茅台产品知识考试[1]

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1、云南登鸿贸易公司第二期产品知识考核试题（茅台）姓名：部门：一、单项选择题：（每题2分，共计10题）1，贵州茅台酒历史悠久，是我国酒的鼻祖和典型代表。A,大曲酱香型B,小曲酱香型C,大曲浓香型D,小曲浓香型2，建国以来，在历届全国评酒会上，贵州茅台酒均荣获中国名酒称号，并连续三次荣获国家最高质量奖——。A,金熊奖B,金鹰奖C,金质奖D,金项奖3，贵州茅台酒产地——茅台镇，地处，位于东经106度22分，北纬27度51分，海拔高度400米左右。A,贵州省怀化市B,贵州省仁怀市C,贵州省安顺市D,贵州省遵义市4，贵州茅台镇的土壤受海拔高度和岩石风化后

2、的影响，广泛发育着，土质较厚，一般在50厘米左右酸碱度，十分适合微生物繁衍。A,黑土B,紫土C,紫黑土D,黄土5，酿造贵州茅台酒的水源，水质特别好。经检测：其水源无色透明、无嗅、无异味、微甜爽口。A,金沙江B,浪沧江C,赤水河D,湄公河6，茅台兴旺于清代，这与乾隆年间开修水渠有很大关系。《黔语》评价“滨土人善酿，名，极清冽”。A,茅春B,茅台烧春C,茅台D,茅台春7，茅台有其独特的酿造工艺，严格的季节性生产，,高温制曲，高温堆积，高温接酒。A,一次投料B,二次投料C,三次投料D,四次投料8，长期陈酿是茅台酒生产的重要工序之一，轮次酒烤出来后，

3、必须入库装坛，经过年的贮存。A,1年B,2年C,3年D,5年9，茅台酒的出酒率为，粮食消耗高，与其他白酒正好相反。A,1:1B,2:1C,3:1D,5:110，贵州茅台酒于那年获得国家绿色食品称号？（）A、1999年B、2001年C、1998年D、2000年二、多项选择题：（每题3分，共计5题）1，贵州茅台酒由典型体构成。试点期间，以勾兑大师李兴发为首的科研组，对库存的两百多种酒进行了数千次的品尝，最后才归纳出来。A,酱香B,浓香C,窖底D,醇甜2，贵州茅台酒以酒养窖以酒养糟，下窖时在喷洒尾酒。一方面调节糟醅的水份，更重要的是尾酒在窖内再次发

4、酵增香。A窖面B,窖底C,窖壁D,酒醅3，世界三大蒸馏酒为：。A,白兰地B,鸡尾酒C,威士忌D,茅台4,1965年，在全国第一洁白酒技术协作会上，茅台酒厂发表《我们是如何勾酒的》，至此，各名酒厂运用茅台这一技术，明确分出了：。A,酱香B,浓香C,米香D,清香E,兼香5，李白自是酒中仙。李白被分配到四川时，得徉柯酒，也就是茅台酒的先祖。借酒舒怀，吟出“。”A,天子呼来不上船B,夜郎万里到C,西上令人老D,自称臣是酒中仙。三、判断题：（每题2分，共计10题，对：√；错：×）1、贵州茅台酒是以不同轮次、不同典型体、不同酒龄、不同酒度的原酒勾兑而成。

5、（） 2、贵州茅台酒的酒色透明、无色或微黄色，而且酒龄越长颜色越透明。（） 3、贵州茅台酒绝不添加任何化学物质，茅台酒是纯天然发酵食品。（） 4、茅台酒工艺是“中国白酒工艺的活化石”。（）5、20世纪70年代，为实现毛泽东主席将茅台酒搞到1万吨的指示，周恩来副总理带领有关部门在遵义企图复制茅台酒。（）6、茅台酒制曲发酵需要三十天，确保了发酵充分，提升了菌类的多样性，菌种越多，产生的香气成分也更多。（）7、飞天牌商标是茅台酒股份有限公司自有注册的商标；（）8、一瓶普通茅台酒整个生产过程需要六年时间，即六年一个大生产周期。（）9、茅台酒的曲子必须

6、存放六个月方能使用，即六个月以上的陈曲，存放中能产生更多的香味物质。（）10、贵州茅台酒至今扔坚持季节性生产，即每年端午投料，重阳踩曲。（）四、填空题：（每题3分，共计10题）1、茅台酒在哪一年获得巴拿马万国博览会金奖？2、茅台酒的生产周期历时一年，从下沙开始，经过次蒸煮，次加曲，堆积，入池发酵，7次取酒。3、茅台酒有四高，分别是，，，高温接酒。4、茅台酒的企业精神是，。5、茅台酒起于，熟于，兴于，精于当代。6、茅台酒可查的历史是从公元前135年开始，据司马迁记载。7，在建国后举行的五次全国评酒会上，茅台实现了几连冠？8，贵州茅台酒之所以神奇

7、，和茅台地域的地理位置、、、等自然条件下的微生物种群密不可分。9，茅台镇两山对峙，一水中流，年平均气温达。10，茅台酒的独特魅力来源于茅台酒本源，主要有三个关键因素，一是，二是，三是。五，简答题（15分）1，请简述贵州茅台酒的最新防伪技术。