地肤的功效与作用

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1、地肤的功效与作用□作者：‖来源：    2013-06-0111:33:42地肤别名地葵、地麦、落帚、独帚、王帚、扫帚菜、益明菜、涎衣草、白地草、鸭舌草。原产于亚洲中部、南部地区，我国各地均有生长。地肤为一年生草本，株高100厘米左右，茎直立，多分枝。幼茎、枝有柔叶。叶互生，无柄，呈狭长披针形，先端渐尖，叶片无缘，叶腋生。花小，红色或略带红褐色、黄色或黄绿色。常1~3个簇生于叶腋，集成稀疏的穗状花序。胞果扁球形，其内有一粒种子，横生，黑褐色。一般在3-5月，采摘幼苗、嫩叶和幼茎食用；秋季割取全草，晒干打下果实，除去杂质，晒干备药川。【营养与功能成分】每100克地肤嫩茎叶含蛋白质2.5克，

2、脂肪0.8克，糖类80克，粗纤维2克，灰分076克，胡萝卜5.12毫克，维生素B，015毫克，维生素B20.31毫克，维生素C39.0毫克，烟酸16毫克。扫帚菜为地肤的嫩茎叶。【食用方法】食用部位为藜科植物地肤的苗、叶和幼茎，可蒸食、炒食、凉拌、做汤等。常见以地肤的苗、叶为原料制作的菜肴及其食疗作用如下：(1)炒地肤苗地肤茁400克，精盐、味精、葱花、猪油各适最。将地肤去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出用清水多次洗净，挤干切段。锅烧热加入猪油，油热放入葱花煸香，投入地肤苗，加入精盐，炒至入味，点入味精，出锅装盘即成。功效：适用于赤白痢、泄泻、热淋、日赤、雀肓等病症。(2)地肤烧肉地肤苗250

3、克，猪肉100克，料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末各适量。将地肤苗去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出用清水多次洗净，挤干水切段，猪肉洗净切丝。锅烧热放入肉丝煸炒至水十，烹入酱油煸炒，加入葱、姜煸炒至熟，加入料酒、精盐，地肤苗炒至入味，点入味精，即可出锅。功效：清热解毒、补阴益气，适用于赤白痢、日赤、雀盲、阴虚干咳、体虚、乏力等病症，健康人食用能树人体正气，健康少病。食材扫帚菜肉包的制作方法扫帚菜是一种高蛋白、低脂肪的野生蔬菜，经常食用能减肥、降脂、降血压，因其富含钾元素，能够抑制心肌兴奋，减慢心率而保护心脏，对心血管病患者有明显的保健作用。步骤1.猪肉切丁（切丁才香，肉末出不来效果的），加

4、入甜面酱、白胡椒粉、姜末、盐、鸡精、油，搅拌均匀，腌渍1-2小时。2.清水化开发酵粉，加入面粉，用筷子搅拌成絮状，然后揉成面团。（这样做的目的，一是为了不粘手，二是为了酌情掌握水面的比例）3.扫帚菜采回来，摘下嫩叶，去掉老茎，将其浸泡在水中，清洗干净。锅中烧开水，将其焯水，捞出立即投凉。4.挤去水分。切大段。5.韭菜洗净。（韭菜添加野菜的三分之一左右即可，这样的会提香，但是不会有很大的韭菜味）6.将面团放置在温暖的地方发酵（夏天随便地方均可），发酵至两倍大。（随着面团的软硬程度，发酵的时间和大小会有不同，不用教条）7.发酵好的面团揉成光滑的面团。8.揪成大小合适的面剂。按压。9.野菜和韭

5、菜搅拌均匀，倒入油，搅拌，用油将其包裹，防止出水。将腌好的猪肉倒入，搅拌均匀。10.擀成中间厚、边缘薄的包子皮。11.取一个包子皮，填馅，用勺背按压实，可以多填馅，好吃！右手拇指和食指捏住一个褶子，依次再捏上第二个、第三个，如此绕一圈，捏合。12.收口，包子完成。包子放到比较温暖的地方进行二次发酵，夏天放置半小时左右即可。包子蒸锅篦子刷油，或者垫玉米皮，我垫了粽叶。将包子码入。13.凉水下锅，开火，等热气出来，蒸20分钟即可。（根据大小而定15-20分）关火，焖5分钟再开盖子。