超市食品安全问题调查报告

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1、超市食品安全问题调查报告—以恩施市城区为例摘要近年来随着科学技术的发展，社会的进步，人民不用再为温饱问题而担忧。但食品安全问题却愈显突出。07-09年间，从苏丹红一号，红星鸡蛋，到三鹿奶粉事件。我国各类食品安全事故纷纷进入报端，层出不穷，现在由于经济的发展，超市成了许多食品的代售点。舒适的环境，统一分类的摆放，让超市成为很多消费者的首选购食品场所。了解超市食品安全问题对了解整个食品安全问题现状有十分重要作用。关键词    食品安全   超市   问题    发展调查时间：2010.7.15—2010.7.21调

2、查地点：恩施市城区调查方法：问卷法、访谈法、观察法调査目的1·通过调査了解市民关于超市食品安全问题方面的知识，态度和想法。2·了解超市的食品安全措施和安全现状。3·现场食品安全方面的知识和食品安全的重要性。4·过调査提高消费者·超市工作人员食品安全意识。5·提升我们与不同类型的人们的交流能力。一.调查归纳总结（1）问卷调查数据分析此次针对超市食品安全问题的调査采取针对消费者问卷和采点访谈方式，一共发放问卷300份，回收290份有效问卷270份，我们选取的消费者是集中在超市内购物的人员。并选取恩施市城区最具有代表

3、性的两大超市-舞阳购物广场·中百仓储进行访谈，并一共观察了大大小小5个超市内部生产经营情况。此次有效问卷中，男性有90份，女性有156份，有21性别信息缺失，问卷主要是根据购物人群发放，其结果较符合实际情况，并较具有代表性。其中20岁以下占10%.主要是20-30岁，占56。7%.其他人群相对较少。选择超市购物的理由是FrequencyPercentValidPercentCumulativePercentValid购物方便15055.656.256.2产品质量好186.76.762.9觉得超市食品最安全873

4、2.232.695.5其他124.44.5100.0Total26798.9100.0MissingSystem31.1Total270100.0图表结果显示，在所调査人群中，有一半以上消费者选择超市购物是由于购物方便。因认为其产品质量好的人群相对较少。由此问题可以反应，很多消费者并没有把食品安全放在首位，而是把方便放在首位。可见绝大多数顾客食品安全意识有待提高。在超市选购时关注情况通过了解消费在超市选购食品时的关注项目，我们可以了解到，消费在超市选购食品是主要关注的还是食品的生产日期和保质期，占82.2%。其

5、次是价格占34.4%，反映了消费者渴望食品安全的心里需求，但对检验证明关注意识不足，仅为13.3%。而看某产品是否合格，必须通过质检才能确定.数据显示：消费者有50.1%在超市买到问题食品，从未有过的占47.8%而问题食品主要是虚假宣传问题，频数是87，其次是食品过期问题，占69份，以假乱真，以次充好为42，食品变质为33，食品中违规剂问题频数是15.这些数据说明，总体来说，超市食品安全状况相对较好。当出现问题时，解决办法如下图方法频数百分比找超市负责赔偿15958.9直接找消协投诉3312.2忍气吞声7527

6、.8这一数据显示中国的消费者与西方许多国家不同，我们习惯和解而不习惯直接去找消协。有75人选择忍气吞声，比例较大，可见消费者自我保护意识有待提高。而人们仍十分关注食品安全问题，在问及政府应如何提高食品安全时，顾客反应如下图，从顾客的反应中，我们发现：42.2%认为政府部门应加强检测，您认为提高食品安全水平政府部门最需要做的是FrequencyPercentValidPercentCumulativePercentValid政府部门应该加强检查11442.245.245.2对销售不安全食品的市场进行查处9912.

7、213.158.3对出现食品安全问题的生产加工企业严加惩罚5420.021.479.8普及科学消费知识，提高购买者的感观鉴别能力5118.920.2100.0Total25293.3100.0MissingSystem186.7Total270100.0广场与中百仓储的访谈，我们对超市的经营方式及一些管理体制有了相应了解，超市食品主要是由经营超市的总负责人与各厂家联系。各厂家自己运货到超市，当食品快过期时，由厂家直接收回，如厂家忘记定时来收产品将由超市联系相关厂家来收走产品，收走的产品由厂家自己处理，万一某食品

8、出现安全问题，超市将直接下柜。对于超市的产品供应商必须有个商证件营业执照，卫生许可证，食品生产许可证，商标注册证，质检报告，qs证。工商营业执照等多种证件。会有超市领导到生产家了解情况。这些信息反映了超市的经营体制较完善，并比较严格，从侧面也反映了超市整体食品安全状况较好，对于包装食品来说，超市工作人员特别注意防损。每天检査食品包装及时发现受损，快过期食品。可见，包装食品如出现食品安全