出口花生及制品质量安全控制要求（试行）

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1、附2：出口花生及制品质量安全控制要求（试行）为加强出口花生及制品的检验检疫和监督管理，确保花生及制品符合进口国安全卫生质量要求，根据食品法典委员会《预防和降低黄曲霉毒素污染的控制规范》（CAC/RCP55-2004）规定和良好农业规范（GAP）、良好操作规范（GMP）和危害分析与关键控制点（HACCP）的原理，结合《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等有关规定，特制定本要求。1.源头管理1.1种植基地备案出口花生企业应依托出口农产品质量安全示范区和《山东省油料产业振兴规划》所规划建设的花生标准化示范基地等，积极参与出口花生基地建设，指导种植者重

2、点做好花生品种选择、田间管理、合理灌溉、适时收获和晾晒等重点工作，参照国家质检总局《出口植物源性食品原料种植基地检验检疫备案操作规范（试行）》（国质检食函〔2008〕261号）、省局《关于下发出口植物源性食品检验检疫工作有关要求和指导性意见的通知》（鲁检食函〔2008〕462号附件1）和《输日原料花生农残及黄曲霉毒素控制体系运行规范》（鲁检食〔2009〕117号附件1）的要求，将参与建设的花生基地以村或农业生产合作组织为单位向检验检疫部门备案。输欧盟花生及制品和输日原料花生的原料须全部来自检验检疫备案基地，没有备案基地的企业，其产品不得向欧盟和日本

3、出口。1.2花生种植基地管理1.2.1基地要求基地的环境技术条件要符合《花生产地环境技术条件》（NY/T855-2004）的要求。应选择排水、浇水条件良好、富含有机质、未孳生大量线虫及其他地下害虫的种植地种植出口花生。1.2.2田间管理种植者应尽量避免因农事操作对花生荚果造成的损伤，并采取措施降低花生黄曲霉毒素田间污染。花生收获前30至50天若遇到持续高温干旱天气，应及时灌溉，但水深不超过沟深的三分之一；如遇雨水过多，应及时清沟排水，严防渍水造成花生荚果霉烂。花生种植地应实行轮作，以减少地下害虫与黄曲霉菌的孳生与繁殖。花生种植地块在闲置时应进行深翻

4、耕，为花生发芽、生根、扎针以及荚果生长提供优良条件。1.2.3农业化学品投入种植者应对化学肥料有效成分进行确认，至少需进行有害成分确认。使用农家肥等有机肥料，施用前应经无害化处理。有机肥中污染物质含量应符合有关规定。种植者要遵循“预防为主，综合治理”的植保方针，综合运用农业、物理、化学、生物等防治措施，控制有害生物。要正确选择符合进口国以及我国有关部门规定的农药品种,应统一向有资质的农药销售商采购农药，要严格遵守相关规定和农药安全间隔期施用农药，要将农药残留降低至进口国与我国允许的范围内。1.2.4基地管理企业应设有专门的基地管理部门，负责对备案种

5、植基地的管理，负责制定备案种植基地的管理制度，负责对备案种植基地农业化学投入品的使用进行统一指导和管理，负责对基地种植者的培训工作，负责建立和完善基地的各种记录和档案。建立花生收获前田间有毒有害物质普查制度，对基地原料田间取样进行农药残留和黄曲霉毒素的普查，并做好相关普查记录。1.2.5基地植保员企业需配置与备案种植基地规模、数量相适应的植保员，或与农业部门签约，由农业部门的植保或农技人员作为企业的基地植保员。基地植保员应具备一定的花生栽培和植物保护等专业知识，并熟悉国内外农药使用有关法律法规，具有较强的事业心和责任感，能够确保按规定对种植基地进行

6、管理。1.3收获与晾晒控制花生成熟后应选择晴天及时收获,收获期间应当尽量避免对荚果造成的伤害。收获的花生果应当放在通风的场所摊开晾晒，严禁将花生垛在一起，并防止雨淋，以防花生发霉造成黄曲霉毒素污染。收获的花生经晾晒后要及时摘果，花生果水分晾晒至10％以下后，方可进行储存或脱壳。在储存或脱壳前，应去除风选花生果，储存的花生果应选择透气性良好的遮盖物覆盖，以防产生水汽，造成局部花生霉变。1.4运输环节要求生产企业应确保运输工具清洁、干燥、适载，雨雪天运输时应采取必要的防护措施。原料运输过程中，要避免不同产区原料混放，确保产地可追溯。1.5仓储要求生产企

7、业应使用清洁干燥、防虫防鼠措施完备的仓库储存原料。确需使用露天货场存放原料时，应确保货场清洁卫生、地面平整、无积水，跺底垫高并合理铺垫，防止水侵受潮。堆垛要封盖严密，防止水淋。企业对检验合格的入厂原料实施批次标识管理，分批存放，每批次不超过100吨。原料批次编号中应包含种植地编号,避免将来自不同种植地的原料混作一个批次。生产企业在原料储存过程中应控制其水分降至安全水分以下，储存的安全水分界限为花生果10%、花生仁8.5%。输欧盟花生企业夏季来临之前，应将原料或成品入冷风库保存，并向检验检疫部门报备储存量。要定期检查储存库的温、湿度，储存期间温度一般

8、应控制在10℃左右（最高不超过15℃）、相对湿度在70％以下；当储存温、湿度超过上述要求时，应采取适当控制措施，降低温、湿