20款好吃的凉拌菜的制作方法

《20款好吃的凉拌菜的制作方法》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、20款好吃的凉拌菜的制作方法  1，甘蓝拌青椒丝　　制作工艺:拌口味：清香味　　主料：青椒500克孢子甘蓝150克配料：虾皮5克调料：大蒜5克大葱5克盐3克味精2克酱油10克醋10克胡麻油5克　　1.大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末；　　2.大葱去根洗净切成丝；　　3.将青椒、甘蓝洗净，切成丝装盘；　　4.再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮，拌匀即可。2，粉丝拌蛋皮丝　　制作工艺:拌口味：咸鲜味　　主料：鸡蛋260克粉丝150克配料：菠菜200克调料：香油10克醋10克虾米10克盐3克味精2克大蒜5克　　1.将粉丝、海米分别用水泡发好，备用；　　

2、2.大蒜去皮剁成末待用；　　3.菠菜摘洗干净后切成长5厘米的段，放入沸水中焯一下，捞出用凉开水过凉挤干水分；　　4.水发粉丝切成8厘米长的段；　　5.鸡蛋打入碗内，加少许精盐搅匀；　　6.炒锅置火上，放入香油烧至五成热，鸡蛋液倒入锅内，将锅转动，使蛋液摊开成较薄的蛋皮，翻面煎一下，取出放案板上切成丝；　　7.菠菜、粉丝、蛋皮丝、醋、精盐、味精、蒜末和香油一起放入盆中，调拌均匀装盘后撒上水发海米即可。3，糖醋萝卜丝　　制作工艺:拌口味：糖醋味　　主料：白萝卜800克配料：葱白30克调料：白砂糖20克醋20克盐5克香油5克味精2克　　1.萝卜洗净，剖成两

3、瓣，直刀切成片，再切成细丝，用少许盐码在盘里待用；葱白也切成丝。　　2.盘中的萝卜用凉开水冲洗一遍，沥水，同葱白一起倒入盘里，再放入白糖、醋、盐、香油、味精拌匀即成。4，红油腐竹　　制作工艺:拌口味：微辣　　主料：腐竹200克配料：辣椒(青、尖)50克调料：辣椒油10克味精1克盐3克白砂糖5克　　1.将尖椒去蒂洗净，切寸段；　　2.锅烧热水，放入腐竹、尖椒，焯水过凉待用；　　3.将辣椒油、味精、精盐、白糖调成汁，倒入腐竹和尖椒，拌匀即可。5，花生拌黄瓜　　制作工艺:拌口味：清香味　　主料：黄瓜1000克花生仁（生）100克配料：胡萝卜200克调料：白

4、砂糖10克醋10克盐5克　　黄瓜、胡萝卜洗净切丁，花生米用清水煮熟装盘，然后用盐、醋、糖一起拌匀即可。6，蜜汁鲜果　　制作工艺:拌口味：甜味　　主料：苹果100克梨100克菠萝100克橙子100克配料：樱桃50克调料：白砂糖20克　　1.锅添水，加入白糖烧开，熬至糖汁浓稠，盛出晾凉；　　2.将苹果、梨去皮、核洗净；　　3.菠萝去皮洗净，均切小块；　　4.橙子去皮掰成小瓣；　　5.将苹果、梨、菠萝、橙子加糖汁拌匀，点缀上红、绿樱桃即可。7，豆芽拌蛋丝　　制作工艺:拌口味：清香味　　主料：鸡蛋260克绿豆芽400克配料：调料：大豆油20克酱油5克盐3克味

5、精2克香油5克　　1.绿豆芽洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出沥水；　　2.鸡蛋磕入碗内，搅打成糊，倒入烧热的油锅内，做成蛋皮，切成细丝；　　3.绿豆芽放入盆内，加入蛋皮丝、酱油、精盐、味精和香油，拌匀即成。8，香菜拌牛肉　　制作工艺:拌口味：麻辣味　　主料：牛肉（瘦）500克配料：香菜20克调料：辣椒油50克花椒粉25克盐4克味精2克大葱10克　　1.牛肉蒸熟切成片；　　2.香菜摘洗干净后切成段；　　3.葱切丝备用；　　2.牛肉片放入盘内，加入盐、味精、辣椒油、花椒粉、葱丝和香菜段拌匀即可。9，黄瓜拌海米　　制作工艺:拌口味：香辣　　主料：黄瓜250克

6、配料：虾米15克调料：酱油10克醋10克大蒜5克姜5克香油5克盐3克　　1.将大蒜、姜分别去皮洗净，大蒜捣烂泥蒜泥，姜切成末，备用；　　2.黄瓜洗干净，直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成3厘米的长段，拌入盐入味；　　3.用温开水将海米泡软；　　4.海米调在黄瓜里，把酱油、醋（陈醋）、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀，盛盘上桌。10，凉拌黑白双耳　　食材：黑木耳、银耳、红椒干1个、蒜1瓣　　调料：植物油、盐、糖、生抽、醋、鸡精　　做法：　　1、黑木耳、银耳分别洗净，泡发后用手摘成小朵，　　2、将黑木耳、银耳倒入沸水中煮1-2分钟，捞起过冰水并沥干水分；　　3、干红

7、椒切丝，蒜切成碎末，一起放入热油锅中快速爆香，关火；　　4、黑白木耳装碗中，加上盐、糖、鸡精，和少许生抽、醋、并浇上爆香的油，拌匀即可。　　5、也可提前拌好放入冰箱冷藏后吃时风味更佳。11，凉拌洋葱丝　　　　1.选取1－2个洋葱洗净，切成洋葱丝。　　2.拿一个盆，在里面放上清水，加些盐。　　3.把切好的洋葱丝放入盆中，呆半个小时左右。（这个目的是：用盐水泡洋葱丝，使洋葱丝不辣，所以可适当多放盐。）　　4.半个小时后，把洋葱取出，放入盘中。　　5.现在可以搅拌了，放上些醋、糖，适量香油，少量的盐，拌匀后方可食用。12，拌绿豆芽　　　原料:绿豆芽二斤，黄

8、瓜二两，精盐五钱，葱丝二钱，姜丝二钱，醋五钱，香油一钱。　　制法:将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意