农业微生物学河南农业大学

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1、第二章真核微生物的形态和构造凡是细胞核具有核膜、能进行有丝分裂、细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的微小生物，都称为真核微生物。真核微生物(Eukaryoticmicrobes)真核微生物EukaryoticMicroorganisms酵母菌真菌Fungi霉菌蕈菌藻类Algae黏菌SlimeMolds原生动物Protozoa藻类(Algae):有光合作用的真核微生物真菌(Fungi):有坚韧细胞壁,无光合作用的真核微生物.黏菌(Slimemolds):无光合作用,缺少细胞壁的真核微生物,分为细胞黏菌和非细胞

2、黏菌两大类群.细胞黏菌可聚集成子实体团,非细胞黏菌可形成不定形的原生质团.原生动物(Protozoa):无细胞壁的单细胞真核微生物.真菌的定义及分布真菌是不含叶绿体，含有线粒体，化能有机营养，以孢子进行繁殖，不运动（仅少数种类的游动孢子有1-2根鞭毛）的典型的真核微生物。真菌的定义及分布真菌在自然界分布极其广泛：少数生活在海洋，有些生活在河流、湖泊，主要生活在土壤和死亡的植物上。目前被认识的不到七万种。（150万种）在碳素循环和氮素循环中起主要作用。真菌的形态真菌的形态酵母菌（yeasts),单细胞真菌。霉菌（mou

3、ld，mold),又称丝状真菌。蕈菌(mushrooms),又称蘑菇，是大型真菌，有形态多样的子实体。真菌的分类Ainsworth分类系统G.W.Martin分类系统真菌——具有细胞壁，不含叶绿素，无根茎叶的分化，以产生大量孢子进行繁殖，以寄生或腐生方式生存的真核微生物。第一节酵母菌——yeast酵母菌是一类单细胞真菌的俗称，分类学上分属于担子菌纲、子囊菌纲和半知菌类。特征:1.  个体一般以单细胞状态存在；2.   多数营出芽生殖，有的裂殖；3.   能发酵糖类产能；4.   细胞壁常含有甘露聚糖；5.  

4、喜在含糖量较高、酸度较大的水生环境中生长。分布：偏酸性的含糖环境。水果、蔬菜、蜜饯的表面，果园土壤中与环境有关。种类：据1982年的资料，已知的酵母有56属，500多种。酵母菌与人类的关系极其密切。一酵母菌的形态和大小酵母菌细胞的形态通常有圆形、卵圆形、圆柱状或假丝状等多种。细胞直径比细菌粗10倍左右，如Saccharomycescerevisiae细胞的直径为1~5μm，长度为5~30μm。因此在光学显微镜下可以模糊地看到它们细胞内的各种结构分化。芽殖（各属酵母都存在）裂殖（裂殖酵母属）节孢子（地霉属）掷孢子（掷孢

5、酵母属）厚垣孢子（白假假丝酵母）产无性孢子无性有性（产子囊孢子）酵母菌的繁殖方式二繁殖方式（一）无性繁殖yeast无性繁殖的主要方式。一个酵母能形成的芽数是有限的，（平均24个）出芽方式：单边出芽、两端出芽、三边出芽、多边出芽。芽殖过程：母细胞形成小突起（A—D）核裂（E—G）原生质分配（H—I）新膜形成（J—K）形成新细胞壁（L）1芽殖无性繁殖(AsexualReproduction)是指不经过两性细胞的结合，而由营养菌丝或无性孢子直接分化而形成新个体的过程。有性繁殖(Sexualreproduction):指通过

6、两性细胞的结合而产生新个体的繁殖过程。出芽痕和诞生痕：酵母出芽繁殖时，子细胞与母细胞分离，在子、母细胞壁上都会留下痕迹。在母细胞的细胞壁上出芽并与子细胞分开的位点称出芽痕，子细胞细胞壁上的位点称诞生痕。由于多重出芽，致使酵母细胞表面有多个小突起。芽痕BreadYeastwithBud假菌丝:Saccharomycescerevisiae的芽殖过程有的酵母菌进行芽殖后，长大的子细胞不与母细胞立即分离，并继续出芽，细胞成串排列，这种菌丝状的细胞串就称为假菌丝。假菌丝的各细胞间仅以狭小的面积相连，呈藕节状。而霉菌的菌丝为真

7、菌丝，即相连细胞间的横隔面积与细胞直径一致，呈竹节状的细胞串，称为真菌丝。借细胞横分裂法繁殖,与细菌类似.如Schizosaccharomycesoctosporus（八孢裂殖酵母）。进行裂殖的酵母菌种类较少.2裂殖掷孢子（ballistospore）是掷孢酵母属等少数酵母菌产生的无性孢子，外形呈肾状。这种孢子是在卵圆形的营养细胞上生出的小梗上形成的。孢子成熟后通过一种特有的喷射机制将孢子射出。因此，如果用倒置培养皿培养掷孢酵母并使其形成菌落，则常因其射出掷孢子而可在皿盖上见到由掷孢子组成的菌落模糊镜像。此外，有的

8、酵母如Candidaalbicans等还能在假菌丝的顶端产生厚垣孢子。3.产生无性孢子繁殖厚垣孢子（chlamydospore）适宜的条件下，二倍体细胞减数分裂形成子囊孢子繁殖。1、有性繁殖的过程：一般通过邻近的两个亲和性不同的细胞各自伸出一根管状的原生质突起，随即相互接触、局部融合并形成一个通道，再经过质配、核配形成双倍体细胞——接合子。接合