幼儿干预肥胖课题

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1、幼儿园营养健康教育课程的构建与实践研究一、课题的提出（一）课题的界定：健康是每一个人在身体、精神和社会方面都处于良好的状态。营养是指人由食物内吸取养料供给身体，一个人的健康取决于多种因素，其中最重要的是其摄入食物的营养情况，营养是维持生命的物质基础。营养教育是通过改变人们的饮食行为二达到改变营养状况目的的一种有计划的行为。幼儿园营养健康教育研究则是一项综合性的教育研究，是利用儿童生活经验开展的、由幼儿和教师一起构筑、共同参与的有计划有组织有系统的教育活动，同事将营养健康教育纳入幼儿园的整体工作，以家庭、幼儿园和社区为教育途径，以期改变幼儿营养状况，帮助幼儿形成有关营养的正确观念

2、，让幼儿了解基本的营养知识，养成良好的饮食习惯和良好的饮食行为。同化健康的生活方式。（二）课题提出的背景：《纲要》中明确要求：“幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作的首位。”健康既是幼儿身心和谐发展的结果，也是幼儿身心充分发展的前提，健康是幼儿幸福之源。但是从目前全国儿童健康调查显示儿童的健康正在受着不良的饮食习惯和不良的膳食结构影响。导致肥胖儿童的营养不良的儿童比例逐年增加，我国在04年肥胖率已经达到3.96%已经超过成都市2.88%的增长率，同事在幼儿中还存在着许多挑食、厌食以及偏食的现象，在我们对家长K（知识）A（态度）P（行为）调查中得分合格率分别为64.

3、2%,89.8%,46.6%，可见家长的营养行为值最低，严重的影响了孩子的行为和态度。同时幼儿在幼年期养成的生活方式将成为成人以后的生活方式。因此在幼年时期形成科学合理的营养意识、良好的饮食行为，纠正不健康的生活方式不仅有利于儿童的成长，更是对其一生的发展有着重大的意义。因此在幼儿园对孩子进行营养健康教育的价值和作用就凸现出来了，而其成为最现实最迫切需要解决的问题，同时我园在04年到05年一年中与川大公共卫生学院营养教研室合作研究的公益项目《儿童肥胖营养干预》研究取得了阶段成果，在研究中专家组发现营养教育在托幼机构中开展，比在小学、中学等其他几个中开展瘦小更明显，这也是为文明的

4、研究提供了良好的深入研究基础和背景资源。（三）相关领域的研究现状：国内主要是南京师范大学顾春芳教授和河南师范大学欧新明教授在进行营养教育的健康教育的研究，但他们大都是对健康教育的教育方法和内容的研究，也有许多可以操作的方法和策略，但都没有纳入幼儿园的整体工作中，与卫生保健工作比较脱离放在教育教学上，较少关注孩子的体格发育、体能锻炼、家长参与和对社区的辐射功能。（四）本课题研究的重要性和可行性1、社会对人才的要求。未来社会对其社会成员的要求是身心健康，适应现代生活、更有自主性、主动性，做自己生活主人的社会公民，而我们课题研究的正式关注与幼儿生活密切相关的营养健康教育、同时孩子的健

5、康问题已经引起了世界卫生组织的高度关注，他们在中国武汉、北京、深圳等城市的中小学也开展了健康促进学校的挂牌活动，以其推动孩子的健康发展，因此此项研究也具有较高的社会公益影响。2、更新教师观念：发挥教师创造性的需要。《纲要》中对教师的要求就是角色的转变，从施教者、传递者转变为引导者、支持者和合作者，与幼儿互动、交往，培养创新精神和实践能力的儿童，因此以营养健康教育课程的构建为载体，以自下而上的实践模式的研究对转变教师观念、转化教师角色，全面推进素质教育有着重要的必要性和可行性。3、现代“人文关怀”、“生活世界”的呼唤。《纲要》中最精髓的就是人文思想，以人为本，关注儿童和教师的发展

6、需要、建立新型的师幼互动关系。同时提倡关注生活，让儿童愉快、健康地生活是幼儿教育的重要目的。因此，引导幼儿养成健康的饮食习惯和饮食行为成为幼儿教育的重要内容，也适应现代的需要。4、终身教育与可持续发展的需要：教育是一个不断进行、终身学习的过程，而营养健康教育将伴随幼儿发展的全过程，学会健康地生活对孩子的可持续发展至关重要，也将会使儿童终身受益，使其人格均衡和谐发展，具备持续生长的能力。二、课题研究的理论基础（一）心理学基础运用人本主义心理学建立活动方案体系的核心——为每一个幼儿提供有助有助于个人自由发展的经验、自我的实践，把营养健康教育活动看做是满足幼儿成长和个性整合需要的自由

7、解放的过程。（二）教育学基础：从宏观上决定了生活教育活动的价值取向，方法取向，结果取向。其价值体现在营养健康教育活动是以帮助幼儿养成良好的营养健康意识和行为以期适应现实及将来的社会生活为主的饿教育活动。方法论的体现在教育活动的确定一个从问题中出来，而不是预先设定的。关注的是与偶尔日常生活的有营养健康问题。课题的演示是以杜威的儿童发展为本的理论，罗杰斯的“人文关怀”理论和当代可持续发展的思想。三、课题研究的目的：1、通过本课题的研究，使幼儿养成良好的饮食习惯，逐步养成良好的健康生活态度及健康行