生猪屠宰企业常用击昏设备的原理

《生猪屠宰企业常用击昏设备的原理》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、万方数据夺屠宰加工与设备々由凌二业MEATINDUSTRY2008年第11期总第33I期生猪屠宰企业常用击昏设备的原理王晓华曹恺甘泉江苏雨润食品产业集团有限公司生鲜技术部江苏南京210041击昏(致晕)设备足采用一些器械使生猪暂时失去知觉，处于昏迷状态，以便于刺杀和放血。它有利于提高劳动生产率，降低劳动强度，保证生产人员安全及周围环境的安静，同时，也可防止生猪屠宰时受惊吓、痛苦及过度挣扎导致的体内糖原的大量消耗，减少内血管收缩造成的放血不全而引起的肉质下降现象，有利于保汪加工肉品的卫生和质量。目前，普遍采用的是电力击昏法，也就足通常所

2、说的“麻电”。在19世纪20年代，听欧各同通过“无痛宰杀法案”之后，法围生物学家傅督克通过实验证明微电流通过牲畜大脑时可使牲畜完全麻醉昏迷。德国科学家来米勒则把这种方法运用于实际宰杀中。l麻电的基本原理麻电时电流通过猪的腑部，造成实验性癫痫状态，猪心跳加剧，故能得到良好的放血效果。麻电效果与电流强度、电压大小、频率高低以及作用时间都有很大的关系。采用低压高频电流电击其额部可获得较好的麻电效果，肌肉出血可大大减少。2麻电工艺关键控制点(1)不能擅自提高电压和延长麻电时间，电麻时问掌握在2s，允许使用电压在70—90V。(2)手握式麻电器

3、要在两端分别浸入盐水，以防电流短路。(3)麻电后的生猪，要达到四肢颤抖、心跳不停，呈昏迷状态，严禁将猪麻电致死。(4)无论使用何种麻电没备，都必须装有电表、调压器，经常注意电压变化，并及时调整电压。(5)麻电工人应穿好绝缘靴，戴好绝缘手套。据冈外文献报道，电流频率高于猪心脏跳动，不干扰心脏跳动，一般不会出现出血灶。另外有些文献认为，高压町以对死后(放血后)猪肉胴体起嫩化作用，在欧盟诸国已较为广泛采用高压高频麻电法。3击昏主要设备全自动心脑击昏机、手动击昏钳、电动瞬时击昏钳、自控电麻机、手动式麻电器、V形麻电装置、梯形麻电装置、关电自动

4、麻电器等。另外，还有些采用二氧化碳麻醉法。3．1全自动心脑击晕系统3．1．1结构与工作原理全自动心脑击晕机配有一套全自动击晕系统，其输送系统是由两个平行固定侧板和一条位于两侧一—卜-+-—+-”·+．一·+．一■一(3)有一个当家的品牌产品。产品足企业的核心，如果有一个畅销市场符合用户要求的专利产品，且又有ISO质量管理体系作保证，就必然会吸引成熟用户上门抢购，如果是一个免检的品牌产品，那就是皇帝的女儿不愁嫁不出去。而有的企业仅靠儿个销售员跑业务，跑到、业务后，就找人代加工，这是无源之水。(4)有雄厚的经济实力作后盾。氽业注册资金高，

5、说明固定资产大，有宽敞的厂房和高标准的加工“母机”，如数控机床，各种加工设备齐全等，这些都是成熟企业的特征。而那砦“皮包公司”、“空壳企业”更谈不上有什么资本了。+一+一+一-4．-一+一+(5)企业有很高的诚信与知名度。一个成熟的企业，一定会有一套诚信服务的体系，而且“晕合同守信誉”，就会在用户中有很大的影响力，建立很高的信誉度，所生产的产品就是“信得过”的品牌，就是无形资产的基石，就会建立起“信誉大厦”。总之，只有当越来越多的用户变得理性与成熟的时候，当社会形成高度重视品牌，审视信誉的文化氛围的时候，中同的供应商企业就一定会更加成

6、熟起来，改变日前的现状，使整个供应制造业的技术水平和质量水平大大提升，国际竞争力也将大大增强，中国的制造业就有希龌。(收稿日期2008—07—28)万方数据2008年第11期总第33l期tjcy凌二业MEATINDUSTRY匆屠宰加工与设备专板之间的输送机构成，以防止输送时猪体倾斜；输送时托住猪的腹部，猪脚悬空，将生猪送到I旨晕站；击晕站由一个电击晕系统组成，麻电方式采用三极板式，包括一对导向装置，用于将猪头引向一对电极，电极的脉冲电流通过猪的大脑，击晕站另一对电极的电流通过猪的心脏，以完成击晕过程。3．1．2使用范围该系统主要用于大

7、中型屠宰厂，它对个体重量在40—150kg的生猪广泛适用，该机采用PLC控制，操作系统安全町靠，控制方式灵活方便，维护保养简便省事。该系统生产能力高，最高可超过600头／h。麻电电压可在70一l10V之间调整，能够确保生猪被迅速击晕，并最大程度减少电击对猪体造成的损伤，基本无淤IlIL、骨折现象产生，为后续工序提供了可靠保障，确保猪胴体达到商检标准。3．2新型手握麻电器操作时将手握麻电器前、后电极分别浸在盐水溶液内，使电极上海绵沾附少量盐水(1kg水约加盐75～1259)，然后将两端电极按在生猪眼于耳交界处的两侧(即太阳穴处)。麻电时

8、间为2～3s，即可使生猪击．晕(淋浴后麻电效果更佳)。有的麻电器可以涮整麻电输出电压，这样在用电高峰和输出电压偏高或偏低时，都可使用。麻电器使用注意事项：(1)手握麻电器配电箱内要有良好的接地，在使用220V电源时，电源