《真核微生物酵母菌》PPT课件

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1、微生物学第三章真核微生物的形态构造和功能真核生物（Eukaryotes）：是一大类细胞核具有核膜，能进行有丝分裂，细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等多种细胞器的生物。真核微生物的细胞构造比较项目真核生物原核生物细胞大小较大（通常直径＞2mm）较小（通常直径＜2mm）若有壁，其主要成分纤维素、几丁质等多数为肽聚糖细胞膜中甾醇有无（仅支原体例外）细胞膜含呼吸或光合成分无有细胞器有无鞭毛结构如有，则粗而复杂（9＋2型）如有，则细而简单真核生物与原核生物的比较：细胞质线粒体有无溶酶体有无叶绿体光合自养生物中有无真液泡有些有无高尔基

2、体有无微管系统有无流动性有无核糖体80S（指细胞质核糖体）70S间体无部分有贮藏物淀粉、糖原等PHB等细胞核核膜有无DNA含量低（约5％）高（约10％）组蛋白有无核仁有无染色体数一般＞1一般为1有丝分裂有无减数分裂有无生理特性氧化磷酸化部位线粒体细胞膜光合作用部位叶绿体细胞膜生物固氮能力无有些有专性厌氧生活罕见常见化能合成作用无有些有鞭毛运动方式挥鞭式旋转马达式遗传重组方式有性生殖、准性生殖等转化、转导、接合等繁殖方式有性、无性等多种一般为无性（二等分裂）真核微生物（eukaryoticmicro-organisms）:真菌

3、、显微藻类和原生动物等是属于真核生物类的微生物，故称之为～。我们的重点是真菌，真菌包括酵母、霉菌和蕈菌。真核微生物植物界：动物界：菌物界原生动物粘菌假菌真菌单细胞真菌——酵母菌丝状真菌——霉菌大型子实体真菌——蕈菌显微藻类第一节酵母菌（Yeast）酵母菌：泛指能发酵糖类的各种单细胞的真菌。5个特点：（1）个体一般以单细胞状态存在（2）多数营出芽繁殖（3）能发酵糖类产能（4）细胞壁常含甘露聚糖（5）常生活在含糖量较高、酸度较大的水生环境中1.多分布在含糖的偏酸性环境，也称为“糖菌”如水果、蔬菜、叶子、树皮等处，及葡萄园和果园土

4、壤中等。有的酵母菌可利用烃类物质如：假丝酵母、毕赤式酵母是正烷烃发酵生产二羧酸的高产微生物。为石油化工开发出许多崭新的工艺过程和生产出许多用化学合成所不能生产的新产品。一、分布及与人类的关系2.重要的微生物资源酵母菌是人类的第一种“家养微生物”酿造工业：酒类的生产、果汁发酵食品工业：面包、馒头的制作医药工业：核苷酸、CoA、细胞色素C、凝血质和维生素等生化药物和试剂饲料工业：单细胞蛋白（SCP）－－－“人造肉”化学工业：有机酸、酒精、脂肪酸和甘油等3.重要的科研模式微生物啤酒酵母（Saccharomycescerevisae

5、）第一个完成全基因组序列测定的真核生物（1996）表达外源蛋白功能的优良“工程菌”－－－真核微生物4.有些酵母菌具有危害性有些酵母菌能引起皮肤、呼吸道、消化道、泌尿生殖道疾病。Eg.白假丝酵母（Candidaalbicans，旧称白色念珠菌）新型隐球菌（Cryptococcusneoformans）引起鹅口疮、阴道炎或肺炎等疾病酵母菌细胞的形态通常有球形、卵圆形、圆柱、梨形、腊肠形、椭圆形、柠檬形或藕节形等。其细胞直径一般是细菌的10倍左右。酵母菌无鞭毛，不能游动。酵母菌的细胞形态二、酵母菌的形态和构造细胞结构1.细胞壁细胞

6、壁的化学组成：厚度为0.2mm三层：内外两层是电子致密层，中间为电子稀疏层甘露聚糖（外层）30％脂类、蛋白质（中间层）少量葡聚糖（内层）30～40％几丁质因种而异酵母的细胞壁可用由玛瑙螺的胃液制成的蜗牛消化酶水解，从而形成酵母原生质体。2.细胞膜酵母菌细胞膜成分蛋白质(50％)类脂(40％)糖类甘油的单、双、三酯甘油磷脂甾醇磷脂酰胆碱（卵磷脂）磷脂酰乙醇胺麦角甾醇：VitD的前体酵母甾醇甘露聚糖等包括一些酶3.细胞核酵母菌具有由多孔核膜包裹起来的定形细胞核。（1）用相差显微镜可见到活细胞内的核；（2）用碱性品红或姬姆萨染色法

7、对固定后的酵母菌细胞染色，还可观察到核内的染色体。除细胞核含DNA外，在酵母菌线粒体、“2mm质粒”及少数酵母菌线状质粒中也含有DNA。酵母菌细胞核是其遗传信息的主要贮存库Eg.酿酒酵母（Saccharomycescerevisae）基因组共有17条染色体，6500个基因。2mm质粒：一个闭合环状超螺旋DNA分子，用于研究基因调控、染色体复制的理想系统，也可作为酵母菌转化的有效载体，并由此组建“工程菌”。1967年后在S.cerevisiae中发现的，是一个闭合环状超螺旋DNA分子，长约2mm（6kb）。4.线粒体是两层单位

8、膜包围的一种细胞器5.液泡是单层膜包围的一种细胞器6.内质网酵母菌与其它真核生物一样，细胞质中存在由不同形状、大小的膜层相互密集或平行排列而成的内质网。膜层之间存在间隙。内质网有两种类型：1）膜外附着有核糖体的称为粗糙型内质网（RoughER）；2）光滑型内质网。核糖体：包括酵母在内的所有