送上门的烤全羊

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1、送上门的烤全羊　　驱车自驾4600多公里，一个月内连续走访了赤峰、东乌旗、锡林浩特、呼和浩特、盐池等八个地区，从羊的品种延伸到羊所吃的草的品种，究竟是注射腌制好还是浸泡腌制好，竖起来挂着烤还是平摊展开烤……从未涉足过餐饮的罗炜巍想把烤全羊这件事情彻底琢磨透。　　一个夏日晴朗的午后，记者在位于东朝时代，闹中取静的一幢二层小楼里见到了“来一头烤全羊”的创始人兼CEO罗炜巍，一件白色的运动T恤令他显得格外清爽又充满朝气。他始终挂着一脸温暖的微笑，无论是讲述自己人生的低谷还是风光，这样的微笑让他显出一副云淡风清、宠辱不

2、惊的样子。　　阿里老兵变身烤羊专家　　2007年入职阿里巴巴B2B北方大区，入职一年就做到了“Topsales”，荣耀的背后是他超出常人的努力。罗炜巍当时被分在河北衡水一个县城，客户从他来时的4家发展到五年后离开时的100多家，一年1000多万的业绩。他这样描述当时的情形：“我们比保姆还保姆，比村长还村长。那座山就这样被我们给攻下来了。”每天七八场谈判，用双脚丈量每一寸土地的接地气销售令他飞速成长，之后的他不断攀升，成为了阿里巴巴晋升最快最年轻的区域经理。“做烤全羊这件事情，并不是从今天开始，其实是我从阿里开始

3、积累的。”罗炜巍对在阿里巴巴工作的经历心怀感激。　　“我不喜欢做链条很长的事情，因为我不是对每一件事情都好奇，但我是一个很专注的人。一旦决定做一件事情，我会比一般人想得透、做得透。”罗炜巍这样形容自己。　　在烤全羊这件事情上他的确做到了，并且意义更加深远。“我们通过目前这个产品与牧区和牧民的合作，确实能够改善当地牧民的生活水平，为当地的生?B做出贡献。同时让消费者品尝到品种优秀的宁夏滩羊，能够令他们身心愉悦，我觉得我在做一件正能量的事情。”罗炜巍说。　　“内蒙的羊比宁夏的羊体格更大一些，因为内蒙的羊更善于奔跑，

4、所以肌肉很发达，肉质更适合做红焖羊肉、手扒肉。宁夏的羊是圈养和散养结合，肉质更嫩。我们选用的就是宁夏盐池的滩羊。那里的羊是吃甘草、苦菊子这样的纯天然草料长大的，没有膻味，喝的水是富含对人体有益的弱碱性水，在这种环境下长大的羊可以成就最好的美食。”罗炜巍俨然一位畜牧业专家兼烤羊专家。　　几次去草原牧民家吃饭的经历让罗炜巍悟出了一个道理：大道至简，大味必淡。“好多牧民家里做羊肉就是葱姜加上一把盐，味道天然醇香，让食材的原香散发得淋漓尽致。”罗炜巍回忆。　　信奉食材为根，味道为魂让他在研究制作方法时摒弃了用人工调味料

5、堆砌的腌制方法，选择了由纯天然的调料慢慢浸泡至羊肉入味。吃上百种中草药长大的宁夏滩羊鲜有膻味，只有如此优质的食材才可以驾驭这样的天然制作方法，调味料恰到好处烘托下的烤全羊令人吃后唇齿留香。在罗炜巍看来，好的产品就是人与产品无限趋于和谐，达到混然天成的效果，这才是他所追求的境界。　　创业情怀与生俱来　　“来一头烤全羊”并不是罗炜巍第一次创业，酷爱打德州扑克的他把之前的两次创业经历形容为“上错牌桌”。　　2014年，在阿里锤炼了五年之后罗炜巍开始了自己的第一次创业，他和一位美国海归合伙人创立了针对美国本土市场的电商

6、平台Bellabuy。对当地消费市场了解的不够深入，对国内供应链认知不够，种种原因让当时的罗炜巍举步维艰，即便是底层的战术没有问题，也常常会暴露出消费习惯、文化等深层次的矛盾。美国市场没有走通并没有令罗炜巍死心，转战俄罗斯市场开启了第二次创业的序幕，尽管在本土化运营上没少下功夫，但最后还是黯然收场。　　“战略有问题的时候，你永远在解决里面的问题，链条特别长，一连串的事情都不顺畅。德州扑克牌场上有一句话，当你的牌路没问题、牌风没问题、心态没问题，还是打得很难受的时候，其实是上错了牌桌。”做跨境电商两度折戟让罗炜巍

7、有了深刻的总结。　　罗炜巍骨子里有着与生俱来的创业基因，连续的创业失败并没有将他击垮。“我始终有做餐饮的情怀，当时做什么产品还不清楚，但唯一肯定的是绝不是传统餐饮模式，今天我在做的事情看似是餐饮，但又好像不是餐饮，是一种新模式，消费升级下的新物种。”　　这次创业的念头来自于一次与朋友的闲谈，去年夏天，与内蒙的朋友聊到要做餐饮，朋友马上提出烤全羊这件事情还有机会，高客单价，毛利足够高，现金流非常充分。简单分析过后，罗炜巍认为自己与这件事很匹配，“我有异地创业管理经验，以后多城市运作我也可以胜任。另外，这件事情很聚

8、焦，我本身喜欢这种聚焦的事情。”　　罗炜巍把自己的想法告诉了瓜子二手车CEO杨浩涌，并当即得到了杨浩涌义无反顾的支持。“来一头烤全羊”就这样轻而易举地迎来了天使轮的几百万投资，于是就开启了那次4600多公里的考察之旅。罗炜巍在结识并聘请享受国务院特殊津贴的烹饪大师成希祥为公司的产品顾问后，对烤全羊整件事情从前端的品牌、营销到运营、资本，到背后的产品研发、烹饪技法、文化挖掘真正做到了运筹