生物工程设备复习题集..

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1、生物工程设备（发酵设备）复习题烟台大学（2011级）一、单项选择题（每题1分）1.目前啤酒厂的圆筒锥底发酵罐内采用　C。A.圆盘平直叶涡轮搅拌器B.螺旋浆式搅拌器C.无搅拌器D.锚式搅拌器2.好气性发酵工厂，在无菌空气进入发酵罐之前　C　　，以确保安全。A.应该安装截止阀B.应该安装安全阀C.应该安装止回阀D.不应该安任何阀门3.锥形啤酒发酵罐换热的蛇管在发酵罐外，蛇管内用B与罐内的啤酒发酵醪进行热交换。A.蒸气B.酒精C.冷凝水D.热水4.气升式发酵罐的优点是无需B。A.空气过滤系统B.搅拌器C.空气喷嘴D.

2、罐外上升管5.发酵罐的公称体积是指BA筒身体积B筒身体积+底封头体积C筒身体积+上封头体积D筒身体积+上封头体积+底封头体积6.发酵罐设计时，首先需要确定的尺寸是BA发酵罐筒体高度B发酵罐直径C发酵罐封头高度D搅拌器尺寸7.机械搅拌通风发酵罐不需要的构件是DA搅拌器B消泡器C换热器D导流筒8.下列发酵设备中，装料系数最低的是：CA酒精发酵罐B气升环流式发酵罐C自吸式发酵罐D通风搅拌发酵罐9.A是靠搅拌器提供动力使物料循环、混合。A搅拌式反应器B气升式反应器C自吸式发酵罐D啤酒发酵罐10.B是以通入的空气提供动能

3、，产生液体密度差使物料循环混合，实现传质传热。A搅拌式反应器B气升式反应器C自吸式发酵罐D啤酒发酵罐11.一般而言，A微生物发酵，受搅拌剪切的影响较明显。A丝状B球状C杆状D植物细胞12.A是决定搅拌剪切强度的关键。A搅拌叶尖线速度B搅拌叶轮尺寸C搅拌叶轮转速D搅拌功率13.以C的准则是在以丝状菌体发酵时进行机械搅拌通风发酵罐的放大时，必须考虑的准则之一。A体积溶氧系数相等B以P0/VL相等C搅拌叶尖线速度相等D混合时间相等14.液气比是反映通气量大小的一个指标，其定义是B。A发酵液量与通风量之比B发酵液循环量

4、与通风量之比C发酵液中气体体积与液体体积之比D发酵液中溶解氧与发酵液量之比15.发酵罐内设挡板的数量通常为C。A.1~2块B.2~4块C.4~6块D.6~8块16.下列通风发酵罐中占主导地位的是（A）A.机械搅拌通风发酵罐B.气升环流通风发酵罐C.鼓泡通风发酵罐D.自吸通风发酵罐17.影响体积溶氧系数的因素有（D）A.操作条件B.发酵罐的结构及几何参数C.物料的物化性能D.以上都是18.目前世界上最大型的通风发酵罐为（A）A.气升环流式的B.鼓泡式的C.自吸式的D.机械搅拌式的19.生物反应器放大的核心问题是（

5、C）A.热力学过程B.微观动力学过程C.传递过程D.宏观动力学过程20.哪项不是通风发酵罐的类型（D）A．机械搅拌式B.气升环流式C.鼓泡式D.酒精发酵罐21.对耐剪切力较强的生物细胞，搅拌叶尖线速度应不大于（A）A．7.5m/sB．5.5m/sC.9.5m/sD.3.5m/s22.连续灭菌系统要求流量稳定，故目前比较理想的连消泵是（D）A.离心泵B.旋涡泵C.往复泵D.螺条泵23.生物通气发酵过程的限速步骤是（B）A氧通过气相界面传递到气液界面上B.氧通过扩散穿过界面C.通过液相滞流层传递到液相主体D.氧在液

6、相主体中扩散24.一般的种子罐，冷却装置多为（D）。A.外喷淋B.内盘管C.AB两法联合使用D.夹套式25.通气发酵系统因为存在（B）问题，在发酵罐实际装料时必须留下一定的空间。A.溶氧B.持气和起泡C.传热D.传质26.（B）对溶氧传质、热量传递、发酵液的混合性能有重要影响。A.菌种B.培养液的流变特性C.冷却装置D.通气速率27.气升发酵罐中，（D）是用来控制液体的主体流动的。A.空气分布器B.喷射泵C.蛇管D.导流筒28.发酵罐内设挡板的作用是（A）A.改变液流的方向，防止液面中央形成漩涡流动B.传热C.

7、美观D.使菌体附着29.机械搅拌通气发酵罐常用的空气分布器有（B）A.喷射式B.单管式和环管式C.自吸式D.鼓泡式30.发酵罐内装设挡板的作用是防止液面中央形成（A），增强其湍动和溶氧传质A漩涡B层流C湍流D都三次项均有31.除升高操作罐压外，还可用（B）使饱和溶氧C*增大A大量通空气B富氧空气或直接通入氧气C增加搅拌D改变叶轮32.鼓泡式发酵罐由于省去了(D)装置，生产成本仅是机械搅拌发酵罐的30%左右A喷嘴B循环泵C空气分布器D机械搅拌装置33.发酵罐内装设（B）的作用是防止液面中央形成漩涡流动，增强其湍动

8、和溶氧传质。A搅拌器B挡板C轴封D消泡装置34.高耗氧的生物发酵，应用（A）的原则进行放大是最好的方法。A溶氧系数相等BP0/VL相等C搅拌叶尖线速度相等D混合时间相等35.对黏度较高的非牛顿型流体或高细胞密度培养，应用（C）相等原则进行放大效果十分好。A溶氧系数B搅拌叶尖线速度CP0/VLD混合时间36.轴封的作用是（D）A防止液面中央形成漩涡流动B混合和传质C增强湍动和溶氧系数D防