规定，核查配方中添加剂的含量是否合格，此处必须保证添加剂量在国家标准范围内，原辅料清单、配方、包装袋

5、配料表必须保持一致。7、车间各区域卫生保持干净，配备各项消毒措施，各项标识清晰，明了。三、现场需准备资料：1原辅料清单、与包装袋配料表一致的配方、标签2采购计划清单3配料领用记录、内外包材领用记录、竹签领用记录、库房消毒记录、滚揉记录、生产记录4原料验收记录、辅料验收记录、金属探测器检查记录、质量目标考核记录（部门考核记录）、产品检验合格率统计表、产品抽样记录、不合格品处理记录、质量考核记录、生产过程考核记录5生产设备台帐、车间工器具/设备/设施清洗消毒检查表、进入车间前个人卫生检查表消毒液浓度配比表、

6、易碎易松脱物品检查记录、车间手/工器具/落地产品清洗消毒记录、产品销售明细表、车间6S检查表、车间检查表、调理品车间工器具、设备管理与维护、车间温度记录表、员工培训签到表、培训实施记录、年度培训计划表、计量器具校正记录、质量考核记录、质量会议记录、新供应商辅料供方评估表、车辆运输协议、车间清理检查记录四、流程图更衣室加隔断（-1/-5℃）（-35℃）预处理车间滚揉间静腌间穿串、内包装间速冻库外包装间（速冻库成品库（-18℃）西头，通向外包装车间的通道应严格与内包装车间隔离）