江苏省小龙虾产业发展报告_沈毅

《江苏省小龙虾产业发展报告_沈毅》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、决策参考责任编辑李明爽编者按：2009年全国克氏原螯虾养殖面积超过500万亩，养殖产量近50万吨。为促进全国克氏原螯虾产业持续健康发展，5月18日~19日农业部渔业局在江苏南京组织召开了“全国克氏螯虾产业技术研讨会”，全国水产技术推广总站、中国水产科学研究院、江苏、湖北、安徽、江西、浙江等省渔业管理、科研及推广部门的30余名代表参加了会议，农业部渔业局副局长陈毅德出席会议并作重要讲话。会议围绕克氏原螯虾产业发展中的苗种繁育、健康养殖、病害防治、加工储运、质量管理等问题进行了深入研讨，组织参观了江苏省盱眙县小龙虾产业园、

2、高效生态养殖基地，与会代表一致认为会议开得及时、有效。为进一步贯彻落实会议精神，加强宣传和交流，促进小龙虾产业健康发展，本刊将选登部分会议材料，以供业者借鉴参考。江苏省小龙虾产业发展报告◇沈毅江苏省海洋与渔业局210003小龙虾，学名克氏原螯虾（Procambarusclarkii），型小龙虾加工企业开始实施走出去战略，纷纷到原料价格原产于北美洲，是世界性淡水经济虾类，占全球相对低廉的地区设厂，江苏省小龙虾加工量、出口额和贸易螯虾产量的70%～80%。20世纪30年代该虾由日本引入我国额逐年下降。2008年全省小龙虾（

3、虾仁和整肢龙虾）出口量南京，经过多年的自然增殖和扩散，目前在全国各地都有分5537.58吨，贸易额4000余万美元，出口量和出口额比最高峰布，成为我国重要的经济虾类。主要产区在长江中下游地区时有显著下降，但出口量和贸易额仍居全国第二，小龙虾仍和淮河流域，江苏省是小龙虾的主产区之一。然是江苏省水产品中出口“拳头”产品。除了十多家小龙虾出一、江苏省小龙虾产业发展现状口企业外，江苏省还有数十家从事小龙虾加工的企业，产品（一）小龙虾餐饮市场火暴主要在国内销售。早在20世纪60年代，全国人民还在把小龙虾作为敌害小龙虾的虾壳占整个

4、虾体重的50%～60％，其主要成分生物时，小龙虾就进入南京人的家庭餐桌，到80年代末是甲壳素，它是一种天然的生物高分子化合物，是迄今已发期，小龙虾开始成为江苏省苏中、苏北地区老百姓餐桌现的唯一的天然碱性多糖。甲壳素经深加工脱去分子中的上的佳肴。进入本世纪后，随着盱眙“中国龙虾节”的乙酰基，则可转变为用途广泛的壳聚糖。江苏省从上世纪80连续成功举办，在全国迅速掀起龙虾红色风暴，风靡国年代就开始生产甲壳素，目前全省年生产甲壳素半成品2000内餐饮市场，吃食小龙虾成为时尚消费，成为餐饮业的多吨，3万元/吨～5万元/吨；甲壳素

5、成品1000多吨，16万元/热门菜肴。吨～20万元/吨；深加工氨糖800吨～1000多吨，20多万元/吨，江苏是国内小龙虾消费大省，目前全国每年小龙虾全省甲壳素生产产值达5亿元以上。目前江苏省生产的产品消费约30万吨，江苏的消费量约有10万吨，占全国的有甲壳素、壳聚糖、几丁聚糖、水溶性几丁聚糖、甲壳低聚糖1/3。据南京餐饮协会统计，小龙虾在南京餐饮业中每年等，有南通双林生物制品有限公司、江苏九寿堂生物制品有产生出100亿元以上的营业额。盱眙十三香龙虾店开遍全限公司、江苏日欣实业集团有限公司等规模较大的甲壳素生国，江苏省

6、高端餐饮业也在积极跟进，如南京星湖饭店产企业，80％以上的产品出口日本、欧美等国家和地区，欧的“红透龙虾”有9个品种，2009年月销售额创纪录地达洲的氨基葡萄糖硫酸钾盐90%来自于南通双林公司。到了700万元，南京华江饭店推出了龙虾宴，“杨四龙虾”、（三）小龙虾养殖产业发展迅猛“红叶龙虾”等一大批著名小龙虾餐饮品牌的建立，使江苏江苏省湖泊众多，河沟密布，地处长三角地区，地理位小龙虾产业一开始就进入了“品牌时代”，盱眙、南京等地小置与小龙虾原产地同一纬度，十分适宜小龙虾的生长。江苏龙虾的消费价格已成为全国小龙虾市场的晴雨

7、表。省是国内小龙虾最早的引入地，也是我国最早食用并进行产（二）小龙虾加工出口呈多元化格局业化开发利用的省份，小龙虾消费市场成熟，资本市场活跃，江苏省是国内最早开展小龙虾加工出口的省份，从20世产业化发展进程迅速。纪80年代末开始，江苏淮安、盐城等小龙虾自然资源丰富的江苏省小龙虾产业发展大体可分为三个阶段：一是捕捞地区开展捕捞加工，产品出口欧美地区，到20世纪末，全国野生小龙虾发展加工阶段。从20世纪80年代末开始，江苏淮70%以上小龙虾加工企业在江苏省。安、盐城等龙虾自然资源丰富的地区开始捕捞小龙虾，加工随着江苏省小龙

8、虾餐饮火暴，原料虾价格飞涨，部分大制品出口欧美地区，销路很好，并逐步发展成现在江苏省主14《中国水产》2010年第6期决策参考责任编辑李明爽要的出口水产品之一，到90年代末，江苏省小龙虾出口占全的快速发展。国三分之二以上。二是顺应市场需求探索小龙虾养殖阶段。江苏省小龙虾产业发展同时也得益于江苏较高的水产近十年来，在盱眙龙虾节的引领