B微生物的营养和培养基

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1、微生物的特点之一：食谱广、胃口大第五章微生物的营养和培养基第一节微生物的营养物质及其功能第二节微生物的营养类型第三节营养物质进入微生物细胞第四节培养基（微生物需要吃什么？）（微生物怎样吃东西？）（怎样给微生物作饭？）如何根据需要正确地选择和使用培养基微生物吸收营养物质的主要方式及其基本特点微生物的四种营养类型及其特点微生物的营养物质种类及要求（微生物界的“菜系”？）营养物质（Nutrient）：能够满足生物机体生长、繁殖和完成各种生理活动所需的物质。营养（Nutrition）：生物获得和利用营养物质的过程。营养物质是生物生存的物质基础，而营养是生物维持和延续其生命形式的一种生

2、理过程。微生物营养物质的特点及功能特点：广谱功能：供物—提供置换与增生细胞的结构物质；供量—供应生命活动的能量；调节—提供各种代谢调节物，确保良好的生理环境。研究微生物营养的重要性研究的基础：开发和研究微生物的基础；设计的依据：筛选微生物培养基的理论依据；实践的必须：为生产实践提供经济、节约和高效率培养基。第一节微生物的营养物质及其功能微生物细胞的化学组成微生物细胞水：70%-90%干物质有机物：蛋白质、多糖、脂类、核酸、维生素等及其降解产物无机物（盐）微生物、动物、植物之间存在“营养上的统一性”细胞化学元素组成：主要元素：碳、氢、氧、氮、磷、硫、钾、镁、钙、铁等；微量元素：

3、锌、锰、钠、氯、钼、硒、钴、铜、钨、镍、硼等。碳源营养物（Carbonsource）氮源营养物（Nitrogensource）能源营养物（Energysource)生长因子（Growthfactor）无机盐（Inorganicsalt）水（Water）微生物的六种营养要素一、碳源（Carbonsource）定义：在微生物生长过程中提供碳素来源的营养物质。功能：（1）合成细胞物质及代谢产物；（2）并为整个生理活动提供所需要能源（异养微生物）。种类:无机含碳化合物：如CO2和碳酸盐等。有机含碳化合物：糖与糖的衍生物（多糖：如淀粉、麸皮、米糠等；饴糖；单糖），脂类、醇类、有机酸、烃

4、类、芳香族化合物等。类型元素水平化合物水平培养基原料水平无机碳C·OCO2CO2C·O·XNaHCO3NaHCO3、CaCO3、等有机碳C·H·O·N·X复杂蛋白质、核酸等牛肉膏、蛋白胨、花生饼粉等C·H·O·N多数氨基酸、简单蛋白质等一般氨基酸、明胶等C·H·O糖、有机酸、醇、脂类等葡萄糖、蔗糖、各种淀粉、糖蜜等C·H烃类天然气、石油及其不同馏份、石蜡油等微生物的碳源谱可以用作洋葱假单胞菌唯一碳源的化合物:碳水化合物及其衍生物：19种脂肪酸：11种二羧酸：9种其它有机酸：12种伯醇：3种氨基酸：12种其它氮化合物：13种无氮环状化合物：9种不同微生物利用含碳化合物的能力不同

5、：假单胞菌属中某些种可以利用90种以上的不同类型碳源物质；某些甲基营养型细菌只能利用甲醇或甲烷等一碳化合物生长。微生物碳源谱特点类型：有机（异养）和无机（自养）两大类；谱广：大于动、植物界碳源谱之和；最广泛碳源：C•H•O型有机物；合理使用：C•H•O•N•X型碳源物不应降格使用；利用差异：微生物间利用碳源谱能力差异大；双功能营养物：化能异养菌的碳源等于能源。二、氮源（Nitrogensource）定义：用来构成菌体物质或代谢产物中氮素来源的营养物质。功能：（1）合成细胞中含氮物，如蛋白质、核酸，以及含氮代谢物等，一般不作为能量；（2）少数细菌可以利用铵盐、硝酸盐等氮源作为能

6、源。种类：无机氮：铵盐、硝酸盐、亚硝酸盐、尿素、氨、N2等；有机氮：蛋白质及其降解产物（如胨、肽、氨基酸等）、牛肉膏、鱼粉、花生饼粉、黄豆饼粉、玉米浆等类型元素水平化合物水平培养基原料水平有机氮N·C·H·O·X复杂蛋白质、核酸等牛肉膏、酵母膏、蛋白胨、饼粕粉、蚕蛹粉等N·C·H·O尿素、一般氨基酸、简单蛋白质等尿素、明胶等无机氮N·HNH3、铵盐等(NH4)2SO4等N·O硝酸盐等KNO3等NN2空气微生物的氮源谱微生物氮源谱特点类型：分为无机氮、有机氮两类。谱广：大于动、植物之和。利用效率：N•C•H•O>N•H>N•O>N切莫降格：不要降格、级使用氮源物。以aa分型：有

7、氨基酸自养型与异养型微生物之分。三、能源（Energysource）定义：为微生物的生命活动提供能量来源的营养物或辐射能。种类：辐射能(光能营养型)：光能异养与光能自养微生物有机物：化能异养微生物(同碳源)无机物：化能自养微生物(不同于碳源)特点：谱广：大于植物，更大于动物。类型独特：化能自养菌是生物界最独特生物类型，能利用一些还原态的无机物，如NH4+、NO2-、S、H2S、H2和Fe2+等。单功能营养物：光辐射、CO2、N2等分类：双功能营养物：NH4+、纯葡萄糖等多功能营养物：氨基酸、牛肉膏、蛋白