知名的餐饮业鼎泰丰在甄选员工时要点

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1、人力資源管理報告從P-OFit觀點談招募前言知名的餐飲業「鼎泰豐」在甄選員工時，除了審核履歷表上應徵者的人格特質、專長以及學經歷背景之外，更在面試時增加了一項「撿豆子」的測驗：首先，面試官會給應徵者一盤混合幾種不同豆類的盤子，要求應徵者在一分鐘之內盡力的用筷子將不同的豆子分類出來。這個測驗的目為何呢？其目的是要測出應徵者是否具備「穩定性」這項特質。業者表示廚房的工作有時是機械式，而且單調乏味的，通常每個人只負責單一的工作，例如負責包餡的師父可能在一天六七小時的工作時間內反覆同一個動作。因為即使在工

2、作環境穩定、薪資條件優渥的條件下，有些員工還是因為受不了單調的工作內容而離職。「鼎泰豐」業者希望降低員工的流動率，因此在面試的第一關增加了這項測試。不同的組織在進行招募及甄選時，會因組織內部文化、策略、目標與價值觀的差異，而對應徵者有不同的要求以及期望；相對的，應徵者在求職前也會詳盡的思考自己對不同組織的期許、本身目標設定及對未來的發展、規劃。組織與應徵者的想法是否有契合之處？組織如何能夠尋求最適當的人才？組織需要的到底是一個與組織價值觀、目標、文化契合度高的人格特質，還是需要一個具備高度創新能力

3、但與組織契合度不高的員工？我們之後會就個人組織契合度(Person-OrganizationFit,以下簡稱P-OFit)的觀念作一個介紹與探討。首先，我們先介紹組織招募的規劃以及過程，接下來再談組織在招募、甄選的目標策略與考量，以及應徵者在尋求工作時的態度及思考方向。壹、組織的招募規劃與過程產業型態與企業文化的不同，會對員工的招募甄選形成不同的需求及審核標準。有些組織以學經歷背景做為主要評核標準，有些則以創新的人才為訴求，另有一些以人格特質為主要考量的標準。此時人力資源部門的功能就是為組織尋求最

4、適合的人才。組織在進行招募之前的第一個步驟，需要對內部的人力資源做詳盡的規畫。首先，組織可以根據過去的紀錄或是統計方法來「預測」勞動力的需求，以及未來勞動力的供給是否過剩或是短缺。其次，組織必須「設定清楚明確的策略方向、價值觀以及目標」，以作為招募時的參考依據。舉例來說，當組織面臨成本的壓力或因科技通訊的進步而考慮精減組織人員架構（downsizing）時，在招募時的規劃又該有如何的調整。最後，還要「檢視、評核」招募計畫是否完善，能否反映大環境中人力資源的供需情形。當組織在進行招募工作時，首先要參

5、考先前的規劃，確定組織的策略方向，而人力資源部門此時所需的考量點如下：一、必須清楚的知道組織所要徵求的職缺為何？有多少職缺？及其職務的工作內容性質。二、組織希望尋求具備何種人格特質、性向或專長的員工。15人力資源管理報告從P-OFit觀點談招募三、確定組織本身對勞動力的訴求及需求，組織需要的是全職員工、臨時工或是外包人才。四、確定徵才的管道，是要以內部招募，減少招募成本，或是以用外部招募來徵求創新的人才？還是透過廣告媒體、仲介公司、校園徵才或是網路（e-recruiting）來尋覓人才。五、審核人

6、員及面試官必須對組織有清楚的了解，以傳遞應徵者正確的資訊，減低工作時的落差。貳、個人選擇工作的考量由於每個人都是獨立的個體，來自不同的家庭背景，加上教育程度和社會文化的差異，因而產生種種不同的態度（Attitudes）、信念（Beliefs）、價值觀（Values）、認知（Cognitive）。在日常生活中這些會時時刻刻影響我們的行為模式，即使我們不曾意識到它們的存在，依然會產生交互作用。這些多面向的部分就構成了其本身獨特的人格特質（PersonalCharacteristics）。當一個人在選擇

7、工作時，這些因素都會影響自己所做決定；從選擇工作行為（jobsearchbehavior）開始而變成應徵者（applicant）接受面談、最後接受這個工作的連續過程中，內在心理歷程都扮演著舉足輕重的角色。其中當然不只考慮個人本身內在心理因素，評估歷程同時也包括了外在客觀環境的衡量（如本身的條件和經驗是否符合工作要求）。因此，我們可以分成三個層面來探討個人對於工作選擇上的評估歷程—一、特質面：(一)人格（Personality）：特定的行為模式，價值觀、性格和態度的表現(二)價值觀（Value）：個

8、人行為的準則(三)目標（Goal）：個人所最追求的重要事件(四)態度（Attitude）：對於不同事物個人所具有的看法二、供給面：(一)KSAs1.知識（Knowledge）：個人擁有足以完成某樣特定工作的特定資訊2.技術（Skill）：個人所擁有完成工作的熟練技術和成熟度3.能力（Ability）：個人所擁有的一般性技能，即未來學習發展的潛力(二)資源（Resources）1.經驗（Experience）：隨著時間所增加的流動性智力2.時間（Time）：面對組織要求所能付出的時間