浅谈中法文化差异之饮食文化(终极版)

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1、12四川烹饪高等专科学校毕业论文题目：中法文化差异之饮食文化系部外语系专业名称应用法语班级08级4班姓名陈栎帆学号08040409指导教师邓敏2010年11月4日12目录一、引言5二、中法饮食文化的各种比较5(一)饮食观念的差异51.理念62.方式7(二)味觉盛宴：百味中国VS原味法兰西8(三)中法节庆饮食礼俗的比较（春节vs圣诞节）9(四)中法饮食文化审美价值观的不同10三、结论11致谢11参考文献1112中法文化差异之饮食文化摘要：世界上最懂饮食的意义，并用它来充实生活和提高生活质量的民族只有两个：中国和法国。这两个国家的美

2、食史不仅和他们的文明一样悠久，而且还成为本国文明的一个部分。一道菜肴，或一种烹饪方法似乎就能让人嗅到一个民族文化悠久和深远的味道。而中国和法国,一个响当当代表东方饮食文化，一个是西方饮食文化的神奇。餐饮产品由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。正是因为这些差异，餐饮产品具有了强烈的地域性。中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学，要谈中西方饮食文化差异就从这两国的文化比较说起吧。关键词：文化；饮食；差异12Lesdi

3、fférencesentrelaculturealimentairechinoiseetfrançaiseRésumé：Danslemondeiln’yaque2nations:laChineetlaFrance,quicomprennentnonseulementlemieuxl’importancedel'alimentation，etsaventaussil’utiliserpourenrichirleurvieetéleverleniveaudevie .L’histoiredelagastronomiedeces2pa

4、ysestaussianciennequeleurcivilisation,égalementfaitpartiedeleurcivilisation.Avecunplatouunefaçondecuire,onadéjal’impressiondesentirlaculturenationale.LaChineetlaFrance,l’unereprésentelaculturealimentairedel’Orient,l’autreestmerveilledelacuisineoccidentale.Sousl’influ

5、encedeleurscaractéristiquesgéographiques,duclimat,descoutmesettraditions,ilexistedegrandesdifférencesenmatièrespremières,arômes,façondecuireethabitudesalimentaires.Etenraisondecesdifférences,lesproduitsalimentairesonttousleurcaractèrerégional.Lesdifférencesculturelle

6、s,notammentlamentalitédifférente,entraînentcellesdel’alimentation .Mots-clés:Culture ;Régimealimentaire ;Différences12中法文化差异之饮食文化一、引言饮食是人类生存与发展的第一需要，也是社会生活的基本形式之一。然而不同的文化背景，却有不同的饮食观念和饮食习俗，最终形成不同的饮食文化。中国饮食文化历史悠久，博大精深，影响深远，风靡世界。它经历了几千年的历史发展，已成为中华民族的优秀文化遗产、世界饮食文化宝库中的一颗璀

7、璨的明珠。西方的一些国家曾为一些国家的殖民地，以法国为例，并且汇集着各国的移民，因此这些国家深受各国饮食文化的影响，博采众长，并结合自已的饮食习惯，形成精巧专维、自成体系的饮食文明。中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。二、中法饮食文化的各种比较(一)饮食观念的差异1.理念：对比注重“味”的中国饮食，西方是一种理性饮食观念。特别是在法国，不论食物的色、香、味、形如何，而营养一定要得到保证，讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因为有营养

8、。这一饮食观念同西方整个哲学体系是相适应的。形而上学是西方哲学的主要特点法国是文艺复兴的发源地，哲学所研究的对象为事物之理，事物之理常为形上学理，形上学理互相连贯，便结成形上哲学。这一哲学给法国文化带来生机，使之在自然科学上、心理学上、方法论上实现了突飞猛进的发