斯强HACCP手册簿

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1、HACCP管理手册QB/HACCP-SC-2009HHACCP管理手册(版本/修改码：A/0)编制：审核：批准：受控状态：□受控□非受控分发号：2009年2月10日发布2009年2月10日实施西安斯强实业有限公司目录39HACCP管理手册01公司简介02颁布令03组织机构图04过程职能分配表05食品安全方针和目标发布令06食品小组长任命书07HACCP小组成员名单及职责08手册的管理1目的和范围2引用标准3术语和定义4食品安全管理体系5管理职责6资源管理7安全产品的策划和实现8食品安全管理体系的验证、确认和改进01公司简介39HACCP管理手册公司简介西安斯强

2、实业有限公司成立于2004年3月，注册资金100万元。公司生产车间位于西安市莲湖区大兴东路59号，周围无环境污染源，厂区总面积为2000平方米，其中生产区1450平方米，净化区域650平方米,达十万级净化要求。绿化面积140平方米。公司在职人员49人，其中大专学历以上14人，工程师2人，副研究员1人。公司专业从事保健食品的研发和生产，目前三条主要生产线包括：颗粒剂生产线、硬胶囊剂生产线、片剂生产线。公司于2004年10月经省卫生厅审查符合保健食品良好生产规范要求，获得保健食品GMP认证证书、2006年12月通过了ISO9001-2000质量管理体系认证、200

3、9年3月通过了有机产品认证，工厂运营5年来，严格按照保健食品良好生产规范要求操作，按照质量管理体系进行体系运作，生产高质量的有机产品，在产品质量和服务上都居领先地位，为同行业起了很好的模范带头作用。02颁布令39HACCP管理手册HACCP原理作为一种先进的食品卫生、安全控制体系，已被国内外许多食品加工企业所采用。运用HACCP体系，可以保证食品生产流通过程中可能出现的危害或有危害危险的工序被彻底的、有效的控制，以防止危害公众健康安全的问题发生。HACCP体系是识别、评估并控制影响食品安全危害的食品安全管理体系，是国际上认可的控制由食品引起疾病的最有经济效益的

4、方法，是代替传统管理方法和涉及从农田到餐桌全过程食品安全卫生的预防体系。并获得FAO/WHO国际食品法典委员会的认同。为保证我公司产品的安全性，提高产品内在质量，规范生产管理，强化内部安全管理体系，在GMP的基础上，依据HACCP-EC-01《食品安全管理体系要求》组织编写了HACCP计划及管理手册，要求涉及食品安全性的有关各层次部门、职工必须严格遵守执行。本手册自2009年3月1日实施。总经理：2009年2月8日03组织机构图39HACCP管理手册董事长总经理有机生产管理者理者供销部供销部技术部技术部质量部质量部生产部办公室司办公室销售部仓储部采购部04职能

5、分配表39HACCP管理手册标准条款部门标准内容领导层安全小组办公室质量部供销部生产部技术部4.14.1.1职责和权限▲4.1.2HACCP小组组长▲4.1.3HACCP小组▲△△△4.1.4能力、培训和食品安全意识▲4.24.2.1HACCP管理体系的策划▲▲4.2.2HACCP管理体系基本要素△△△△△▲4.2.3.1产品描述▲4.2.3.2预期用途▲4.2.3.3流程图及布置图▲4.2.3.4危害分析▲4.2.4.1SSM方案▲4.2.4.2可追溯性▲4.2.4.3关键控制点▲▲4.2.4.4关键限值▲▲4.2.5监视▲▲4.2.6纠正和纠正措施▲4.2

6、.7HACCP计划▲4.2.8应急准备和响应▲4.3文件和记录控制△▲△△△4.44.4.1有关HACCP管理体系的记录▲4.4.2不合格品的控制▲4.4.3通知和召回▲▲4.4.4测量设备和方法的控制▲4.4.5沟通▲▲4.5.1总要求▲△△△△△4.5.2.1确认▲4.5.2.2关键控制点验证▲▲39HACCP管理手册4.5.2.3内部审核▲注：▲为主控部门△为配合部门05食品安全方针和目标发布令39HACCP管理手册为不断满足顾客要求,保证公司持续稳步的发展,特制定公司的食品安全方针和目标:食品安全方针：“严格选料，精心加工；保证食品安全，满足顾客要求；

7、科技领先，持续改进，打造世界名牌。食品安全方针的含义：严格选料，精心加工：是企业生产的根本指导思想。对产品实现的每一个过程进行有效的策划和控制，对每一种原材料都要精心挑选，对每一道加工工序都要精心加工。保证食品安全，满足顾客要求：是企业对消费者的承诺。靠稳定的产品质量寻求企业发展，通过多种途径不断了解和获取顾客的需求（包括潜在的需求）。从每一道工序的每一点做起，确保产品质量，稳定地提供满足顾客要求的产品。保证公司在生产流通过程中可能出现的危害或有危害危险的工序被彻底有效的控制，保证食品的安全。科技领先，持续改进，打造世界品牌：是企业发展的根本宗旨和发展方向，公

8、司要立足于科技前端，不断提高产品高科技