赴双汇集团暑期实践报告

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1、分数中国农业大学暑期实践报告题目：猪肉安全生产链与人畜共患病调研作者：刘*队名：赴双汇集团、南街村实践小分队队长：刘*队员：伍**王*李*宋**尹**2012年9月3日星期一目录一、活动意义及概况3双汇集团简介3双汇“瘦肉精”事件4动物疫病预防控制中心职能4南街村简介5暑期实践活动意义5二、工作概述及主要收获5工作概要5暑期实践日程6主要收获7三、成功经验10四、主要面临的问题101.参观双汇集团102.漯河市和临颍县动物疫病预防控制中心103.猪肉安全调研114.人畜共患病调研11五、下一步的计划11

2、猪肉安全生产链与人畜共患病调研一、活动意义及概况双汇集团简介双汇集团是以肉类加工为主的大型食品集团，总部位于河南省漯河市，目前总资产达200亿元，员工6万多人，年肉类总产量300万吨，是中国最大的肉类加工基地，在2011年中国企业500强排序中列166位。双汇集团始终坚持围绕“农”字做文章，围绕肉类加工上项目，依靠“优质、高效、拼搏、创新、敬业、诚信”的企业精神，不断进行管理创新、技术创新、市场创新，企业实现了持续、快速、健康发展：80年代中期企业年销售收入不足1000万元，1990年突破1亿元，200

3、3年突破100亿元，2010年突破500亿元，2011年达到503亿元。双汇集团是跨区域、跨国经营的大型食品集团，在全国15个省市建有20多家现代化的肉类加工基地和配套产业，在31个省市建有200多个销售分公司和现代化的物流配送中心，每天有8000多吨产品通过完善的供应链配送到全国各地。双汇集团在日本、新加坡、韩国、菲律宾等国建立办事机构，开拓海外市场，每年进出口贸易额突破1亿美元。双汇集团坚持用大工业的思路发展现代肉类工业，先后投资40多亿元，从发达国家引进先进的技术设备4000多台套，高起点、上规模

4、、高速度、高效益建设工业基地，形成了以屠宰和肉制品加工业为主，养殖业、饲料业、屠宰业、肉制品加工业、化工包装、彩色印刷、物流配送、商业外贸等主业突出、行业配套的产业群。双汇集团坚持自主创新，打造创新型企业。双汇拥有国家级的技术中心、国家认可实验室和博士后工作站，建立有高素质的产品研发队伍。围绕消费转型和产业升级，进行中式产品的改造、西式产品的引进、屠宰行业的精深加工，做出了200多种冷鲜肉、200多种调理制品、600多种肉制品的产品群，满足消费需求。[1]双汇集团坚持用现代物流业改造传统的屠宰业，率先把

5、冷鲜肉的“冷链生产、冷链配送、冷链销售、连锁经营”模式引入国内，大力推广冷鲜肉的品牌化经营，实现热鲜肉、冷冻肉向冷鲜肉转变，传统销售向连锁经营转变，改变传统的“沿街串巷、设摊卖肉”旧模式，结束了中国卖肉没有品牌的历史，引导了行业的发展方向，双汇开创中国肉类品牌。双汇产品做到头头检验、系统控制，确保食品安全。双汇集团实施集团化管控模式，按照产业布局和发展需要，建立鲜冻品事业部、肉制品事业部、化工包装事业部、养殖事业部等，推行目标管理、预算管理、标准化管理、供应链管理、质量管理和企业的信息化。企业先后通过I

6、SO9000、ISO14001、HACCP等体系认证，实施标准化管理、产业化经营、信息化控制。双汇集团是国家农业产业化重点龙头企业，每年消化1500万头生猪、70万吨鸡肉、17万吨淀粉、7万吨植物蛋白，年转化粮食1000多万吨，带动周边养殖业、饲料业、屠宰加工业实现产值600多亿元，间接为170多万农民提供了就业。[2]双汇“瘦肉精”事件（引自人民网）记者从河南省济源市畜牧局获悉，此前济源双汇食品公司发现的19头“瘦肉精”疑似阳性生猪，目前17头已经得到确认，剩余2头排除。“瘦肉精”事件经媒体曝光后，济

7、源双汇食品有限公司生猪待宰圈的存栏生猪随即封存。[3]济源市畜牧局副局长李林告诉记者，在这批总数为689头的生猪中，经普检后发现有19头“瘦肉精”疑似阳性生猪，最终17头被确认。目前，有关方面对“瘦肉精”猪及其余存栏生猪一并进行了无害化处理。另据河南省食品安全领导小组办公室通报，济源市政府在全市的7家双汇连锁店和59家双汇冷鲜肉专营店现场封存了双汇冷鲜猪肉1877．9公斤，共抽样46个，其中6个确认为阳性，34个阴性，另有6个样品正在等待检测结果。[4]截至目前，济源双汇食品有限公司仍处于停产整顿阶段。

8、自17日宣布召回市场流通产品起，公司已召回肉制品2000多吨、冷鲜肉70多吨。动物疫病预防控制中心职能中国动物疫病预防控制中心正式运行。这个中心作为国家级兽医技术支持机构，是农业部联系各地动物卫生监督执法机构和技术支持机构的重要桥梁和纽带，是参与国际兽医事务的重要窗口，将进一步加强我国高致病性禽流感等重大动物疫病防控工作，促进动物防疫工作长效机制的建立，对维护国家公共卫生安全具有重要意义。协助兽医行政主管部门拟定有关法律、法规和政策建议；协