餐饮材料介绍

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1、生姜很适合：肉的料理　适合：海鲜料理、米面料理、蛋料理、蔬菜料理、炖或煮料理、甜点料理常用的料理：烧烤、煮鱼、中华风味汤、香草茶小小建议：准备肉类料理时，可将生姜摩擦在肉上，可去除腥味，也可使肉质柔软。肉桂　很适合：甜点料理适合：肉的料理、蔬菜料理、炖或煮料理　常用的料理：炖煮肉、煮南瓜、番薯、水果、烧烤、糕点的味道更显芳香小小建议：加入肉桂，会使南瓜、番薯、水果、烧烤、糕点的味道，更显芳香。＊效用：解热、止痛、发汗、驱风邪、止吐的效用。番红花适合：海鲜料理、米面料理、炖或煮料理常用的料理：鱼贝类或烩饭小小建议：烹煮时如要添加色泽与香料，只要用１／４的量，即可。丁香适合：肉

2、的料理、炖煮料理、甜点料理常用的料理：烤猪肉、肉酱、炖牛肉、烤苹果小小的建议：丁香可插入肉块，风味较佳，但使用需酌量。八角适合：肉的料理、海鲜料理、炖或煮料理、甜点料理常用的料理：熏煮猪肉、煮肝脏、烤鸭、烧烤猪肉小小建议：适合甘辛类的肉类，可增加苹果或糕点的风味。＊效用：驱风寒、去痰。百里香很适合：海鲜料理、炖或煮料理适合：肉的料理、蛋的料理、蔬菜料理常用的料理：炖煮蛤、洋葱、杂烩汤、煎鱼、蛋包饭小小建议：可去除腥味，是很广泛使用的香料，因为香味强烈，故需斟酌使用。＊效用：止咳、化痰、杀菌、防腐。芝麻适合：肉的料理、海鲜料理、蔬菜料理、甜点料理常用的料理：调味酱、饼干、甜点

3、、生菜色拉小小建议：先炒过后再使用，再研磨，可增加料理风味。山椒适合：肉的料理、海鲜籵理、蛋的料理、蔬菜料理常用的料理：烧烤、醋拌香菇、煮竹笋小小建议：山椒果实磨成粉后，可消除鱼腥味。鼠尾草适合：肉的料理、海鲜料理、蔬菜料理常用的料理：烤鸡、沙丁鱼、汉堡、炸菜豆小小建议：适合油脂较多的食物，如蔬菜需要调味，也可使用。＊效用：促进肠胃蠕动、强身、改善消化不良、镇静、解热。大茴香适合：海鲜料理、蔬菜料理、炖或煮料理、甜点料理常月的料理：面、色拉、酱料、饼干小小建议：果实可使用在糕点上，叶子可配色拉，搭配鱼类料理，更美味可口。＊效用：促进消化、驱风寒、去痰、除臭、缓和空腹感。胡荽

4、适合：肉的料理、海鲜料理、蛋的料理、蔬菜料理、炖或煮料理、甜点料理常用的料理：咖哩、泡菜、肉丸子、奶油酱小小建议：将果实稍微炒过后，可加入咖啡与甜点，非常对味。多香果适合：肉的料理、海鲜料理、蔬菜料理、米面料理、炖或煮料理、甜点料理常用的料理：肉酱、浸渍、熏制、甜甜圈小小建议：料理中即可使用；不要在料理完成后，使用。若与肉桂、丁香一起使用，风味非常香纯。紫苏科香草适合：肉的料理、海鲜料理、蛋的料理、蔬菜料理、米面料理、炖或煮料理、甜点料理常用的料理：披萨、煎香鱼、西红柿色拉、蛋包饭小小建议：与西红柿非常搭配，是意大利食物不可或缺的香料。大蒜适合：肉的料理、海鲜料理、蛋的料理

5、、蔬菜料理、米面料理、炖或煮料理常用的料理：牛排、炒肉；大蒜土司、臭豆腐　小小建议：有特殊的香味；可去腥。压碎后，味道会完全散发出来。郁金香根适合：海鲜料理、炖或煮料理、甜点料理常用的料理：咖哩、泡菜、浸渍　小小建议：需先炒过再使用，以去除土腥味，也可与洋葱、大蒜一起使用。茵陈蒿适合：肉的料理、海鲜料理、蛋的料理、蔬菜料理常用的料理：烤雏鸡、拌虾色拉、蛋包饭小小建议：浸泡葡萄酒，能让调味酱更美味。＊效用：增进食欲、促进消化、健胃、止痛、驱虫。韭菜适合：肉的料理、海鲜料理、蛋的料理、蔬菜料理、米面料理常用的料理：炒蛋、浓汤、葡萄酒蒸蛤小小建议：因为香味温和，适合洋式料理和日式

6、料理。肉荳蔻很适合：肉的料理适合：海鲜料理、蛋的料理、炖或煮料理、甜点料理常用的料理：煮菠菜、奶油汤、布丁、甘蓝菜卷小小建议：炖煮后的香味更强烈；注意不要使用过量。用于蛋糕中更能突显美味。＊效用：促进消化、增进食欲、驱风寒。唐辛子适合：肉的料理、海鲜料理、蔬菜料理、米面料理、炖或煮料理常用的料理：烧肉、煮虾、豆瓣酱小小建议：如怕太辣，可去除种子；可彻底地捣碎后，使用。荷兰芹　　适合：肉的料理、蛋的料理、海鲜料理、蔬菜料理、米面料理常用的料理：奶油浓汤、和式调味酱小小建议　：烹调料理时，最后才加入的香料。＊效用：具有利尿、预防贫血、预防口臭。月桂树叶很适合：米面料理适合：肉的

7、料理、蛋的料理、海鲜料理、蔬菜料理常用的料理：炖煮牛肉、马铃薯杂烩汤、意大利汤小小建议：粉未略为苦涩，消除内脏的腥味，却有很好的效果。＊效用：香味具有缓和疼痛或治疗内伤，及皮肤疾病的效果。胡椒适合：肉的料理、海鲜料理、蛋的料理、蔬菜料理、米面料理、炖或煮料理常用的料理：胡椒牛排、煎鱼、炒饭、炖煮肉菜小小建议：胡椒可去除腥味，通常在料理完成后再加入。＊效用：消化、整肠、驱风寒、利尿、强身、阵痛、防腐、抗菌。芥末适合：肉的料理、海鲜料理、米面料理常用的料理：烤牛肉、煮黑轮、洋菜花色拉小小建议：喜欢芥末辣味，可在磨制好时