EAKHOUR挑战值班成功关键点

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1、OWNFFA最大化尖峰绩效尖峰时段简单而聚焦GC↑15%尖峰1小时SSP值班工具值班鉴定值班经理领导力行为动态管理动态管理199展示出你的目标和需求确定对达成目标的最重要3个关键点恰当的人员排定(尖峰时段SSPGUIDE良好)正确的岗位安排目标的不断改善3个成功关键要素如何落实在”生产”和”服务”上?MFY/SFS的执行关键点SFS动态的备膳员运作点膳员坚守岗位ExpeditorTime≤75sec高效的Layout/动线安排有效使用”停车”决定传递时间≤45secPeak时段坚守岗位MFY发起人的反应时间越快越好两边生产线开启KVSTime≤25secFCDT尖峰前尖

2、峰后尖峰时段值班管理有效值班管理目标达成尖峰前恰当的人员设备物料设定目标恰当的班表沟通值班目标合适的人在合适的岗位计划好AB方案准确的营业额比率运用恰当的工具设定目标尖峰前恰当的人员设备物料遵循24/2补货原则UHC存量表适时，有效且正确执行充足的零钱尖峰前恰当的人员设备物料随时准备开启第二条生产线提前开启煎炸炉标准餐：小时GC＞120小时产品数＞171早餐：小时GC＞81小时产品数＞124尖峰时刻30分钟楼巡聚焦：KVSTime＜25FCTime＜75定期沟通目标进度达成时给予认知展示殷勤款行为适时调整营业额比率值班经理在观察岗位尖峰后评估结果沟通回馈认知和奖励记录需

3、要改善的机会点如：UHC存量表是否合理班表是否合理等并沟通给相关负责经理善用资源和工具：R2D2报表分析SSPguidePC种子餐厅DOpeakhour小组奖励和认知QC定期反馈持续，执行!PeakhourPeakhour小组顾问张建洲GFJGX/YNWenli10251026/10211040/1057Ray10231005/10461048//10586501/75026508/65137509种子餐厅红色：代表PC种子餐厅QC定期反馈ByOM&SOC(11am-2pm)(12am-1pm)AverageStoreConsolidationStrCntTCs+/-L

4、YVarActvs.ReqHrsDTTTLFCExpeditorPrepKVSTimePerOrder%ReqHrsw/2SidesOpenTCs+/-LYVarActvs.ReqHrsDTTTLFCExpeditorPrepKVSTimePerOrder%ReqHrsw/2SidesOpenOMLuWenLi3112.8%-4.18660287911.0%-2.295642880OMRayZhang2812.0%-4.37959276513.5%-2.189632865SOCAlexLiang15-16.2%-2.0693350-10.7%-0.7743458SOCK

5、ristaBao11-7.2%-9.2781053314-4.8%-2.9821092918GrandTotal855.2%-4.5816629676.3%-2.089712968FOCUSGC↑15%100%执行