茶器中的百搭款—茶盘

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1、农业考古2016·22016年第2期茶器中的百搭款———茶盘姚晓燕摘要：茶盘在茶具的世界中算不上主角，但它却是很普遍、很实用的一款。茶壶、茶杯、茶食等在茶盘的衬托下优雅登场，它既可放置茶具，又可端奉茶杯，还可承接冲泡中溢出的茶汤，无不是茶器中的百搭款。关键词：茶盘；承盘；托盘；茶具；功夫茶中图分类号：K876文献标识码：A文章编号：1006-2335（2016）02-0058-06中华茶文化源远流长，从古代到现代，从药子环蜡遗制也。黄伯思曰北齐画图已有之。盖初［2］(P21-22)用到食用，从简单羹饮到

2、细致品饮，有茶生活总止谓酒台盘为托，而后缘以为茶盘之名。”离不开茶器。随着饮茶历史的演变和发展，各种承盘早在汉代就已出现，常用于承托酒杯，所以功能、各种质地的茶具应运而生。在五花八门的又被称为“酒台”。在南宋高似孙《纬略》中就曾提茶具之中，壶、杯、炉、茶叶罐等关注度比较高，茶到“酒台”：“《晋旧事》曰：酒台二，金涂环钮。按盘作为盛放茶壶、茶杯、茶食等各种泡饮用具的《周礼》六彝皆有舟。郑司农曰：舟下台也，今时［3］(P54)浅底托盘，虽不是主要用具，但却涉及泡茶、奉承盘也。今所谓台盏、盘盏并出此。可见早期

3、茶、饮茶、品茶的全部过程。的“承盘”、“台盏”、“盘盏”等虽然样式上有所不一、茶盘的前事今事同，但从功能上说都是一种饮茶、饮酒的托具类我国历来就有“客来敬茶”的传统美德，茶盘器物，可以兼用。作为奉茶时重要的器具，不仅使用方便，增加美随着饮茶方式的不断演变，从早期的煮饮，观，更能体现奉茶礼节，对受茶者表示尊重。而到唐代的煎茶，宋代的点茶，直至明代的散茶冲且茶盘还具有盛放茶具的功能，在日常生活中也饮方式，为了不使茶盏烫手，有隔热作用的茶托常常用到。就逐渐流行起来。唐李匡义的《资暇集》“茶托子”茶盘，盛放茶具

4、及茶食等多种物品的托盘，中记载：“始建中蜀相崔宁之女，以茶杯无衬，病至今仍在日常生活中使用。盘，《说文解字》中意其熨指，取?承之，既啜而杯倾，乃以蜡环?子之［1］(P21)为“承盘也。或从金。或从皿。亦作籮。”“籮”央，其杯遂定。即命匠以漆环代蜡，进于蜀相，蜀通“盘”，盛物之器。明代方以智的《通雅》卷三十相奇之，为制名而话于宾亲，人人为便。用于代，［4］三“器用〔古器〕”中也提到：“承盘即籮也，说文本是后传者更环其底，愈新其制，以至百状焉。”(P25)作盘。籀作盘承、盘也。……《集韵》古作盘，汉曰这是关

5、于盏托类器物内底带托圈的记载，这承盘，今曰托盘，宋谓之托子，程泰之谓始于崔种特殊的造型和功用，都与相应的茶盏配套，也宁，名之曰托，因《资暇录》也。又有鬲塞者，乃?说明了“茶托子”是专用于饮茶的茶具。从形制和姚晓燕，女，中国茶叶博物馆文博馆员，研究方向为茶文化宣传。58茶器中的百搭款——茶盘［8］(P34)功能上与我们现在所说的茶盘有明显区别，虽然漆茶盘，盘内一个小盖钟。”以及第四十一两者都有承载器物的功能，但盏托类器物一般指回：“只见妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金用于放置一件杯或盏的小托盘，托中间有“

6、托云龙献寿的小茶盘，里面放一个成窑五彩小盖［9］(P228)圈”，且是针对某些特定器物的承盘，而茶盘一般钟，捧与贾母。”这些情节中都提到漆茶盘，可以承放多种器物，实用性更强。作奉茶或承放茶具，精巧雅致，为品茗提供了方明代午荣《鲁班经》中就提到“茶盘托盘样便。漆器作为我国传统的民族艺术品，在明清两式”：“大者长一尺五寸五分，阔九寸五分四，框一代更是名闻天下，小说中茶具的描述极具奢华，寸九分高，起边线三分半厚，底三分厚。或做斜托仅各式漆茶盘就出现了多次，可见茶盘是清代富盘者，板片一盘子大，但斜二分八厘，底是

7、铁钉钉贵人家中不可缺少的茶具，也是雅俗共赏之物。住，大小依此格加减无误，有做八角盘者，每片三由于茶叶生产加工方法的不同，冲泡方法也寸三分长，一寸六分大，三分厚，共八片，每片斜跟着改变，清代乌龙茶冲泡非常讲究，茶具古朴［5］(P27)二分半，中笋一个阴阳交进。”这是对于木雅致，形态各异，也称其为“功夫茶”。功夫茶茶质茶盘的制作要求及方法进行了细致的描述。一具五花八门，如潮汕炉、玉书?、孟臣罐、若琛瓯，般茶盘款式各异，但盘底要平，盘面要宽，边沿要亦称“烹茶四宝”，是功夫茶茶具的代表性器具。浅，这样才能使茶具

8、收取方便，而不影响视觉欣《清代述异》“功夫茶二则”：“中国讲求烹茶，以闽赏，显得整洁而高雅。之汀漳泉三府，粤之潮州府功夫茶为最，其器具明代文士饮茶讲究艺术性，崇尚精致、自然。亦精绝。用长方磁盘，盛壶一杯四，壶以铜制，或如高濂在《遵生八笺》中记载：“侧室一斗，相傍书用宜兴壶，小裁如拳，杯小如胡桃，茶必用武夷。”［10］(P122)斋，内设茶灶一，茶盏六，茶注二，余一以注熟水。茶盘作为功夫茶不可或缺的茶具，形制各茶臼一，拂刷、净布各一，炭箱一，