资源描述：
《罗森便利店的连锁经营调查》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、学号：20120411342012041105课程报告题目关于罗森便利店的连锁经营调查学院商务策划学院专业市场营销班级12市营一班学生姓名唐刚、陈友实指导教师刘相勇职称讲师2014年10月25日关于罗森便利店的连锁经营调查一、罗森概况罗森（LAWSON）是特许经营连锁式便利店。分店遍及日本，中国，美国夏威夷，印度尼西亚及泰国。其中，罗森在中国的分店分布于上海、重庆、大连、杭州和北京5座城市内。罗森迄2014年9月止全日本店数11,987家，中国448家，各分店出售货品包括杂志、漫画、饮品、药物、零食及便当等。罗森是首家完成全
2、日本展店工作的便利商店业者，近年来由于致力改革，在业界的评价甚高，股价甚至超越日本7-ELEVEN，一度蔚为话题。日本罗森株式会社(世界500强)成立于1975年4月,通过30多年的艰苦创业,目前,在日本全国拥有近10,000家的优良店铺,成为日本最大,店铺数最多,覆盖范围最大的24小时便利店连锁企业。该店销售美国风味的商品，派对食品一应俱全，气氛与现在的罗森有所不同。随后，第一家加盟店“桃山店”于同年9月开业，揭开了正式开展加盟店连锁事业的序幕。 重庆罗森便利店有限公司,成立于2010年4月,是日本罗森株式会社的直属子
3、公司。重庆罗森以开设365天,24小时营业的便利店为主。公司本着“For The Customers”的经营宗旨,以争做“重庆市好感度No.1的企业”为目标,为重庆市民提供优质、安全、放心的商品和服务。二、企业发展.文化宗旨1.行动准则：有没有关怀他人的胸怀有没有开拓创新的精神有没有无论如何达成目标的信念2.企业理念：我们让共同生活的城市变得更美好。三、主营业务项目及其措施随着中国便利店市场进入了一个高速发展期，罗森不但包含普通便利店的所有基本服务,其特色餐饮服务成为打开中国消费市场的利器。1.“听听你的意见”——适合消费者
4、差异化口味①在竞争愈发激烈的现状下，自主研发的鲜食产品的种类及品质成为各家便利店差异化的关键。罗森便利店经营的商品中最具特色的就是很多自制的快餐和热食。罗森针对中国消费者的生活习惯，自主开发了盒饭、甜点、中餐等品种，满足中国消费者需求。如“好炖”，类似中国的麻辣烫;盒饭，中餐日餐都有，品种多达6-7种，而且价格适中，口味很好，保质期都是4个小时。②罗森对盒饭不仅有量的要求，更有质的控制。罗森设置了两个温度段，即米饭可口的温度为20摄氏度、材料鲜美的温度为5摄氏度，进而销售。在罗森内部，有一项机制叫做“听听你的意见”，任何一个
5、部门的员工向商品部提出一条意见，不管采纳与否都可以得到10元的象征性奖励。罗森物流配送部一位男员工提议推出份量更大的便当。不久，罗森就推出了750g的麻辣香锅饭，以满足饭量大的男性顾客。罗森便利店标志性的现场热炒快餐，便是通过研究不同顾客需求而来的。比如，价格分为高、中、低三档，菜品分为素食、鸡肉、猪肉、牛肉、海鲜等，口味则分为辣味、咸鲜、清淡。每个类别都要有，这样才能满足所有客人的需求。2.“每百粒米的碎米率”——精确的理化数值统一口感①开发新品最简单的方法是对畅销品“微调”。比如，分析畅销品使用的配料是鸡肉还是牛肉?制作
6、方式是烘烤还是煎炸?根据这些分析，罗森增加相似产品。另外，季节时令也是便当制定计划的重点考虑。比如，夏季辣的产品比较刺激食欲，通常卖得比较好。罗森也善于捕捉年轻人的流行趋势,罗森很快把炸鸡纳入了新品的研发计划中。②新品开发还需要到制作此类产品最好的餐厅“偷师”,85度C是罗森便利店参考最多的甜品店，开发人员往往通过观察陈列数量最多的糕点品类，便能找出当季最畅销的产品。无论在日本还是中国，都难以避免一家便利店研发出了畅销产品，被另一家立刻模仿。而防止复制的秘诀则隐藏在极为繁琐的生产环节中。罗森便利店用精确的理化数值保证产品的难
7、以复制性。对于米饭、面包、“好炖”汤汁等使用量较大的配料，罗森便利店会测量出标杆产品的各项数值。例如，“好炖”汤汁的鲜度、持久度，海鲜及肉类的鲜味，米饭和面包的软硬度等③标准化生产事关鲜食产品味道、口感、分量的统一。尽管一套研究理化数值的设备需要几千万元，但能保证罗森便利店以分析出的数值为依据，对产品进行标准化生产。在罗森的盒饭代工厂，所有肉块和蔬菜的重量、大小以及薄厚都有统一规格。标准化产品的诞生也依赖于细节上的功夫。每百粒米的碎米率，超市里买是15%至20%，而罗森要求在4%以下。控制碎米率后，片江工厂蒸出来的米饭仍旧没
8、有满足罗森的要求。原因是不同季节的环境温度影响了火力。随后，罗森又为代工厂提供电脑测试系统，用以监测烧饭时锅的底层、中间和空气中的温度。同时，规定了蒸饭的水需要在几分钟内烧开，米饭需要焖的时间长度。最终，片江工厂做出了合格的米饭。④为了提升人气和品质，罗森便利店也会寻求与知名餐厅合作。海底
