前期研究报告

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1、苏州科技学院毕业论文前期研究报告论文题目苏州平江区快餐企业外卖现状与营销策略分析院(系)经济与管理学院专业旅游管理学生姓名费佳敏学号0820403233指导教师李晓职称讲师填写日期:2012年3月20日前期研究报告随着社会经济的发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化和理想化，选择性增强，对消费质量的要求不断提高，更加注重品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简单便捷。快餐的社会需求随之扩大，市场消费大众化和基本需求性特点表现的更加充分。现代快餐的操作标准化、配送工厂化、连锁经营化和管理科学化的理念，经过从探讨到实践的深化过程

2、，目前已广为接受和认同。快餐在我国餐饮行业中占有重要的位置，成为现代餐饮发展的重要代表力量。而随着网络和电话购物的兴起，足不出户享受消费的乐趣已经深入了人们的日常生活。不少敏锐的商家就抓住了商机，积极地开拓外卖市场。像麦当劳、肯德基等西式快餐为了进一步将市场做大，弥补消费紧缩以及价格战带来的营收损失，西式快餐纷纷转战外卖市场，抢夺不进店顾客的消费份额。以苏州平江区为例，知名的西式快餐企业有肯德基、麦当劳、必胜客等，而中式快餐企业的话有真功夫、老娘舅、大娘水饺等，此外还有不少规模不大的快餐企业参与其中，可谓鱼龙混杂，五花八门，共同组成了平江区快餐外卖行业的大家庭。外

3、卖是快餐行业细分出来的一个分支经营方式，它有着统一服务、统一配送、统一标准、统一价格，以套餐、快餐为主，具有快捷，卫生，营养，美味，价廉的特点。虽然国内外的外卖产业发展呈蓬勃的趋势，但仍存在很多的问题制约着外卖产业的快速发展。因此通过对中西快餐企业外卖现状及营销策略的分析，探索其中存在的问题，并寻求解决问题的方案是很重要的。一、文献研究工作目前，在我国研究快餐外卖的专著和文献已经越来越多，快餐外卖已经逐渐成为一门很普通的研究课题，专门研究快餐外卖的现状与发展策略的文献也很广泛，但系统研究外卖的文献不是很多。笔者在查阅文献过程中获得了宝贵的写作素材和理论依据。现将用

4、于本文写作参考的主要研究文献做出简单介绍，并向作者表示感谢。(一)期刊文献的搜集、整理和研究：1．黄珍.中西式快餐服务质量对顾客忠诚的影响对比研究[J].开发研究,2011(04).本文以能代表快餐消费主要群体的大学生为便利样本，通过对比研究发现中西式在服务质量、顾客满意以及顾客忠诚上存在差异，进一步相关分析表明，服务质量的各个维度对顾客满意和忠诚度都有强烈的影响，是造成中西快餐顾客满意和忠诚度不同的主要原因。研究的结论对中式快餐认识服务质量的价值以及如何提升服务质量具有一定的启发意义。2．王辉，李岫.日式快餐连锁企业成长模式解析——以味千(中国)为例[J].旅游

5、学刊.2008(12).本文运用基于资源和能力的先行优势理论、代理理论、规模经济理论对日式快餐典型企业——味千（中国）的成长模式进行系统分析，并归纳抽象出快餐连锁企业的一般成长模式及对中国快餐连锁企业成长的启示，以达到深化连锁经营理论研究，为快餐连锁企业发展提供借鉴的目的。3．王佳，途宝峰.中西式餐饮特许连锁经营比较分析[J].技术经济与管理研究,2005(06).本文以西餐的肯德基、中餐的全聚德为例，对中西餐的特许连锁经营进行了适当的比较分析，最后得出了中餐特许经营要想走上成功之路，必须要有与之相适应的管理制度的启示。4．肖定菊.浅析体验经济视角下的快餐消费——

6、麦当劳演绎体验营销经典[J].中国商贸,2010(26).本文以体验经济时代的背景为依托，以麦当劳为例，旨在分析如何将体验营销贯穿于营销过程始终，使快餐业能实现更好、更快的发展。5．邓全，王海鹏，曾森耀，陈建宝，刘同乐，杜梦瑶.快餐外卖配送问题研究[J].江苏科技信息,2011(04).本文分析了快餐企业外卖配送的发展历程及现状，根据对天津地区的市场调研，系统研究了国内外快餐企业外卖配送体系，指出国内快餐业在外卖标准化作业与管理信息化等方面存在不足，并提出了相关改进建议与发展策略。6．杨速炎.网络订餐2.0：谁将笑傲江湖[J].新经济杂志.2008(05).本文通

7、过对Web2.0在餐饮方面的介绍，让我们看到外卖发展的趋势以及消费者对这种外卖方式的评价。随着互联网发展到Web2.0时代，好像什么都在向2.0时代发展，就连我们平常吃饭也进入了2.0时代。虽然一般人不知道网络订餐2.0的具体是什么定义，但越来越多的白领已习惯在网上订外卖，习惯先上有关网站看看大家的评价，也习以为常的通过某些网站来享受订餐优惠。通过对网络订餐2.0的介绍和分析，发现网络订餐对外卖送餐具有很重要的意义，因此需要加快构建网络订餐2.0的网络体系，提高网上订餐的服务质量，以加快外卖快餐的发展。7．田新.外卖大比拼:高科技下的“新业务”[J].企业管理.2

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