《走出补钙误区》PPT课件

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1、走出补钙误区十楼病区：刘小丽小小钙元素竟是免疫系统的关键人体的钙其中约99%存在于骨骼和牙齿中，主要以羟磷灰石结晶的形式存在，维持骨和牙齿具有坚硬的结构和支架，另外约1%的钙常以游离的或结合的离子状态存在于软组织细胞外液及血液中，发挥重要的调节生理功能的作用，统称为混溶钙池。其实，不论是存在于骨齿中的结晶钙，还是存在于软组织、细胞外液及血液中的游离钙，都对人体的健康维护有着功不可没的作用。存在于骨骼和牙齿中大量的钙，是构成机体组织的主要成分，并使骨骼有一定的硬度，起着支撑身体的作用。而混溶钙池中的钙，具有维持脑及心脏功能正常，负担所有正常细胞生理状况的调节及分泌激素、凝固血液等作用，细胞没有

2、钙便不能生存。一旦人体内的含钙量不在正常范围内，人体健康就会出现问题。机体缺钙主要影响骨齿发育。可能会导致人们出汗较多，尤其以夜间出汗为主，平时活动也可有汗。同时易致肢体抽筋，在走路较多、爬楼、下肢受凉情况下，小腿腓肠肌发生抽搐的症状。此外，还可能出现关节、腰背酸痛症状。缺钙还易导致牙齿松动，进一步发展可能发生牙齿脱落等症状。而对于老年人来说，或会由于脊椎的椎体出现压缩和椎间距离缩短引起人体身高缩短，尤其是一些妇女到老年身高可缩短5—10厘米，并且易发生摔伤后骨折。如何补钙：食补？药补？喝骨头汤能补钙吗？核心提示：不少人认为喝骨头汤能补钙，其实这是一个饮食误区。补钙应多选择喝牛奶，吃绿色蔬菜

3、、豆腐和鱼虾等食品，同时要注意饮食平衡，多锻炼，多晒太阳才能达到较好的补钙效果。根据《中国居民膳食指南》一书，中国居民营养与健康状况调查结果显示，我国城乡居民钙摄入量仅为389/mg标准人日，不足推荐摄入量的一半，因此近几年来，补钙一直是为人们所津津乐道的一个话题，尤其是不少母亲，为了保证孩子的生长发育，可谓是绞尽脑汁，大多数人都认为，多喝骨头汤能达到补钙的效果，但事实并非如此。为什么大多数人认为喝骨头汤能够补钙？大多数人都知道，钙在体内的存的形式主要以骨骼，牙齿的形式存在。人体中99%的钙质存在骨骼牙齿中，支持人体的运动和咀嚼能力。因此很多人都认为，如果用骨头熬汤，就能将骨头中含有的钙熬进

4、汤中，通过喝汤就能够达到补钙的效果。陈教授指出，一般煲汤都是用水煲而不加任何的酸性调料，汤中不会形成钙沉淀，故汤中的钙含量实际上与水中钙含量接近，其数值并不高。除非将骨头一直熬成骨头渣，连渣一起摄入，但实际上，不会有谁熬汤一直将骨头熬成骨头渣，因此，普遍意义上的骨头汤中的钙含量，只有牛奶的几十分之一。因此，喝骨头汤能补钙是一个认识误区。要想增加骨头汤的钙，可在骨头煲软之后，加适量的醋，以溶解骨头中的钙。想要补钙，应该多吃哪些食物？既然骨头汤并不补钙，那么，想要补钙应该选择哪些食物呢？如果想要补钙，首先应该考虑尽量从天然食品中获得钙质，而不是依靠钙片或者其他的保健品。天然食品中，补钙首选产品必

5、定是牛奶。根据《中国居民膳食指南》一书中所引用杨月欣主编《中国食物成分表》中的数据显示，平均每100g牛奶中含有的钙质有104mg，而奶酪中钙质含量可能达到鲜牛奶钙质含量的7-8倍（注：这是水分差异之故）。因此，如果想要补钙，首先考虑选择的食物应该是牛奶，如果是中老年人或者高血脂等疾病的患者，最好不要选择全脂牛奶而选择低脂或脱脂牛奶，乳糖不耐受者可选择酸奶或奶酪。由于近来我国牛奶安全事故频发，有不少人不愿意通过选择牛奶的方式来补钙怎么办呢？如果不愿意喝牛奶，还可以通过选择绿色椰菜、豆腐和含骨小鱼来补钙。绿色椰菜是一种含钙极高的蔬菜，每100g绿色椰菜中含钙量约为70-80mg。而选择豆腐补钙

6、的原因，一是因为大豆本身含有不少钙，二是因为凝固豆腐的时候还要加入含钙的凝固剂，因此豆腐中的钙含量是较为可观的。提醒：豆腐含钙量高，但豆浆的含钙量却不高，因为在打豆浆的过程中加入了大量的水，含量就稀释得很低了。大豆（黄豆）类食品豆浆对骨骼的真正好处，在于它可以提供植物雌激素，减少更年期妇女的钙流失。利用食物补钙还有哪些需要注意的地方？在食物补钙的过程中，并没有什么不能搭配或者搭配不当的说法，草酸含量高的食物更要高钙来配合，以阻止草酸的吸收，降低结石的风险，网上所流传的草酸会阻止钙吸收的说法其实是有失偏颇的，因此网友注意膳食平衡，重视蔬菜、牛奶、豆腐和海产品的摄入即可。另外提醒大家，为了达到钙

7、质的有效吸收率，最好不要一顿饭就将所有的高钙食物全部端上餐桌，这样虽然钙质总量增加，但由于钙质过多，身体对于钙质的吸收率反而不高，造成钙质的浪费，不妨将高钙食品分为一天三餐分次摄入，这样钙质的吸收率更高，补钙效果更好。补钙越多越好？中老年妇女在膳食钙达到1000mg/d以后，再过多补钙总体上无益，因此大剂量补钙是没有意义的。西方国家普遍蛋白质摄入过高，引起尿钙增加，体内钙含量反而减少，导致骨质疏松。但国人目前