精米加工工艺的设计

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1、2009年第34卷第5期粮粮食加工食加工25精米加工工艺的设计韦公远（辽宁省辽中县粮油加工厂，辽宁辽中110200）摘要：以加工精米工艺为例，阐述了工艺设计的依据、原则；对碾米的清理、砻谷及谷糙分离、碾米及成品整理等加工工序的设置进行了讨论，要求工艺灵活、适应性强，又要考虑设备布置和效果。关键词：碾米；精米；工艺设计中图分类号：TS212.8文献标识码：B文章编号：1007-6395(2009)05-0025-02在稻米加工生产中，工艺起着极其重要的作用。2.1.1筛理工艺工艺先进与否，直接影响产品质量、生产能力、流量清理流程中，原粮首先经下粮坑提升后进人筛等各项指标，而目前我

2、国加工工艺设计与管理不够理工艺的初清设备，初清要求去除绝大部分灰尘、砖灵活，不太适应我国稻谷种类的多变。石、绳纸等杂质，避免因杂质堵塞而影响去杂效果。初清设备选型产量要大，同时要有一定吸风量，避免1工艺流程的设计原则灰尘外扬。为了能保证连续稳定生产，建议设置毛谷目前大米加工工艺流程主要由清理、砻谷与谷仓。振动筛既可以保证大杂的去除，又可以减小后续糙分离、碾米、成品整理及配米等工艺组合而成。根除稗的负担，它配置的垂直吸风道可有效地清理轻据不同的加工要求及产量，各工序配备不同的设备杂，效果显著。和工艺，工艺设计时除应考虑工艺本身要先进、合2.1.2去石与除稗工艺理、科学和经济外，还

3、要考虑设备的布置和今后的工原粮中普遍含石较多，去石则成为清理任务中艺改造，能否满足要求。对于现有米厂改造更要结最关键工序，如果配置不当，不是石中含粮超标，就合实际情况制定合理可行的工艺。是粮中砂石除不净，对成品质量影响较大。传统去石方法是在稻谷清理段设一道去石机，实践证明，对于2精米的加工工艺探讨我国水稻仅一道去石很难达到理想效果。一方面是精米加工工艺要求灵活，既能加工标一米，又能水稻中含杂质多，变化大；另一方面，去石机对流量加工特等米，工序为清理、砻谷、谷糙分离、碾米及成和风量2项指标特别敏感，而这两项指标以前都无品整理。法准确控制。目前在去石工艺上采用的都是多道去2.1清理

4、工序石工艺组合，一般可分为主流连续去石、副流连续去目前国内的稻谷中主要杂质有灰尘、杂草、稻石、强化去石和分级去石，还有其衍变的其它工艺。穗、砂石、麻绳等，清理的原则是“先大后小，先易后主流连续去石是指稻谷流连续去石，保证出石口的难”，清理工序工艺见图1。石中不含粮；副流连续去石是保证稻谷中不含石，而出石口物料连续去石。先分级再分别去石、除稗处理的如图2所示。此工艺可满足不同原粮的清理，防止粮中含稗量过多，工艺较灵活，是后序分级加工的前提。强化去石是对于石子含量不高，而一道去石又不能满足要求时，对含有一定数量的石子进行定期处理的一种工艺，它是副流去石的一种变型。在清理工序中，还有

5、磁选设备防止含磁性杂质图1清理工序工艺图过多。收稿日期：2009－03－092.2砻谷及糙米精选工序作者简介：韦公远（1947-），男，高级工程师，主要从事粮油生产管理此工艺主要任务是剥掉稻壳，并对糙米进行精工作。26粮粮食加工食加工2009年第34卷第5期选，确保糙米的质量。此工序是目前碾米工艺中的关键点，详见图2。图2砻谷及糙米精选工序工艺图2.2.1砻谷稳定流量，保证连续生产。砻谷工段的自溜管应选用砻谷是第一道加工工序，是控制碎米含量的重加有耐磨内衬的预制管道；稻壳的输送一般采用风要环节。砻谷机的选型，应选性能优良，破碎率低的运方法，也有机械运输的，但要做好除尘工作；砻谷

6、先进机型。目前不少工艺采用回砻谷单独处理的方与谷糙分离工序一定要注意流量与质量的平衡，否法，可配合重力分级去石机使用，将轻质稻谷和回砻则易造成糙米的连续循环。谷用专门1台砻谷机处理，这样可对不同性能稻谷目前不少米厂设计还进行糙米处理，即在碾白设置不同的参数，有一定的效果，但要考虑投资、设前进行糙米厚度分级、糙米去石、糙米计量和糙米调备布置和效果对比。质等工序，这对后序碾米工艺有一定的帮助，但目前2.2.2谷糙分离国内的各项技术不成熟，考虑到成本与投资，此处理谷糙分离是为下道工序供给提取纯净的糙米，方法并未得到普及。同时回收稻谷，送回砻谷机再脱壳。图2采用的是主2.3碾米与成品整

7、理流连续重力谷糙分离筛组合的谷糙分离工艺，其糙碾米与成品整理主要是保证大米精度，生产出米分离路线长，净糙质量高，适合我国目前原粮互混不同精度等级的精米，以满足客户的要求，其直接影的情况。谷糙筛可将糙米中的糙碎米和部分不完善响产品质量和产品档次。根据目前市场对精米的要粒筛出，改善糙米碾白过程，减少出碎量。谷糙分离求，加工时必需采用多级轻碾工艺，因粳米和籼米的工艺组合形式变化多样，但都遵守同质合并的原则，特性不同，对其加工工艺又有所不同，加工粳米可重即将相同或相似的物料合并的处理方法。碾，若加工