彻思叔叔的品牌营销

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1、Uncletetsu徹思叔叔文市13S—1王艺朴一、回顾2013年十大经典品牌营销事件二、徹思叔叔的简介三、徹思叔叔的品牌营销四、如何避免饥饿营销带来的后遗症2013年十大经典品牌营销事件TOP10：农夫山泉对质京华时报上榜理由：挑战媒体权威农夫山泉有点咸TOP9：恒大冰泉冠军营销上榜理由：一球得道冰泉升天TOP8：肯德基半价桶赚人气失人心上榜理由：文字游戏不等于欺骗TOP7：中国梦·梦之蓝上榜理由：无心插柳柳成荫TOP6：天猫1.5米内裤“自黑式公关”上榜理由：马云都自黑了天猫能不火吗TOP5：可口可乐昵

2、称瓶上榜理由：粉丝充分互动、营销与销售充分整合TOP4：加多宝对不起上榜理由：输了官司赢了市场更精彩TOP3：庆丰包子铺主席套餐上榜理由：领袖的力量TOP2：《爸爸去哪儿》挑战《中国好声音》上榜理由：差异化创新引领市场需求TOP1：移动互联变革营销模式上榜理由：再小的个体也有自己的品牌徹思叔叔简介Uncletetsu（徹思叔叔）上世纪八十年代起源于日本九州博多，招牌现烤芝士蛋糕凭其香浓的芝士、嫩滑的口感一直风靡日本长达20年之久，目前门店遍布整个九州岛。近年来Uncletetsu陆续在海外开拓门店，在台湾让众

3、多的粉丝们疯狂不已，处处可见排队长龙。曾被台湾综艺节日《康熙来了》推荐为台北街头最受欢迎的排队美食之一。徹思叔叔的品牌营销一家名为“徹思叔叔”的蛋糕店在中国内地红火起来。2013年，第一家店选择开在上海的久光百货，短短一年时间里，已经在上海、成都、宁波、苏州、重庆、无锡、西安、南京等城市开出很多门店。门店销售火爆，处处可见排队长龙，甚至到了晚上十点半，依然络绎不绝。这位俏皮的“叔叔”以其独特的口感，一举征服消费者们挑剔的味蕾。究竟是什么蛋糕能让消费者如此趋之若鹜?一、最重要的还是产品的“口味”一个品牌受欢迎，

4、不是仅靠各种不同的营销手段就能赢得消费者的芳心，口味当然还是最关键的因素，因此，徹思叔叔获得可喜的成绩也不是偶然。一般甜品店里普通的起司蛋糕，往往是切成块的重乳酪蛋糕，口感比较扎实，而徹思叔叔的轻乳酪口感会更加软绵，也不容易吃腻，既有乳酪的奶香味，又有海绵蛋糕的松软感。与一般蛋糕店不同，徹思叔叔烘焙工坊采用是前店后场的售卖模式，现烤现卖，约20分钟，12个蛋糕一起出炉，经过冷却、烙印、打包，五分钟后，新一炉再接着开工。蛋糕的制作过程就在顾客的眼前完成，透明度很高。店内一共有6个烤炉轮番作业，每个烤炉一次可烤2

5、盘共12个蛋糕。小店的中央挂着一块大黑板，上面写着，“现烘起司蛋糕，热销日本、台湾20年以上，大受欢迎的UncleTetsu起司蛋糕，严选澳大利亚天然奶酪、奶油、100%鲜奶等高级素材，现场手工制作，绝对新鲜可口，一个39元。”作为该店的招牌产品，由于生意太好，店主贴出提示：起司蛋糕每人限购一个。二、排队经济学顾客闻着香味来买等一个刚出炉的起司蛋糕要多久?35分钟。一炉出锅的蛋糕有几个?12个。每个人可以买几个?一个。徹思叔叔玩得一手精彩的饥饿营销。“我就是闻着味道好稥，看那么多人排队，就想来看看。”顾客一般

6、都是这种心理。“徹思叔叔”排队的人特别多，一般都要等上三四十分钟才能买上，在这过程中，看着店面背投电视上宣传徹思叔叔的视频，问着烤蛋糕的香气，良好的预期开始起作用，让你还没吃到蛋糕，心里给这家店的分数，已经多了几分。三、视觉营销在你面前热气出炉一个个金黄色的“徹思叔叔”蛋糕，刚出炉，烤箱高温的烘焙让起司的香味弥漫在空气中久久不散。门店前的顾客有的踮着脚，有的伸脖子，窥视着玻璃窗里让人直流口水的软软嫩嫩蛋糕。很多人就是在这样的视觉诱惑下，停下脚步，加入排队的长龙。一夜间走红的“瑞可爷爷”和“徹思叔叔”起司蛋糕店

7、都有一个共同点——顾客只能排队等着一只只现烘的蛋糕出炉。业内人士说：“商家宁可让消费者等着，也不愿让队伍消失。”这就是业内所谓的“饥饿营销”法。队伍就像一种活广告，能吸引其他消费者加入队伍一起消费。这些产品由于加盟门槛不高，技术含量低，盲目扩张，同质性竞争激烈容易导致行业性亏损。随着消费者新鲜感渐失，再加上产品单一、市场饱和等原因，最终一阵风来，又一阵风去。如何避免饥饿营销带来的后遗症毫无疑问，这种饥饿营销有利有弊，可以短时间为品牌集聚更多的关注并增加销量，因此会使饥饿营销的缺点暴露无遗——一阵风的后遗症。“

8、要避免‘一阵风’带来的后遗症，应该对产品进行创新，满足市民日益‘刁钻’的口味;再者，产品不应过于单一，要积极开发衍生产品。最重要的是，要借鉴成功案例的经验，如历经多年仍然存活的烤生蚝店、糖炒栗子店等等。”那么，现在风头正劲的起司蛋糕店，商家又如何面对未来呢?毕竟像这样非主餐性的食品店，主要目标客群是白领、年轻人。而年轻人追求新奇，喜欢追求流行，如果接下来，这些店不能有所创新，可能会出现一些市场疲劳。